台湾家常菜做法,台湾家常菜做法大全图片
cysgjj时间2024-04-09 16:40:24分类家常菜做法浏览79
来台湾一定要品尝地道台菜有哪些？
姜母鸭
鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。姜母鸭是自1980年代后才流行于台湾冬天进补小吃。店家提供煮熟鸭肉（台湾特产红面番鸭）、老姜（台语姜母）、米酒、胡蔴油、中药药材包，共同熬煮于顾客桌上瓦斯炉或炭火，食后通体暖畅，颇受欢迎。
盐酥鸡
台湾盐酥鸡是用高温油炸类食品，食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁，口感酥脆，因此使许多饕客趋之若鹜，是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。
三杯鸡
三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。在许多台菜餐厅里，都会有三杯鸡这道料理，朋友们不妨尝一尝。
来自网络
经典台菜在网路上随便搜，大约都可以搜出100种，台湾著名的台菜餐厅，也都有自己的私藏菜单，这里罗列几个都不算是大菜，但绝对有代表性的台菜，值得来台湾的朋友去尝尝。
蚵仔煎是台湾著名的小吃，蚵仔入菜有名好吃的就是荫豉鲜蚵，黑豆豉、蒜末清炒，吃得到多汁肥嫩的鲜蚵、甜脆蒜苗和黑豆豉的回甘，这道菜是非常清淡爽口的海鲜。
这道没么什么学问，就是萝卜乾炒蛋！萝卜干要先与蒜末、葱末爆香，最后才与蛋汁入锅煎至两面金黄。厚达3公分的菜脯蛋，全程只靠一双筷子和厨师逼油、翻面、甩锅的功力完成，而且要用传统的猪油，才能呈现浓郁香气。
卤大肠是台菜里正宗卤味菜，选用肉质厚实的大肠头制作，大肠头先彻底清洗干净，再与酱油、冰糖等简单调味卤煮3小时而成。卤好大肠头油亮却不肥腻，入口毫无腥味，搭配衬底的姜丝品尝，味道更加顺口。
三杯是台菜里有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯麻油而得名三杯。在许多台菜餐厅里，都会有三杯鸡、三杯中卷、三杯田鸡等等料理。
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