沈阳外国菜系有哪些菜
cysgjj时间2024-03-29 23:35:07分类外国菜系浏览48
沈阳人最喜欢的杀猪菜是什么？
东北杀猪菜就是当地人到了快过年的时候爱吃的一道菜，当然东北人过年的时候也是相当的热闹的，同时做的美食也是相当的多，想蒸豆包、做豆腐、杀猪做菜，在东北只有重大节日的时候才会杀猪做杀猪菜，所以说过年时候的杀猪菜还是挺丰盛的。
杀猪菜的做法也是挺简单的，而且里面的配料也是挺简单，主要是东北的酸菜和五花肉，然后用东北的地锅在里面炖，我想东北的杀猪菜主要是吃的那个环境，几个人围在地锅周围，外面天气非常的寒冷，这个时候弄上一锅杀猪肉吃着非常的美。
除了杀猪菜以外，东北还有许多好吃的特色美食，像当地的锅包肉、熘肉段、大葱爆肉片、炖地三鲜、白菜炖粉条、土豆红烧排骨、炝拌芥菜、东北锅烧肉、拔丝香蕉、芹菜拌豆腐干、***肉渣炖粉条、三丁茄子、熘肉段烧茄子等都是非常好吃的美味。
每年冬天家里都腌酸菜，东北人都喜欢吃杀猪菜，小时候家里一杀猪总爱在锅旁围着要肉吃，好回忆！今年的酸菜婆婆腌得特别好，出一个杀猪菜教程！
用料
五花肉半斤酸菜1棵血肠1根八角1个干辣椒2个（我的是大的）鸡精2勺盐3勺酱油半汤匙十三香适量葱姜蒜适量
东北杀猪菜，五花肉炖酸菜血肠的做法
- 酸菜洗净切丝，再投一遍水，攥干备用，血肠切片备用，葱姜蒜辣椒备好！
- 锅中冷水，放五花肉（洗干净这样肉汤可以炖菜用），扔里一个八角，我放了一个花椒皮，这是爸爸在山里***的（可以不放）。
- 煮到没有血丝捞出，切片，汤留着
- 锅中烧热油（家里要是有猪油就更好了，没有就用肥肉炒，记住油一定要多一些），加入辣椒，葱姜蒜，和部分五花肉炒一下。加入十三香，酱油爆锅！
- 加入酸菜翻炒5分钟！
- 将煮肉水加进炒锅中，不够就再加点，加入盐，鸡精大烧开改小火炖！时间嘛就是把汤熬差不多，留一点汤好吃（但是酸菜是越炖越好吃，时间长一点30分钟以上）
- 出锅前加入血肠，盖锅焖2分钟就行！
- 好吃的东北炖酸菜就做好啦。
答
所谓“杀猪菜”，就是北方的农村的一个传统的习惯，养了一年的肥猪，到了年底，自家杀猪（现在不行，必须统一屠宰），提前要叫回来出嫁的闺女，女婿，接来外甥，外甥女，……以及七大姑八大姨的，一大家子的人，聚在一块，“杀猪过年”图的就是红红火火，来年兴旺发达。
当时的“杀猪过年”，就是把杀了猪的好肉拿出去卖，留一部分肉，以及猪血灌肠，一部分内脏，一些大骨头放进大铁锅里煮就是叫“杀猪菜”
劈柴成堆，院子里的冷灶烧起来，熊熊的烈火，噼里啪啦的声音，响个不停，大铁锅灌满水翻滚不停，……
杀猪，褪毛，一大群人忙活。肉好的部分就卖了。不好的部分就亲戚朋友分一部分。
以前在农村，几乎每家都要养一两头猪，猪大多养的又大又肥，在春节前半个月，就请来村里擅长杀猪的村民，再找来左邻右舍和家族同宗，孩子满院子跑，猪嚎人笑，好不热闹。
