红烧茄子做法家常菜,红烧茄子做法家常菜窍门

1. 有哪些简单易学的家常菜？
2. 你认为中国家常菜里最好吃的十道菜是什么？

有哪些简单易学的家常菜？

回答楼主问题：

从2018年3月开始下厨做菜，到11月已经完成了80个家常菜啦，勉强算是家常菜小厨娘。经过这段时间的试验，我发现既然叫做“家常菜”，那一定适合家庭厨房操作的菜肴，有些看似操作复杂的菜式，真的做起来并不困难。只要你找对了烹饪方式，调好了味道，一般的家常菜都是简单好做，关键是味道还不错哦。

给楼主几个比较普遍的家常菜菜谱，真的不难，按照步骤，可以尝试一下哦~至于调味，用复合调味品就好了，不用太费心哒。

从小就喜欢吃这口，酸酸甜甜的特下饭，刚炸出来的里脊外表金黄，入口酥脆，配上这个酱汁，绝了。

本人最爱吃的东北大拌饭

米饭土豆鸡蛋葱花，鸡蛋酱，花生，其他蔬菜，放一起搅拌搅拌，就是美味啊！

鸡蛋酱是灵魂，做法:

东北大酱与等量水搅匀，锅内放油烧热，加入鸡蛋迅速划炒，炒成蛋花，稍微焦一些，之后放入大酱，翻炒，直到大部分水分被炒干。

1.可乐鸡翅

这个是自己做的，特别下饭，觉得一个人可以吃很多，做法也相对简单。

主要材料:鸡翅十个左右，一瓶250ml的可乐，葱，姜，酱油(生抽)，料酒，盐，味精。

先将买来的鸡翅解冻洗净，然后给鸡翅做个spa，把鸡翅表层用刀划上几道放入碗中(方便鸡翅入味)，加入适当的酱油和料酒，然后放入葱段和姜片，少量盐和味精，让鸡翅充分接触所有材料，之后腌制15分钟左右。

一个方法是腌制时间到了以后将鸡翅用油炸至金黄之后加入可乐，可乐淹过鸡翅表层就可，之后等待收汁，直到可乐裹在鸡翅表层烧干即可。另外一个方法是把鸡翅放在烧涨的热水里过水，之后捞起来再锅中加入可乐，收汁即可。

重中之重，可乐鸡翅一定要趁热吃，味道特别美味。

2.油炸排骨

排骨的腌制方法和可乐鸡翅一样，做法就是将排骨放在油锅里炸至金黄，炸的过程中可放入适量花椒和草果等香料，炸好后成图中的样子。

3.水煮肉片

材料:青菜，白菜，豆芽，生菜，土豆片，蘑菇，干辣椒，辣椒面，葱，姜，蒜

配菜可以根据自己的喜好准备，肉放入料酒，一点酱油和淀粉，盐，味精进行腌制。

之后将准备好的配菜用水涝熟，盛在碗中备用，菜中也可以加点盐，倒入菜汤，用油将腌制好的肉过一下，要保持肉质的鲜嫩，所以不要太久，肉变颜色即可。将肉均匀的放在菜的上方，在肉上洒上辣椒面，干辣椒，花椒，葱姜；将油倒入锅中，用锅将油烧热(油一定要很热)倒在准备好的辣椒上，将调料搅拌就可以食用了。
图中我做的时候油不太热，所以辣椒面成像不太好，但是味道满分。

#丁酉新春#

一、买大螃蟹皮皮虾吧，好吃，还好做 清蒸： 1.将螃蟹用牙刷洗净，蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上。大火蒸15分钟，关火后焖1分钟。 2.先将皮皮虾冲洗干净，在蒸锅内放入适当的水，烧开后，放上蒸架，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。 3.切些姜末，放进醋里，成了姜汁醋，可以点几滴香油，当做蘸料 二、配点凉菜： 1.凉拌嫩豆腐：盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 2.东北大拉皮：[_a***_]或超市都有卖的，买一张就够了。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。 把所有的东西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒，或是把干辣椒过油浇上。 还可以加入熟瘦肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。

有哪些菜的做法简单易学，值得推荐呢？（例如压力锅压什么菜？）

按照题主提出的问答题所写，做法简单易学，比如用压力锅来做一道简单的菜肴，高压锅、电饭煲在一般家庭的厨房，算是比较常见的厨具，高压锅、电饭煲在使用过程中都算是非常简单了，盖上锅盖即可，思来想去，我们用电饭煲给题主推荐一道简单易学的肉菜吧，不知题主是否喜欢，先看图片；

对，和您想的一样，这是一碗牛肉干，用电饭煲在家制作的牛肉干，我们制作的是五香味的牛肉干，是不是色泽非常好看？您不用担心，您也能学会，只要您家有电饭煲、微波炉即可，五香牛肉干制作方法简单，简单到什么程度，连一滴水都不用加，就这么简单，这道五香牛肉干的制作方法我想应该是符合题主的要求的；

