烘焙好评回复
cysgjj时间2024-03-29 02:52:43分类烘焙技巧浏览45
导读：做戚风蛋糕或纸杯蛋糕时总是有油味，是怎么回事？做戚风蛋糕或纸杯蛋糕时总是有油味，是怎么回事？感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与友一起探讨这个问题！“制作戚风蛋糕或者纸杯蛋糕时有油味”，这个问题我没有遇到过，我们制作戚风蛋糕，会用到植物油，而且是味道比较轻、没有特殊气味的油。像菜籽油，橄榄油，这种味道……...
做戚风蛋糕或纸杯蛋糕时总是有油味，是怎么回事？
感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与友一起探讨这个问题！
“制作戚风蛋糕或者纸杯蛋糕时有油味”，这个问题我没有遇到过，我们制作戚风蛋糕，会用到植物油，而且是味道比较轻、没有特殊气味的油。
像菜籽油，橄榄油，这种味道比较特别和浓郁的油，都不建议选用，以免影响戚风的轻盈感和气味。使用葵花籽油，玉米油这类油都很合适。
根据友描述使用的是玉米油，我也经常使用玉米油来制作戚风蛋糕，没有友说到的有油味的问题。
1、玉米油过了保质期或者因储藏不当等原因造成它有哈喇子味。特别是不要把油长时间放在厨房这种高温的环境下，容易造成油品变质。大瓶的油打开以后最好在3个月内用完。
2、蛋糕没有烤成熟，这样蛋糕的油味或者是蛋腥味都比较重。
（图片来源网络，侵删）
3、可能友对油的味道比较敏感。
（图片来源网络，侵删）
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/11513.html