男人们在院子里搭好临时的灶台，最大号的锅，挑满井水，劈材瓣子烧起来，那边几个壮汉抓猪，绑好腿，棒子穿过，四个孔武有力的东北汉子抬到搭好的屠宰台上，杀猪匠的一应应手刀具备在旁边，猪脖子下面摆好大盆准备接猪血，看好位置，一刀下去血喷涌而出，刚刚还嚎叫的猪只剩哼哼，一会儿就悄无声息。血流净，血盆端走，家族里有经验的老人开始不停搅动，防止血凝住，那边水已滚开，一瓢瓢的浇在猪身上，开始褪毛，师傅手脚麻利，一会就褪好，然后分解，头，内脏，腿肘，肋骨……内脏自有女人们拿去清洗处理，小肠洗净用来灌血肠，其他内脏洗好挂着控水。
厨房的柴灶上，卸下的大骨头已在火上煮，十几斤的五花肉也一起，酸菜切了满满一大盆，肉煮好，会拿出切成肥厚适中的片，锅里下好酸菜，在火红的灶火上慢炖，另一边的血肠也煮好，捞出长长的一根，切好，酸菜出锅前放入。
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外边的男人们已收拾停当，村里割肉的邻人都拿着自家春节的猪肉乐呵呵的回去，屋里酸菜白肉血肠大盆端上桌，大骨也摆好，蒜泥酱油，再配花生米，萝卜条***芯蘸酱，炝拌土豆丝，散白备着，红小豆闷米饭热腾腾，男人们热烈的喝起来，女人们高兴的吃起来……
这就是沈阳人最喜欢的杀猪菜。
外地人无法忍受的重口味——杀猪菜，为何能在沈阳大受[_a***_]
相信每一个地地道道的沈阳人，在谈起沈阳美食的时候都会如数家珍。锅包肉、老边饺子、熏肉大饼、烤鸡架，当然还有一种美食少不了，它就是杀猪菜。
杀猪菜存在的历史不算太久远。在以前，东北农村养猪的人家，一般都有着年底杀猪的传统。一只养好了肥膘的猪往往有着二、三百斤，杀起来并不容易。一般要杀猪的人家要请上村里最有经验的宰牲师傅，再叫上十多个亲朋好友来帮忙。在杀猪的时候，流下的猪血一定要留着，无论是送给邻居，还是做成血肠，或者直接蒸着吃都无比美味。从猪的捆绑、杀猪、褪毛，再到用火燎，这些人要忙上一整天。为了犒劳大家的努力，主人家一般在这一天的晚上摆上一桌犒劳的全猪宴。
刚杀好的，新鲜的猪肉被做成了各种各样的美味菜肴。吃法也多种多样，可以白水煮熟，蘸着酱油和蒜泥吃；也可以把猪肝和辣椒炒着吃，总之一个部位就可以做成一道菜。剩下的猪肉，主人家都会放在自家的仓库里，在零下几十度的温度下自然储存着，一冬天肉也不会坏。
这丰盛的全猪宴，最重要的一道菜就是杀猪菜。杀猪菜的原料全部取自一个东北农村厨房冬季最常见的食材——自家大缸里腌的酸菜，自制的冻豆腐，刚解下的猪白肉，粉条，刚灌好的血肠。那时，人们都喜欢巴掌膘，就是手掌宽的肥肉，切成大薄片后放入杀猪菜里炖熟，蘸着酱油和蒜泥吃。杀猪菜只有主人和亲朋好友吃，所以不太好卖的部位也一股脑地炖在这道菜中。主人和好友们围坐在暖暖和和的屋子里，共享丰盛的宴席，再喝上一口小酒，美哉美哉。
沈阳杀猪菜于是从此之后逐渐闻名全国。随着生活水平的提高，以前只有在过年的时候才能吃到的杀猪菜，如今随便找个土味餐馆就能随时吃到。好这一口的人会说，新鲜的白肉和血肠，吃的就是这个新鲜和热闹劲儿。但是不喜欢的人却始终无法接受，他们会觉得杀猪菜太过于重口，再新鲜的白肉和血肠，也只是猪油和猪下水味。
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