鸡做法大全家常菜,鸡做法大全家常菜窍门
cysgjj时间2024-03-31 06:19:25分类家常菜做法浏览75
鸡怎么做比较好吃，具体做法是什么？
鸡的做法太多太多了！各地区所做的口味都不同，红烧，清炖，盐焗，烧烤，香卤等等，可根据自己的口味要求做出不同的味道。这里我给大家介绍两个地道的川味鸡的做法：
烧鸡公
2，调料：香辣火锅底料100克，盐8克，味精4克，白糖5克，鸡粉5克，清汤450克，青蒜段20克，干辣椒段20克，葱、姜、蒜片各10克，菜籽油100克。
3，将子公鸡宰杀洗净，斩成块，入沸水锅中个氽水，待用。冬瓜去皮洗净，切成2厘米见方的块。
4，炒锅上火，加水烧开，放入冬瓜煮至断生后捞起，放入火锅内。
5，炒锅复置火上，加油烧热，下鸡块，葱段，姜片炒出香味后捞出鸡块待用。
6，锅上火，加油烧热，下入火锅底料，加入葱、姜、蒜片炒香，加入清汤、盐、鸡粉、白糖、味精烧开，煮出香味后加入鸡块烧至酥烂，连汤一起倒入火锅中，撒上青蒜段即可。
山城辣子鸡
此菜用料讲究， 一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产二金条辣椒和川产茂汶大红袍花椒不用，且非常考验厨师对火侯的掌握。
很高兴由小吃货笔记来回答你的问题，有喜欢的朋友欢迎关注，后续有更多的菜肴
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
我最爱吃的做法有三种，1.辣子鸡。2.凉拌鸡丝。3.老母鸡炖汤
由于篇幅有限，今天就来说一下辣子鸡的做法，如果想了解另外两道菜的做法，请关注我，后续可以出教程。
辣子鸡这道菜是属于经典川菜，在川菜菜谱排行榜上也是名列前茅。辣子鸡的特点是在一堆红通通的辣椒里面夹杂着香脆鲜辣的鸡丁，外酥里嫩的鸡肉，一口一小块，下酒刚刚好。这麻辣鲜香的爆脆鸡丁可以让你吃得酒不停盏，挥汗如雨，欲罢不能，浑身畅快，真有此生无憾的感觉。
非常感谢官方的邀请
首先鸡的做法有很多种，每个地方的做法更是有着每个地方的风味，更是代表着每个地方的风俗人情。
我是南方人，白切鸡是我们当地地地道道的特色菜，每逢过节，白切鸡正是首选菜。
那么白切鸡又是怎样制作的呢！下面我给大家介绍下我们祖辈相传的做法...
首先白切鸡首选奄鸡来做，肉质鲜、滑、香，把鸡屠宰清洗干净，记得不破开鸡肚子，整个下锅煮30分钟，后捞出放凉就可斩了。
接下来就是制作配料的时候了，把葱、姜、蒜剁碎加入适量酱油，简单、传统、美味的地道风味酱料就做好了。
红烧鸡腿肉~
做法：
1、鸡腿洗净剁成小块，葱切段，姜切片；
2、将洗好的鸡腿放入锅中焯水，去除血末，捞出控干；
5、加入葱姜、酱油，继续翻炒均匀；
6、沿着锅边倒入热水，没过鸡块即可，烧开后加盖转小火；
7、炖30分钟左右，加盐，大火收汤至粘稠即可。
如果喜欢，还可以在炖的时候放入几枚鹌鹑蛋，除了会让鸡腿味道更香之外，鹌鹑蛋的营养含量丰富，胆固醇含量较低，适合作为日常食补所用。
鸡有许多品种，做法也成千上万，我认为最好吃的还是炖土鸡，今天给大家分享一下我们店里的炖土鸡！
材料:土公鸡一只（3斤左右），八角两颗，桂皮一小片，香叶3片，小茴香少许，肉扣一颗，良姜一小块，白扣2颗，干辣椒四个，葱段适量，姜片适量，盐适量，鸡精味精少许，老抽5克，蚝油5克，甜面酱5克
具体做法如下:
第一步，整只土鸡剁成小块
第二步，剁成小块的鸡肉用清水浸泡一会，反复淘洗几次，去除肉里的血液，[_a***_]捞出来控净水
第三步，锅里放一勺油，油热放八角，桂皮，香叶，白扣，肉扣，良姜，小茴香，葱和姜，炒出香味，然后倒入鸡肉翻炒，切记鸡肉不用过水焯，焯了水的鸡肉做出来鲜味就没了，而且肉柴而不嫩！
第四步，鸡肉翻炒四到五分钟，鸡肉表面已熟然后倒入老抽，蚝油，甜面酱继续翻炒两分钟
第五步，加入2000克的高汤或水，然后放盐，鸡精，味精。大火烧开，小火慢炖40分钟
第六步，大火收汁，加入配菜翻炒几下就可以出锅了。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/11649.html
