韩国美食做法家常菜

1. 韩国人为什么天天吃泡菜？

韩国人为什么天天吃泡菜？

韩国是一个比较奇特的国家，其实韩国的社会***还是非常不错的。韩国上幼儿园都是有补助的，而且看病几乎是免费的。从预防、诊断、治疗、康复、分娩、增强健康还都有各种津贴。

韩国的医疗水平也比较高，按说上学教育等解决以后，大家就应该在吃上，有***展了。但是，半岛从古代开始就是一个物产贫瘠的贫困国家，基本上谈不上任何的传统菜式。所谓的韩国传统菜式，如果真的去追究，普及时间，基本都超不过100年。

到2017年，韩国的人均GDP已经达到了2***00美元，还是比较高的。据新标准计算韩国最低月薪为135.22万韩元(约8200人民币左右)，这是韩国2017年公布的最低工资标准。

2014年韩国农林畜产食品部发布的统计数据，韩国人均全年吃肉42.7公斤，其中猪肉20.9公斤，鸡肉16.5公斤，牛肉10.3公斤。这是不包括鱼肉等海鲜的数字。根据2015年国家统计局公布的《中国统计年鉴》，2014年，中国人均肉类消费量是一年25.6千克。

可是我们为什么会感觉韩国人吃肉非常少呢？主要是从韩国人吃肉时候，那个兴奋的样子感觉出来的。韩国贵的是本土生产的上等牛肉，这种本土上等牛肉一公斤要折合人民币700块，其实韩国的进口牛肉一公斤，也就50-60元和我们差不多。

但是韩国人以能吃到本土上等牛肉为自豪，一旦看到本土上等牛肉菜肴，就会非常兴奋。韩国真正便宜的肉是羊肉，鸡肉，但是韩国人做菜水平太差，还有习惯问题，你会发现除了炸鸡，韩国人不太会弄羊肉和鸡肉这些肉品。

猪肉就会排骨汤，烤肉和猪肉炒泡菜区区几种做法。泡菜在韩国的盛行，主要是韩国现在高度发达的社会和贫瘠的传统文化之间的矛盾。韩国人不太会炒菜，唯一制作青菜的办法几乎就是腌各种泡菜，比如白菜，萝卜，还有各种根什么的。

对韩国人而言，泡菜已经成为了生活必需品，如同主食一般的地位。在韩国，无论吃饭、吃面、喝汤，都会配有千奇百怪的各种泡菜。可以说，泡菜已经融入了韩国人的灵魂。

每天吃同样的东西不腻嘛？当然会腻，就算我一直吃米饭，也会偶尔想换个口味，吃吃馒头面条什么的，主食尚且如此，更何况其他。

很无奈，韩国饮食的确非常单调，他们所谓的“丰富”，不过是里面的配菜不同而已，毫无新意，外人尤其是中国人看着，嫌弃中带着点怜悯呢。

因为烹调方式的单一，韩国又没有炒菜，一般都是煮或者炖，所以平时吃泡菜是最好的选择。

韩国人肯定也想吃别的东西，但情况不允许啊。首先，没有那么多别的选择；第二，韩国人把泡菜宣传的天花乱坠，如果他们自己都开始嫌弃了，那还得了？只能硬着头皮了。

韩国人能吃泡菜，每年每人能吃掉35公斤，大约每人每天要吃2两泡菜，可见韩国人有多么钟爱泡菜，可是每天这么吃都不腻吗？其实，自古以来，饮食跟文化，风俗，习惯都紧密相连。让我们来了解下韩国人为什么这么爱吃泡菜。

韩国泡菜的前世今生

1 韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的《诗经》里，出现了“菹”字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制的酸菜传入了韩国。主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。

2 到了高丽时代，蔬菜的种植技术提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜，并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。

3 到了朝鲜时代，泡菜的制作方法开始丰富，原料也更加多样，由于韩国三面临海，水产品充足，开始在泡菜中加入各种鱼、虾、蟹等海产品。

4 到朝鲜时代末期，由于大量种植，***成为了比萝卜、黄瓜和茄子更常用的主要原料。此时传进来的辣椒使泡菜的制作出现了飞跃性的变化。因为辣椒可以去除鱼类制作泡菜时产生的腥味，并让色彩鲜艳，看起来就让人有食欲，所以它被认为是绝佳的泡菜调味品，从而取代了中国传来的用盐腌制的传统方法。

泡菜文化

泡菜代表着韩国烹调文化，是韩国餐桌上从古到今一日三餐不可缺少的食品。

去年十月去了一趟韩国，四五天吃的基本上就是年糕火锅、泡菜、炸鸡、章鱼……而且天天喝冰水，回来接着肠胃炎住院一个星期，还有比我更悲催的嘛！

其实我也纳闷他们天天吃这些腻不腻，但是去了就发现，韩国蔬菜水果牛肉太贵了！吃一顿饭也不便宜，去的第一天，就是吃的火锅、活章鱼、汤、石锅饭，结果一个人花了180，在韩国真的是天天吃“拉面”，就是方便面，比我们的有嚼劲，当然价格也贵，水果买不起，蔬菜来源也只有这个泡菜了吧，不过说实在的，好的泡菜还是好吃的

泡菜饼的味道也不错的

但是你要让我天天吃我也受不了，我还是更[_a***_]祖国的各种美食。

在这跟大家说点题外话，大金婉去年去韩国的时候，两国关系还好，但是在明洞吃饭的时候看到了这样的一幕

当时想去一家比较火的餐厅吃饭，结果在门口的牌子上看到了这个，很明显能看出台湾人有人框了起来，但是又被人抹去，于是我们同行几个人义愤填膺的又把她框了起来，还用繁体写上了【是中国人】！所以说真的觉得很多韩国人真的挺虚伪了，大金婉不追韩国明星不怎么看韩剧，当时去韩国也是想着毕业去邻国玩一下，结果……虽然签证是五年签，但是也没再去!

最后，我爱我的祖国。爱我祖国的美食！

韩国人吃泡菜如同印度人吃咖喱一样成为一种习惯了，所以在黑夜中闭着眼睛闻对方体味就能轻易地识别出对方是属于哪个番邦的。

在印度贱民与囚犯是咖喱洋葱饭，条件好的人家是加鸡块的咖喱洋葱饭，婆罗门是咖喱洋葱鸡肉饭加红酒。

韩国平常人家吃四个泡菜加米饭和酱油汤，来客人时是八个泡菜加米饭和五花肉加烧酒，囚犯是二个泡菜加米饭和酱油汤。

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