小兰花烘焙技巧***
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请问好吃的香草布丁怎么做?需要注意什么?
在炎热的夏天,很多人都希望来一杯凉凉的冷饮,来降一下温。而布丁烧仙草也深受人们的追捧,布丁烧仙草是一种台湾饮品,现在很多的冷饮店都有卖,但是炎热的天气,真的不想出去买。其实,自己在家就可以做的,布丁烧仙草的做法是什么呢?让我们通过下文来了解一下吧!
布丁烧仙草的做法
一:烧仙草:
仙草干1把(约3两)、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
做法:仙草干洗净,与水和苏打粉一起煮开,改以小火煮约40~50分钟,过滤放凉,料入适量果糖冰凉即可。
康健小秘决:
2. 仙草干在超市、青草行可购得;而苏打粉可在杂货店购得。
第一次吃到香草布丁是和朋友去一家餐厅用餐,第一次尝到这种甜点觉得很新奇且美味,之后找朋友学习了一下,发现做法非常简单,是很有异国风情的甜点。
香草布丁做法
【焦糖液】
1/2 杯 白砂糖
【布丁】
3大匙白砂糖、2 个鸡蛋、2个蛋黄
1枝香草豆荚 (可以香草精取代) 、1小匙盐
【制作方法】
我这个做的是香草焦糖烤布丁,比一般的香草布丁更美味。
香草布丁做法稍难,主要原料有牛奶、淡奶油、香草糖、鸡蛋。美味养生,可以温热吃,也可以冷藏之后再吃,味道更佳。
材料准备:
牛奶400g、淡奶油140g、香草糖40g、鸡蛋3个(1个全蛋+2个蛋黄)。
具体步骤:
1、“牛奶+淡奶油+香草糖”混合加热(不必煮至沸腾,80度左右),至糖完全溶解。
2、煮好后离火,盖上盖儿焖一会儿,使香草籽的香味充分发挥出来。
3、“1个全蛋+2个蛋黄”混合,用勺子或木棒划散,拌均匀。不必打发。
4、将步骤3中的香草牛奶混合液缓缓、分次倒入步骤4的蛋黄液中,边倒边搅拌(牛奶液的温度比较高,如果是一股脑倒进蛋黄液中,那就只能喝“牛奶蛋花汤”了。所以分次倒,并且边倒边搅以降低温度。
5、将混合好的蛋奶液过筛两遍(目的是滤掉或者没有打散的蛋清或是没溶解的砂糖,使布丁液更细腻)。
6、好了,这样香浓细腻的布丁液就准备好了,让它静置20分钟左右。现在正好去预热烤箱,150度。
在炎热的夏季里,香甜嫩滑,入口即化的香草布丁,可是许多女生的最爱。但是,在甜品店,小小一瓶正宗的香草布丁,一般都要十元左右,所以,今天,我教大家自己在家做香草布丁,就能让你一次吃过够哦。
准备愿材料
做香草布丁,需要半根香草荚,牛奶1升,白糖45克,淡奶油100毫升,香草布丁粉50克。
以上这些配料,可以做12份香草布丁哦!
煮香草布丁
将牛奶、白糖、香草布丁粉以及牛奶和淡奶油倒入锅中。
再用剪刀把香草荚剪破,把里面的香草粉用小勺子刮进锅里,并把香草荚一起放进锅,然后用勺子把这些原材料搅匀,静置30分钟消泡以后再煮。
在煮布丁液的时候,为了防止沾锅,可用长柄勺轻轻搅动,只要锅中一烧开冒泡就煮好了,切不可煮得太久哦。
装瓶冷却
香草布丁液煮好了以后,要趁热赶紧装在布丁瓶里去,在装瓶的时候,装至瓶颈处就可以了,不可装得太满。
装瓶以后,通过自然冷却,香草布丁就凝固了。夏天的时候,如果把香草布丁放进冰箱冷藏一会儿,吃起来会更好吃哦!
在搅香草布丁液的时候,一定要注意不能搅得太久,因为搅得久很容易起泡,泡太多,煮出来的布丁就会有许多小孔,影响口感。
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