烘焙年货搭配技巧有哪些
cysgjj时间2024-04-10 03:22:39分类烘焙技巧浏览36
牛轧糖怎么做才好吃？
牛轧糖可谓是一吃根本停不下来呢！下面就把我做的牛轧糖方子分享给大家吧：
黄油90～100（天冷100、天热90）
棉花糖360（无极岛）
奶粉350（德运，如果需要做抹茶味或是可可味各种味道的，就加20克减去奶粉20克，粉的总数是350克）
玫瑰海盐4克（综合牛轧糖的甜度，喜欢很 甜的小伙伴可以不加哈）
请注意：全程必须是小火哦，先将黄油放入锅内，全部化了之后放入棉花糖，这时候需要耐心，待棉花糖全部软化之后放入奶粉搅拌均匀，最后放入果干；然后带上手套在磨具里整形，待凉变硬后就可以切了，包一层糯米纸，再包上自己喜欢的包装袋，太完美了！如果想要放的时间长一点可以选择封口的包装纸哦。以上😊
听说牛轧糖都很火哦，好多朋友都问我有没有好的方子啊，哪里有漂亮的糖纸买什么的。
哈，好的方子当然有，以下就是烘焙帮里成功率最高、最受欢迎的牛轧糖方子，大家赶紧收藏吧！
材料
① 先将200g烤熟的去皮花生与适量的蔓越莓混合均匀（蔓越莓干我放的比较少，喜欢多点的可以把花生减少点，加多点蔓越莓干）
② 将60g无盐黄油放在一个不粘锅中，并开启电磁炉中火加热融化
③ 融化之后，转小火，加入200g棉花糖，混合均匀，直到棉花糖融化，中途多搅拌 ，免得个别地方烧焦了就不好看啦
④ 棉花糖基本上融化了，加入125g全脂奶粉，混合均匀直到奶粉融化。适量的多翻炒几下，成品出来后不会那么粘牙。
小时候，大概只有过年的时候才有牛轧糖吃。印象中，像奶油斑点一样的糖纸包装着一小块花生牛轧糖，糖块外面还裹了一张糯米纸。花生的香脆味和奶香味完美地融合在一起，吃了一块还想偷偷吃第二块。记得那个时候，奶奶说，吃多了烂牙齿。后来，牙齿真的烂掉了，妈妈责怪是奶奶给吃多了糖。其实，奶奶当初是照应不能多吃的。
如今，复刻小时候吃过的花生牛轧糖。刚出炉的时候奶香四溢，儿子一直跟在后面说：妈妈，我要吃牛轧糖，妈妈，我要吃牛轧糖。拗不过童语的请求，给他吃了一块。看着他开心，满足的样子如同我当初我问奶奶要吃糖的样子。在这个冬季，用一块糖的甜度，传递亲子间平实温暖。顺便也写了一篇简单教程，在烘培领域，牛轧糖可谓零失败，做法超级简单。
花生碎150g / 棉花糖300g / 奶粉150g / 黄油100g /糯米糖纸若干
1.黄油下锅，小火融化。渐渐融化的黄油香气在冬季的厨房超级治愈。做牛轧糖记住一定要用不粘锅。
网上买大包棉花糖和奶粉黄油再加上自己喜欢的干果，最好用不粘锅，锅里放点黄油小火🔥融化放入棉花糖炒制，也要小火，棉花糖炒化加入自己喜欢的坚果翻炒均匀加入奶粉再拌匀出锅放盘里，盘里提前撒些奶粉防治粘盘，压平放凉拿出切块就好了，包装纸和糯米纸往上也都有卖，几块钱一百张。我不喜欢吃太甜所以没有加糖，因为棉花糖就已经很甜了，不建议加糖，自己做的奶香味很浓。还干净卫生没有添加剂。很简单的。
我从来没有想到过，有这么一天我能自己动手制作出入口香甜，香脆的花生和奶香，甚有嚼劲的牛轧糖，新春佳节全家相聚的日子，让家人朋友们来分享自己的制作成果，享受着愉悦和幸福。
主料：花生米180g、棉花糖180、奶粉110g蔓越莓45g
配料：无盐黄油12g
1、把所需食材准备完毕。
2、将花生米倒在烤箱盘里，170度上下火8分钟，时时翻动后，至烤熟。
3、花生米晾凉后去掉外皮。
4、黄油隔水融化待用。
5、棉花糖用刀切成小块，便于快速融化。
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