猪肝的做法简单家常菜,猪肝的做法简单家常菜窍门

1. 猪肝有多少花样做法？怎么做全家人都爱吃？

猪肝有多少花样做法？怎么做全家人都爱吃？

猪肝是我们饮食上补血效果最好的食物之一。

同时也是猪身上最大的解毒器官，会聚集农药等对人体有害的成分。

用猪肝制作菜肴时，要注意三点：去毒、去醒和胆固醇含量问题。这三点把握好，猪肝的菜肴应该是我们饮食中一个较好的食材原料。

猪肝的去毒去腥，可以同时进行

猪肝，从营养学角度来说，我们主要是用来补充矿物质铁和维生素A的，根据这两个营养素的性质，用水来浸泡去毒去腥，是不错的选择。将猪肝改刀成薄片放入淡盐水中浸泡30分钟左右，多次换水清洗。同时淡盐水中可以加入葱姜（水）和料酒，这样可以去毒去腥。

猪肝的制作方法

经过去毒去腥的猪肝，常见的制作方法有三种：炒（熘或者爆炒）、卤、烧汤、肝泥（婴幼儿辅食的最好食品）。

炒（熘或者爆炒）：给猪肝上浆处理，然后滑油至断生，即可配各种清香型的蔬菜来烹调，比如熘肝尖（可以加洋葱、青椒、青笋片、胡萝卜片等）、爆炒猪肝（加青蒜苗等）

卤：把猪肝去毒去腥后，直接放到卤水中卤至成熟，切片后凉拌或者配蘸水即可食用。

烧汤：猪肝去毒去腥后，直接跟素菜制汤，喝汤吃菜，营养价值较高。

肝泥：将猪肝去毒去腥后，用破壁机捣碎成泥，可以煮粥和羮，是婴幼儿补铁最好的辅食添加。

特别强调一下：猪肝属于含胆固醇较高的食物，心脑血管病患者请慎重选择

回答完毕，相信总有一款适合你。

猪肝是猪的内脏，大部分人都知道具有补血益气，清肝明目的功效。无需说营养价值有多高，来吸引眼球，本身就是一道受欢迎的食材。而且做法层出不穷，可塑性很强。在猪内脏中，少了猪大肠浓烈的气味，猪肝并没有什么异味，所以普及的程度更广。如果烹饪得当，无疑是馋人可口的菜肴。

猪肝不管是怎么做都好，首先有一点需要特别注意，猪肝是猪的重要解毒器官，残留有毒素，清理干净才能放心的使用。有的人用来浸泡水好几个小时，效果却不好，速度很慢，还是有许多血水的。有的则直接冲水，缺点颜色白花花的，看着都没胃口，变得不像猪肝了。个人觉得最实用的方法是：在水里加入适量的白醋，放入猪肝浸泡半个小时就好了。白醋能够分解残留的毒素，加快血水的散发。初步处理完成，下面就介绍几种美味的做法。

爆炒猪肝：

主料：猪肝清理干净，切成薄片，用盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，先腌制入味。

辅料：蒜头拍散剁末，姜切片，葱切长段，干辣椒、花椒适量。

做法：锅烧热放入少许的油，放入所有辅料煸香，倒入猪肝，开大火翻炒至变色。注意刚刚变色就可以放调料了，要不就老了，口感不嫩。由于腌制过了，再放点鸡粉和生抽调味足以，快速翻炒几下即可装盘。


看似简单平凡，却实实在在的美味。对于喜欢吃辣一点话，可以放入泡椒、指天椒一同炒，就变成了“泡椒猪肝”，炒的方法大致相同。

青椒炒猪肝：也是非常美味的，前期猪肝的处理相同，只是要先炒猪肝断生盛出备用。再爆香姜葱蒜，然后炒青椒差不多熟了，放入猪肝调下味道即可。注意：炒青椒一定火要猛，才有爽脆的口感，还有盐要最后放，才不会导致青椒出水，影响了口感。

酸菜炒猪肝：我们那里常见的做法，也是我比较喜欢的一款，两者互相搭配，滋味酸爽开胃。做法比较朴素，猪肝提前腌制一会，酸菜切完不用浸泡，直接清洗两遍，酸、咸刚好适中。还要切一个番茄搭配，不仅是颜色好看，还丰富了层次。

猪肝先炒断生备用，原锅放入少许油，蒜末下锅煸香。倒入酸菜炒干炒香，再放入番茄翻炒，最好倒入猪肝和芹菜。开始调味：少许生抽、胡椒粉、白糖提鲜。翻炒均匀入味即可。

韭菜炒猪肝：做法差不多，只是不用放番茄和白糖。

猪肝含有丰富的人体需要的铁元素，但是也含有较高的胆固醇，不能多吃，一个星期适量的吃一两次还是挺不错的。

猪肝的做法，花样也是挺多的，它可以炒，可以蒸、可以[_a***_]、可以凉拌、可以卤、还可以炖汤，做佐料。比较常见的花样做法有:辣椒炒猪肝、辣椒粉爆炒猪肝、黄瓜炒猪肝、韭菜炒猪肝、洋葱炒猪肝、芹菜炒猪肝、蒜苔炒猪肝、猪肝血肠瘦肉汤、凉拌猪肝、酱香猪肝、猪肝蒸肠粉、猪肝蒸米粉、猪肝血肠粉、猪肝粉丸子等。

我们全家最喜欢吃的猪肝做法就是猪肝血肠瘦肉粉，我们老家人吃早餐叫过早。早上买回新鲜的猪肝、血肠和猪肉跟米粉一起制作成一碗热气腾腾的猪肝血肠瘦肉粉，再配上辣酱，这才是真正的过早，吃完后身心舒畅，活力满满，精神百倍，全家男女老少都喜欢吃。

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猪肝，既猪的肝脏。猪肝中含有丰富的营养物质，尤其是铁物质可以补气血不足，此外还有补肝明目的营养保健作用。

有很多人对于猪肝的味道接受不了，其实猪肝有很多的吃法可以遮盖一部分味道。

材料

猪肝300克、洋葱、青椒、姜、蒜、葱、香葱

步骤

1.新鲜的猪肝买回来之后一定要在水中清洗干净并放在水中浸泡，在水中加一些白醋。

2.猪肝切成薄厚均匀的三角片状，在流动水中冲洗至清澈。然后浸泡在冷水大约1h左右，捞出沥干。

猪肝让人又爱又恨，很多人特别喜欢，而有一部分朋友坚决不吃。

叶子家每个月要吃几次猪肝，每次的量不大，原因是因为猪肝是补铁和补充维生素A的非常好的来源，每周吃一两次猪肝，我就不担心家人缺铁和维生素A，尤其是我女儿正处于青春发育期和学习用眼疲劳时期，定期吃点猪肝还是很有好处的。

猪肝的做法不是太多，但也有好几种不错的吃法，叶子来推荐一下做法：

一、爆炒肝丁

食材：

猪肝适量，泡椒50克，泡仔姜50克，柿子椒一个，红油豆瓣酱适量，淀粉适量，生抽适量，芝麻香油适量，油适量

做法：

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