学炒菜家常菜做法
cysgjj时间2024-03-30 06:50:31分类家常菜做法浏览69
家常菜学习难吗？
个人认为学习家常菜没多大难度，这也许是我个人的想法，毕竟我是从小就会做饭炒菜，穷人的孩子早当家吧！俗话说万事开头难，刚开始可能你会觉得有点难度，但只要你下定决心相信一定会克服的。那么我们从哪些方面来学习炒菜呢？
1、多看别人炒菜。平时家里人炒菜又或是朋友炒菜可以多看，观察，了解掌握基本步骤，俗话说耳濡目染就是这个道理，久而久之你也会一点了。像我们小时候大人也没有刻意的教我们，都是看着大人炒菜的模样模仿，时间一久自己就学会了。还有就是可以多看美食视频，现在好多大厨都有制作美食***供大家学习，想做什么菜，网上一搜就出来了，非常方便。
2、多向别人请教。炒菜有时候也是需要经验的，同样的方法，不同的人炒出来的菜味道可能大不相同，油温、火候、时间的掌握对菜品成败起决定性作用。有时一个步骤出错可能上好的食材就被浪费了，而向有经验的人请教，可以少走弯路，事半功倍。
3、学会切菜。想要炒菜首先必须学会切菜，毕竟我们不是大厨，没有专门配备切菜的学徒，再说大厨都是先从切菜的学徒做起的。所以想要炒土豆丝就必须切土豆丝，想要吃土豆片就必须切土豆片…刚开始可能我们动作会比较笨拙，但熟能生巧，时间一久自然就好了。
4、多实际操练。刚开始可以 从比较简单的菜品练起，这样没多大难度，可以增强自己的信心，比如说西红柿炒鸡蛋、土豆丝等。
炒菜其实不难只要你勤加练习，相信你很快就学会了。
那让我来回答这个问题吧！
对于做家常菜是不难的，跟你谈谈怎么做家常菜，这几道菜也是最喜欢做的菜，咱是广东人，家常菜就是粤菜。
第一道菜：白切鸡
白色鸡，是粤菜的代表菜。无鸡不成宴，无论是红事还是白事，宴席上少不了白切鸡。在广东，名气很大的鸡是湛江鸡，位列广东鸡之首。那么如何做白切鸡呢？
湛江白切鸡，选当地农家养的三黄阉鸡，煮水、宰鸡、烫鸡、拔毛，把鸡内脏取出来，最后弄成了一只光鸡，把鸡洗干净，在鸡肚子里放入2勺盐，再把鸡脚插入鸡肚子里，把鸡放进锅里，头朝上翅膀朝上，倒水刚没过鸡身，盖上锅盖。
大火把水煮开，再煮5分钟，用筷子翻一翻，鸡头朝下，浸在水里，试一下汤的味道，没味就加2勺盐，再试味，有味道的，不用再加盐，没味道，继续加盐，有勺加到多，弄到有味为止。。再煮10分钟，先把鸡捞起，看鸡身滴的是不是血水，如果在滴血水，鸡还没熟，煮到熟为止；如果不滴血水，滴的像汤一样的颜色，说明鸡熟了，把鸡装在盆里。
最好用瓢勺出汤装进盆里，等下就喝鸡汤，再淘米倒进鸡汤里煮饭，在雷州那边称为煮有味饭，湛江市区称为油饭，把饭煮好了。
接下来，把鸡斩成块，摆在碟上，在撒下一点香菜装饰一下，色味具全
找来沙姜，去皮拍烂，倒进碗里，再放入酱油和花生油，然后搅拌均匀
打一碗有味饭，夹一块鸡，蘸一下酱料，放入嘴里，轻轻地嚼一嚼，鸡肉的香甜、花生油的清香、沙姜的鲜美、酱油的咸，这四者融为一体在唇舌间奔腾，才上舌尖，香在心间。
我是老吴，我来回答。
做家常菜这个事情其实没有难不难做，只有想不想做。
我大学之前在家基本不下厨房。会做的也仅限于下方便面而已。大学毕业进入社会，因为不在家了。就只好自己学着开始做饭，因为外面的饭真的不能顿顿吃，受不了啊。
刚开始也是做的一塌糊涂，后来慢慢看着菜谱，慢慢学，再问问家里老人一些菜谱上没有的做饭技巧。现在算是在吃上面能够生活自理了。
其实做菜的套路都差不多，中国炒菜基本都是用热油替代出食材的水分，让材料入味。素菜就直接翻炒，基本不用加水。肉类的就要翻炒完后加水煮炖，不然熟不了。
楼主真想做菜的话，一开始不用多，选几个固定的菜式反复做。一来是熟悉火候，二来是熟悉步骤。固定菜式做好后再做其他的就好了。
我是老吴，欢迎关注，转发，评论。
一般的家常菜做法都不会好难，准备好材料，然后根据自己的口味再进行搭配。刚开始做菜需要注意[_a***_]：
1.调味方面需要注意，因为刚开始做菜味道的咸淡不太好控制，不知道下多少盐或者酱油等配料。最好做菜时下一点盐试下味道慢慢摸索出来就可以知道下盐多少。
2.刚开始做菜时会不知道肉究竟熟了没？最好煮肉时尽量煮久点，比如做焖鸡块煮十五分钟以上就会熟透了。
3.火候的掌握，什么时候用大火，什么时候用小火。像炒腰花、鸡胗、青菜等，都需要大火好点，大火炒出来的菜自带锅气。
朋友，祝你早点成功，为家人烹制美味的可口的菜肴，赶快行动起来吧。
韭菜炒鸡蛋是一道简单易做的快手菜，好吃又好下饭。韭菜不容易消化而且易上火，胃不太好的朋友们建议少吃😀。
材料：鸡蛋、韭菜、油盐适量
1.鸡蛋打碎后用筷子搅拌均匀。
2.韭菜洗干净后切段备用。
要是你想练一下刀功，可以做一个土豆丝，炒着很容易的。还有西红柿炒蛋。不过你要想来一点惊喜，我教你肉沫平菇汤：瘦肉和姜一起搅拌成泥，烧开水，把瘦肉沫里放入一点嫩肉粉搅拌，然后将肉下开水锅，迅速用筷子搅开，在放入撕成条的平菇。很鲜..
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