家常菜日本豆腐的做法大全
cysgjj时间2024-03-30 22:22:02分类家常菜做法浏览63
日本豆腐和普通豆腐有什么区别？怎么做不会破碎还好吃？
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其质感类似豆腐。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香！
普通豆腐主要材料是大豆，含有丰富的植物蛋白，是我国的传统美食之一，汉代就开始有了这道美食！
日本豆腐我最常做的就是日本豆腐煲，主要要把日本豆腐先滚下油，就不容易碎，过完油捞起来，肉末虾仁洋葱炒香与过完油的日本豆腐一起放到煲中加入酱油，适当加盐，快熟了放入青红椒！
日本豆腐我还煮过鱼汤，鱼汤熬好了，放入日本豆腐滚一下就行，味道也是很鲜美！
日本豆腐虽然叫“豆腐”，但它实际上并不是豆制品噢！和我们普通的南豆腐北豆腐千叶豆腐老豆腐，都是没有一毛钱关系的！
这种我们常见的日本豆腐，在日本当地是称作“玉子豆腐”，也就是鸡蛋豆腐。它的做法是把鸡蛋和日式高汤混合，然后倒入容器内蒸熟的。
也就是说，日本豆腐其实更接近于鸡蛋羹，它的颜色也是类似于鸡蛋羹的淡***，口感柔嫩丝滑，入口即化。
由于日本豆腐特别滑嫩，容易弄碎，因此我们在烹饪的时候，一般可以***取两种方式。第一种就是事先裹粉油煎，这样能够给豆腐定型，让它有一个相对坚硬的外壳，就不容易弄碎了。
第二种就是直接清蒸，不让它在锅中翻动，没有外力的作用，豆腐当然也不会碎掉了。具体怎么操作呢？这里就给大家详细介绍两道日本豆腐的好吃法，希望大家能够喜欢！
2、日本豆腐从中间切开，把里面的豆腐小心倒在案板上，然后将它切成小段，表面裹一层面粉。
3、平底锅烧热倒油，把豆腐放入锅中煎至两面金黄，这样能够给豆腐表面赋予一层脆脆的口感，而且煎好的豆腐就不容易弄碎了。
4、重新起锅，放入番茄泥翻炒，再加入金针菇、蚝油、生抽、清水、白糖，煮沸后再把刚刚煎好的豆腐倒入锅中。
5、用锅铲轻轻推动翻炒，让豆腐均匀裹上番茄汁就可以了。
大家好，很高兴来回答这么接地气的问题！首先我们所说的日本豆腐跟日本有没有关系呢？
日本豆腐也叫玉子豆腐，在日语中玉子也是鸡蛋的意思！日本豆腐的结构是鸡蛋和水的凝固，没有任何的大豆的含量。它的鲜嫩能和豆腐媲美，但是在营养价值上完全不同。
我们传统的豆腐是完全用大豆做的，大豆的营养成分可以充分的融入豆腐里。所以在营养价值方面我们传统的豆腐是高于日本豆腐的。
说了这么多大家可能还要问为什么叫日本豆腐呢？日本豆腐的由来是什么呢？下面跟大家说一说
豆腐在日本也是一个很受大众喜欢的一个食材，但是他们豆腐也叫“鸡蛋豆腐”“玉子豆腐”。因为其中的主要成分是鸡蛋，还有用一些鲣鱼和海带熬制的高汤。一九九五年引进我国，但是进去我国后开始是高档的食材，慢慢的才进入我们大众餐桌。这种豆腐的制作和特点是从日本引进，所以冠名叫“日本豆腐”！有些营销成分。但是现在我们所食用的日本豆腐其实就是我们国家里的鸡蛋羹！没有什么高汤在里。
由于日本豆腐很嫩很多人掌握不好豆腐的本性，容易弄碎。下面跟大家说说日本豆腐的几种吃法，不碎还很美味！
- 我们把日本豆腐在中间直接带包装切开，两边拎起往下一倒就完整的出来了。在在两边个切一刀。这样一条日本豆腐就均匀的切成了四段。然后放入干粉中均匀的沾上淀粉。
- 起火烧油，待油温升高到九成热时下入豆腐。不要马上搅拌它容易粘连，用油笊篱拖地边捞边晃，豆腐自然就开了。待炸至金***倒出备用！
- 下底油，放入葱段，姜片，祘片爆香。放耗油，一品鲜酱油，味素，鸡粉，少许胡椒粉，加一勺汤后放入炸好的豆腐淋芡出锅！这样一款“红烧日本豆腐”就做好了！
不让豆腐碎的方法还有一种方法，就是不要动它！那怎么办呢？就是直接蒸。原汁原味是最好的方式。
日本豆腐取中间切段。然后两边各切一刀，成圆柱状，用小勺在中间挖掉一勺。用鲜肉和虾仁，香菇做成馅！放入做好的圆柱豆腐里。放入蒸锅蒸至十分钟，取出后撒上香葱花，用热油浇在上面。沿着盘子周边浇上少许美极鲜和海鲜酱油就OK了。鲜嫩爽滑，味美多汁的一款“鲜酿日本豆腐”就大功告成！
我国的美食文化历史悠久，烹饪手法变换莫测！针对各种食材都能处理的恰如其分。以上是本人多年的实操经验！希望对您有帮助。谢谢关注！
你好！我是心情美食坊很高兴回答你的问题。日本豆腐可以说根本不是豆腐，主要是以鸡蛋为主，加水呀，植物蛋白等做的，所以比较容易碎，炒之前可以稍微煎一下，等定型再翻个面煎一下，两面金黄再炒，或者直接裹点淀粉先炸一下。当然直接蒸就更省力了。😁
很高兴回答你的问题
日本豆腐和普通豆腐的区别就是制作原料不一样，日本豆腐以鸡蛋为主要原料，而普通豆腐是以黄豆为主要原料。
做法：红烧日本豆
原料：日本豆腐6根，改刀1开4；碎肉2两，豆瓣酱一勺，姜蓉蒜蓉少许，葱花切3cm段少许。
制作流程：1、净锅宽油6成油温下日本豆腐 锅左右移动不给它沾底，最后不用去动它，否则易碎，炸至金***捞出。
2、净锅下少许油爆香碎肉，豆瓣酱，姜蒜蓉，下适量水调味少盐，[_a***_]，耗油，味精耗油，白糖，老抽，下炸好的豆腐焖至汁稠 ，勾芡洒葱段即可出锅。
制作关键：油温一定要高，否则容易碎，焖豆腐不要少翻动。希望我的回答能帮到你。
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