家常菜龙虾做法

1. 龙虾怎么做好吃？

龙虾怎么做好吃？

谢邀！我是小大哥美食，很高兴回答这个问题。又到了吃龙虾喝啤酒的季节了，值得一提的是，今年的龙虾价格相比较往年要便宜许多。

好多熟食店都对外叫卖50元3斤的促销活动，看到这个价格是不是心动了？别以为小大哥是在开玩笑，这是真的！好了，言归正传，咱们来说说龙虾怎么烧才好吃这个问题。

龙虾的做法有很多种，像什么红烧，爆炒，油炸等等，但是最好吃的做法，小大哥美食认为还是麻辣小龙虾最为正宗，也是最有味道的。这种做法不管是南方还是北方都是非常的喜欢，所以今天小大哥就来说说麻辣小龙虾的做法。

首先咱们要去挑选龙虾，大家不要以为挑选龙虾很简单，不管三七二十一，就往袋子里装。要想龙虾吃起来好吃，壳又好剥，一定要选那种青壳的龙虾，因为这样的龙虾肉质鲜嫩。还有一个就是看看龙虾的腹部干不干净，像那种黑乎乎，脏兮兮的就不要买了，因为龙虾生活的水质一定有污染。

龙虾买好之后，咱们就正式开始做。

第一步：就是清洗龙虾，龙虾一定要清洗干净，毕竟都是吃进肚子的食物，千万不要图省事，随便洗两下。可以用刷子从龙虾腹部开始刷洗。洗好之后，用剪刀剪去龙虾头部1/3，注意别把虾黄弄破了。剪去多余的虾腿，剔除虾线，清洗这一步就完成了。

第二步：准备烧龙虾的材料，葱姜蒜，青红椒，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，家里有条件的也可以准备2罐啤酒。

第三步：起锅烧油，把葱姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。接着倒入龙虾翻炒。龙虾变红之后倒入生抽，老抽，然后倒入2罐啤酒（没有啤酒，可以用水代替）。然后盖盖大火烧开，等到汤汁减少，开始调味，加入盐，白糖，青红椒，盖盖闷煮5分钟出锅。

这样一道美味的麻辣小龙虾就完成了，重点提醒一下，口味重的，可以多放花椒，辣椒。口味轻的，可以多加两勺白糖，两者之间可以互相转换，这一点根据大家的口味决定。好了，以上就是小大哥美食的回答，还有一些对烧龙虾的技巧，希望能够帮到这位朋友。

很高兴回答你的问题，你可以这样做：

1、将洗净的小龙虾（每份重1.3千克）倒入烧至六成热的色拉油中，快速油炸至小龙虾色泽红亮、断生（此时小龙虾肉约六七成熟），捞出控油。

2、锅烧热，放入色拉油约250克，放入辣椒酱、豆瓣酱各30克，蒜蓉酱、辣椒粉、干花椒各10克，姜、蒜各15克炒香，放入高汤1.5千克，下白糖、盐、味精、鸡精各10克调味，烧开后倒入小龙虾大火烧开，改中火焖制10分钟-15分钟即可。

面对小龙虾，有两种很经典的口味，一个是蒜蓉，一个是麻辣。在做小龙虾之前，要学会如何处理小龙虾🦞。

处理小龙虾：最主要的就是一定要揪住尾巴中间抽出虾线、去鳃（方法残忍，剪虾头前部）。如果🦞足够新鲜并且是清水虾，一定要把它的脑阔留住‼️那里面可是有虾黄的‼️

蒜蓉啤酒：1.锅里烧油，放入蒜蓉，保持中小火炒直到炒出蒜香。2.倒入🦞，转中大火爆炒1min，让虾红了！3.加入蚝油、生抽=1:2，少量糖、醋、盐，倒入一罐啤酒。4.炒啊炒，用大火炒。5.烧开了盖盖子，小火煮10min。6.打开盖子后再开中火收个汁！7.关火，出锅，装盘‼️8.最后，再开个啤酒，开始享受美味的🦞吧！

（此方法是亲测，好吃！！）

【p1是我去长沙快活的时候拍的蒜蓉🦞，P2是我自己做的，就按照上面的方法，不瞒你们说，汤都被我拿去拌饭了！太香了】

以麻辣小龙虾为例:

主料小龙虾1000克辅料郫县豆瓣酱：1汤匙、麻椒：10克、花椒：5克、冰糖：5块、八角：2瓣、蒜：6瓣、细香葱：2根、食盐：1/2茶匙、水：300毫升、植物油：2汤匙、干辣椒：3个、香芹：1/2根。麻辣小龙虾的做法1.把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净。2.准备好材料备用。3.放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后。4.放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下。5.放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香。6.放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀。7.大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒。8.加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了。

一说起小龙虾，这玩意真的是人见人爱啊，因肉质鲜美广受人们的欢迎。不过说起小龙虾的做法，也是多种多样。那么今天，小编就来给大家分享一下小龙虾有哪些美味做法：
一、家庭版麻辣小龙虾

食材：小龙虾、大葱、洋葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、啤酒、香菜

配料：桂皮、八角、豆瓣酱、火锅底料、盐、生抽、白糖

做法详解：

1、小龙虾用淡盐水浸泡，然后剪掉1/3头部，再用刷子刷龙虾的腹部和爪子。

2、起锅烧油，油温7成热时，下龙虾炸制变色捞出。

3、锅留底油，放入大蒜、生姜、葱段、洋葱爆香，加入干辣椒、花椒、桂皮、八角翻炒一下。

4、加入2勺豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加入小龙虾翻炒片刻。

5、倒入啤酒，与龙虾平齐煮10分钟，加入少许白糖、盐、1勺生抽翻炒均匀，撒上香菜即可出锅。

二、蒜蓉小龙虾

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/12087.html