虾菜谱家常菜做法大全
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大虾的做法?你是怎么做的?
你好,我是萍妹小厨,很高兴回答你的问题
虾是一种蛋白质含量极高的食物,它不仅肉质鲜美,而且营养极其丰富。
虾有很多种做法,蒸、煮、炒、烤等等都可以把大虾做成不一样的美味,每个人做法都有所不同,下面介绍虾几种简单的做法。
这是最简单,最常见,最地道的一种做虾的方法。原汁原味,没有经过调料破坏味道,吃的就是虾的鲜,甜,嫩。
【食材】:虾 葱 姜
【步骤】:
•市场买最鲜活的虾子,拿回来用水多冲洗几遍,冲洗干净沥干水分备用。白灼可以不挑虾线,吃的时候再去也可以。
•锅烧热倒入油,油热放入姜片和葱段,炒出香味,再加入一些水大火烧开,水开将大虾快速倒到锅里爆炒,虾变红,就可以捞出来了。
放点水放点生姜片、蒜瓣倒点黄酒烧滚后放入剪去虾须的虾,最后加点盐。沾点酱油醋。
也可以用来烧冬瓜汤烧海鲜米线、海鲜汤年糕。或者用来炒米线、炒海鲜年糕、海鲜炒饭等。
关键是提鲜,大都数人爱吃虾。因为美味又省事。我们海边人就是喜欢那口鲜。一般家里都会备一点。[偷笑]
外面吃么还有铁板虾 。
下面放毒了,晒晒我烧过的或者吃过的虾。[大笑]
大虾的做法?你是怎么做的?你好,我是邓厨美食很高兴回答你的问题!
- 看酒店厨师做的元宝虾,先准备大对虾一斤,剪去虾须,从虾肚子底下开刀拉去虾线清洗干净,
- 起锅烧油、油温7成热下入改好刀的虾,炸制1分钟定型,
- 在把油温重新升到7成热下入刚刚炸好的虾,炸制外酥里嫩捞出备用,
- 准备调料:生抽100克、麦芽糖200克、鱼露50克、白糖100克、白酱油150克、柠檬片2片,放入锅中小火熬化即可备用,
- 把炸好的虾倒入锅中,取调好的料100克,开大火把虾翻炒均匀即可!
- 装盘我们可以用番茄来点缀菜品。
- 很高兴在为大家带来一道、香酥沙拉虾,准备大虾剥去尾部虾壳,用刀把尾部开一刀去虾线,把尾巴从开好刀的地方穿出来备用,
- 把开好刀的大虾放入15克盐、10克鸡精、20克料酒、3克胡椒粉,把大虾腌制3分钟备用,
- 在准备这三样东西 1.三个蛋黄放入小碗打散,2.一小碗干生粉,3.***面包糠,
- 把腌制好的虾,先沾准备好的生粉,在沾蛋黄,在放入***面包糠中用手按压定型即可备用,
- 起锅烧油,油温烧制6成热下入拍好面包糠的大虾,炸制3分钟捞出摆盘即可,虾尾上挤上沙拉酱,和少许黑芝麻,虾头上淋上少许的浓缩橙汁即可,
- 准备一个洋葱用刀雕刻成荷花作为装盘,中间放点绿叶的草点缀即可,
- 在为朋友们带来一道、上汤芝士焗大虾、准备大虾去头尾,把中间的虾仁剥出来备用,
- 起锅烧油,油温烧制4成热下入虾头虾尾炸制定型摆盘备用,在把中间的虾仁拍生粉,滑油捞出备用,
- 下入少许黄油,放入洋葱末,青红椒末炒香放入一小勺高汤,把滑好油的虾仁放入,加入鸡精15克、糖10克、芝士粉20克烧1分钟左右即可出锅装盘,备注:(不需要放盐、黄油和芝士是有咸味的)
- 以上就是我为大家带来的三种大虾的做法,有喜欢的可以试试看!
我最喜欢的是做油焖大虾,做法步骤:
1、买回来的虾,用淡盐水浸泡约30分钟后,换清水漂洗。
2、锅内注油(油要多一点),烧热后转小火,爆香切碎的蒜粒姜块,下辣椒面、花椒面、剁碎郫县豆瓣酱慢火熬,注意搅拌
3、熬出红油后,盛出备用。
5.将锅洗净注油烧热(平时炒菜3-4倍油量),下处理干净的大虾,翻炒到变色喷料酒、香醋,加盐、蚝油、冰糖翻炒均匀后,倒入啤酒(以平材料面为准)大火煮开转中小火焖约10分钟
6.下青/红尖椒、胡椒粒、十三香调料,翻炒均匀,继续焖煮
7.加入自制混合豉汁料及2中红油,翻炒均匀入味后,转大火[_a***_]收汁
8.汁水收浓之际,浇上1大勺纯香麻油,将锅内材料掂匀,撒上切段香菜即可起锅装盘。
你好,我也分享下:
作为一名吃货,对吃我可是“认真”的,尤其海鲜类。而大虾其实做法有N多种,比如:红焖大虾,烤大虾 红烧大虾 油爆大虾 椒盐大虾 清蒸大虾 鱼香大虾 茄汁大虾 铁板大虾等等。不能再说了,大虾的做法确实太多了。
因为这样的大虾不是一般的贵,所以一直很少买,前段时间去市场逛,看到有人在卖,价格还可以,实在没抵挡住诱惑就没控制住,后来专门又学了一招大虾的新作,今天来跟大家分享下。
下面我从两点分享:
1.大虾的营养价值
一.大虾的营养价值
大虾:虾肉的营养价值极高,具有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效,适宜于肾虚阳痿、遗精***、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
二.大虾的简单做法:
需准备食材:
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