美式汉堡烘焙技巧***
cysgjj时间2024-04-09 21:51:24分类烘焙技巧浏览44
美式汉堡包的配料是什么？
材料：（可制作9个汉堡胚）
A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细砂糖42克 盐1/2茶匙 快速干酵母6克
B 全蛋30克 水85克 汤种84克（若不明白“汤种”可GOOGLE搜索）
C 无盐牛油22克
参考配料：
白芝麻适量 生菜适量 火腿片9片 烟熏乳酪片9片 熟汉堡肉9片 番茄片9片 酸黄瓜适量 番茄沙司蛋黄沙拉（芥末沙拉）酱适量
制作过程：
搅拌：扩展阶段
正宗鸡蛋汉堡的配料有：鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿肠、葱花、食盐等、辣椒酱、甜面酱、咸面酱、果酱等。
做法步骤为：调制面糊：将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成糊状，加入食盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。
模具预热：将模具放在蜂窝煤炉上加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。
制作方法：待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型，继续加热1-2分钟，随后在面糊上面打入一个鸡蛋，放入少许肉，几片火腿及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊，将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。
涂抹调料：最后将熟透的汉堡从中割开，就可以涂抹自己喜欢吃的调料了，当然，这个可以随意搭配。
面粉调法：
将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成糊状，加入食盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。
鸡蛋汉堡是用鸡蛋、面粉制作的一道早点，鸡蛋汉堡口味独特，味道别具一格，物美价廉。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
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我给大家分享一下这个话题。
我自己也做过这类美食。首先您说的汉堡包应该是具有一个汉堡胚子和里面夹的食材吧。不如鸡腿汉堡包，火腿汉堡包等等…
我给大家介绍一款鸡腿肉汉堡包。1:制作汉堡胚子。500克面粉+5克耐高温酵母，260克水或者牛奶，一个鸡蛋。，25克白糖，6克盐。所有食材放入搅拌缸，厨师机低速搅拌2分钟，看看有无干粉，有可以增加一点水。再搅拌2分钟，黄油25克，切块加入面团中中高速搅拌10分钟。揉出手套膜。分成70克剂子，然后放在烤盘上，二次发酵至两倍大。烤箱提前预热，上下火150度，，烤5-8分钟刷一层蛋液。再烤3-5分钟即可。大家要依据自己家的烤箱决定火的大小和时间哦……汉堡胚做好了。
下一步就是制作鸡腿肉了，大家可以看看我上期发布的：如何炸脆皮鸡腿的方法即可。
然后把鸡腿肉夹进汉堡胚里就好了……
汉堡包是使用圆形面包内夹馅料的一种食品，制作方式与三明治类似，已被普遍视为美式速食的代表。原始的汉堡包就是剁碎的牛肉沫和面做成的肉饼，故称为牛肉饼。现代汉堡中馅料以汉堡排为主，并附夹上若干配料（以蔬菜和干酪为主）和调味料。
想要做美式汉堡包，首先需要准备好配料。做汉堡的主材料是： 20%脂肪比例的牛肉、汉堡面包、蛋黄；调味(可选)：洋葱、番茄酱、伍斯特沙司酱、白胡椒、大蒜、盐和胡椒；切成薄片的[_a***_]、奶酪、生菜叶、番茄酱、蛋黄酱。各种配料的数量，您可以根据汉堡包的需求量酌情来定。
具体做法步骤如下：把洋葱和大蒜切成小块，和牛肉放在一个碗里混合在一起；加调味品加入蛋黄新鲜蛋黄与盐和胡椒混合在一起。用干净的手将他们和肉彻底混合在一起；做肉饼；冷却肉饼；选择烹饪方法，可以用烤架做，也可以用平底锅煎，也可以用烤箱。使用的方法取决于你有什么可用的工具和你喜欢什么味道和质地；煮肉饼同时准备配菜：把生菜和西红柿洗干净，把汉堡包切一半，然后把西红柿切成薄片，把番茄酱和蛋黄酱放在桌子上，自己选择；配置汉堡上桌：把面包和配料放在一起，送到桌子上。完成最后一步后，就可以享用自己亲手做的美食啦！
我是 @优优美食酱，但愿我的回答能帮助到您。探索美味奥秘，发现美食魅力，我们一起努力！
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