有哪些菜的做法简单易学，值得推荐呢？（例如压力锅压什么菜？）【用电饭煲来制作五香牛肉干】：

【食材准备】：

牛里脊肉300克左右、姜片需要的比较多、料酒或者红酒2-3勺、生抽2勺、老抽小半勺、辣椒粉适量、孜然粉适量、白砂糖1勺、食盐小半勺、八角1-2个、香叶1片、桂皮小半块、干辣椒适量；

【制作方法】：

1、牛里脊肉按照肉质的纹路切成手指粗细的牛肉条，之后放入清水锅中焯一下水，锅中放入大半锅清水，放入姜片、料酒和牛肉条，大火煮沸，之后捞出沥干水分待用；

你认为中国家常菜里最好吃的十道菜是什么？

我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

家常菜一定是这个家庭喜欢吃的，常吃的菜肴，做法不一定复杂，配料也没有一定的要求，只要符合家人的胃口就好，我是这么理解“家常菜”的。中国家常菜里最好吃的十道菜是什么？个人口味不同，我还是说说我们家的十道家常菜吧！

包菜用手撕成小片，清洗干净并控干水分。再切十几片稍肥的五花肉，蒜切末，辣椒切段，豆豉十几粒。先把肉炒出油后倒入蒜末、辣椒和豆豉翻炒片刻，然后倒入包菜大火翻炒，加适量盐、生抽、蚝油、鸡精，大火翻炒均匀即可。

海带提前泡好洗净，锅中加清水烧开，海带切丝后放入开水中焯一下捞出，加胡萝卜丝、蒜粒、辣椒圈、盐、生抽、香醋、少许香油，最后再撒上一些香菜即可。

这道菜是我家那位拿手的，夏天常吃。毛豆洗干净，剪去头和尾。锅中加清水烧开，倒入毛豆，加盐和食用油，毛豆煮熟后拉出，冲一下冷水。碗中加适量盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀倒在毛豆中，锅中加油放入蒜末、辣椒和花椒，爆香后倒在毛豆上，拌均即可。

北豆腐一块，胡萝卜半根、木耳小半把，青椒一根。碗中加白糖、醋、淀粉和适量清水。锅中加油将豆腐切块放入，煎制两面金黄盛出，锅底留油下豆瓣酱、蒜末、胡萝卜片、木耳和辣椒一起翻炒至断生后倒入豆腐，加适量盐和生抽，最后倒入碗中调好的汁，开大火收汁即可。

选择肥瘦适中的五花肉，将五花肉煮熟后捞出，切成大小相同的方块。锅中加少许油，放入冰糖，熬制起泡后加入适量清水烧开，倒入碗中备用。热锅下五花肉，将五花肉炒至金黄倒出多余的油后加适量的清水，炒好的糖色、盐、白糖、生抽和老抽、香叶和八角，大火煮开后改小火慢慢炖。这时将红薯去皮，切成大小相同的块状，撒上干面粉，让每个红薯都粘上面粉，将裹着干面粉的红薯炸至金黄捞出。带红烧肉即将软烂时，倒入红薯，焖煮几分钟即可。这样炸过的红薯并不油腻炖煮后也不会碎掉。

提前将粉条泡发好，肉剁成肉末，在肉末中加适量生粉和料酒抓均。蒜切末，姜切末，辣椒切段，小葱切段。热锅加油，先把肉末滑一下盛出，锅底留油下蒜末、姜末和辣椒，炒香后倒入粉丝，加适量盐、生抽、老抽、白糖翻炒片刻，倒入肉末翻炒均匀最后撒上葱花即可。

青菜可以是上海青、小白菜、油麦菜，只要是当季的青菜都可以。青菜洗干净，拍两粒蒜，锅中加少许的油，下蒜末炒香后倒入青菜，大火快速的翻炒，加少许的盐翻炒均匀即可。

木耳一把提前泡发清洗干净，山药去皮切片泡在清水中，豆荚去头去尾摘去老筋，活虾剥去外壳。锅中加清水烧开，倒入木耳和山药煮开后倒入豆荚，再次煮十几秒钟捞出木耳山药和豆荚冲一下冷水，锅中加油下虾仁翻炒片刻倒入木耳山药和豆荚，大火翻炒，加适量盐、生抽和鸡精，翻炒均匀即可。

排骨在开水中焯一下，捞出洗净放入锅中，莲藕去皮切大块放入锅中，加适量的清水，生姜、料酒，大会煮开后开小火慢炖，出锅前加适量的盐、胡椒粉、葱花即可。藕一定要选择粉藕，煮出来才好吃哦！

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