科普外国菜系图片***大全大图
cysgjj时间2024-04-04 20:47:41分类外国菜系浏览62
川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜，为什么川菜排首位？
可能是有顺口溜给人错觉的缘故。川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮，这句顺口溜纯粹是为了顺口才把川菜排在前面。而且本帮菜不是八大菜系之中。
四大菜系也好八大菜系也好，哪怕将来出现十二菜系二十菜系，排名不需要分先后的。厨师更不应该有门户菜系的区别，应该各菜系都要学习涉猎，取其精华去其糟粕，更科学更营养的去发扬光大。
川菜地属地区，地域范围大，面积广，单看重庆市和四川省就有一亿二千多万人囗，还有他们与青海，云南，贵州，***地区，地域之相交地界的人群，所喜爱川菜人群众多，该排首位！
这是只知道吃，不知道菜。
我国最有名的八大菜系，目前来看川菜最流行，但是绝大多数也只是打着川菜旗号的家常菜，简单来说就是辣椒加一切！
尽管不显山不露水，但是北方的官方招待用菜，还是历史悠久、用料考究的鲁菜，包括我们非常高大上的国宴。
另外，江南，岭南很多地方，江浙菜、粤菜以其清新的口味大行其道。
所以，川菜全国第一只是表象，从健康角度来看过度吃辣，容易造成肥胖等症，并不是一个健康的生活方式。
何以见得，川菜排首位是题主你排的吗？
从古至今，官方的用菜都不是川菜。
明清之际，宫廷的大量菜品都出自鲁菜。在清朝末期，京城的馆子一度是鲁菜的主场。鲁菜对于原材料一向很讲究，技法也是在传统菜系里最多的，多达60几种。几千年前山东的孔老夫子就说过“食不厌精，脍不厌细”，几乎八成中国人都听过这个名言，甚至是影响了中国的饮食文化。人家鲁菜要辉煌有辉煌，要文化底蕴有文化底蕴，都很低调呢。
九转大肠
再比现代，现代的国宴是以淮扬菜为主。淮扬菜“能调众口”，能同时满足“下里巴人”和“阳春白雪”的口味要求，它口味适中，调味重清鲜，追求本味，菜肴面点皆全，南方人和北方人都能接受。因此，总理经过考虑，定下了开国第一宴以淮扬菜为主。从此，国宴的规矩就定下了。
蟹粉狮子头
一方水土养一方人，四大菜系的诞生跟当地的气候环境、风俗习惯脱不了干系，所以当地菜系只能代表当地的饮食习惯。但是如果你这个菜系连最高殿堂都进不了，怎么排的上首位。
说明喜欢川菜的人口多。
川菜偏辣，口味重的加点花椒，多加点盐，集中在云贵川，不喜欢花椒，口味轻点集中在湖北、湖南部分地区、河南、江西、还有其它地区等也多。
鲁菜、粤菜、淮扬菜都是不喜辣，口味淡。多半是水煮凉伴，鲁菜稍咸、粤菜偏淡、淮扬菜偏甜。
你见过口味最清淡的人有多淡？
我爷爷是个百岁老人，他生前是一个老中医，也是一个口味极其清谈的人，逢年过节我们小辈去吃饭，基本都需要带一些调味料，他家的调味料基本只有盐、糖和酱油，没有其他调味料，他说新鲜的食物用最原始的烹调，才是最美味的，盐也是放最少的，只要尝出有味道就行，糖是当味精来用的，就加一点点。
我们一开始是无法认同他的，觉得这样的生活有什么好活的，人生就失去了乐趣，后来我们也尝试用他那最健康的烹饪方式，发觉没有调味料的食物也是非常美味的，在吃惯了外卖，酒店重口味的餐食后，回归最本真的饮食也是很香。
他的饮食也基本以荤食为主，肉和鱼为主，作为一个中医医师的他觉得蔬菜中的营养没有荤食多，每次过去，看见他餐桌上最多的是红烧肉和鲫鱼。
可是他每次都是控制食量，每次吃七分饱，不管食物如何爱吃，都不会暴饮暴食，是一个很节律的人。
他从66岁退休以后，一直到九十五岁都是住在农村老家，老家祖宅的后面有一片竹林，他每天除了背中医的药理歌谣，就是到竹林砍些竹子做一些小家具，什么竹凳，竹榻，竹椅来打发时间，日子过得非常健康，日出而作日落而息。
九十多岁了还骑着28寸大自行车，走路也是健步如飞，耳聪目明，思维清晰，最清奇的是他的牙齿也完好无缺。
他之所以长寿是因为他脾气较好，不和人发脾气，饮食清谈健康，不暴饮暴食，也没有任何基础疾病，经常活络筋骨。
我是河南人，口味比较清淡的河南人~来到广东之后，还是蛮喜欢这边比较清淡的口味，广式早茶也经常去喝。但是我有一个中山本地的朋友，她家婆做菜，是我见过最“清淡”的，应该叫“寡淡”更确切一些，我朋友就是因为晚饭在家吃的实在太没有滋味，就只能少吃，再少吃，所以产后瘦了很多……不过我还奉劝她，担心她会营养不良。她家婆做菜到底有多清淡呢？广东人喜欢吃白切鸡，白切鸡煮好是没有味道的，但一般会配一碟豉油（酱油）啊、沙姜啊之类的，他们就是直接吃……不配任何调味品！还有更“清淡”的！清蒸鱼，竟然也是什么都不放，蒸完也是直接吃！没有盐、没有酱油、更不用提味精、鸡精之类了。我那朋友晚上只吃一点点东西，早上一年到头就是白粥！这样下去可真的要营养不良了！
其实健康的饮食，还有医生嘱咐的“清淡饮食”，并不是说什么调味品都不放，[_a***_]是完全吃素，饮食均衡，才是第一位的！和大家分享一下清淡又营养均衡的饮食结果哈！
蛋白质是身体各个器官组织的主要构成材料，蛋白质多样化，是推荐经常吃鱼肉蛋奶和豆制品，餐餐都要有蛋白质哦！
2膳食纤维，可以帮助去除身体内的有害物质
膳食纤维存在于蔬菜、水果、菌类和各种粗粮中，对便秘、控制血糖和胆固醇等都有好处，而且庞大的吸附能力，能将众多有害的、有毒的、有致癌性的物质一并带出体外。
我们建议要吃彩虹色的蔬菜水果，红黄绿紫等深色蔬果的维生素含量会更高一些，另外，常吃的水果中，果酸、果胶、柠檬酸等含量高于蔬菜，对降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康也有一定作用。各种维生素片，并不如吃蔬菜水果来得经济实惠。
比清淡更重要的，是营养饮食的均衡，您认同吗？
作者简介：陈兰兰
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/11906.html
