烘焙做冰技巧有哪些

1. 想在家自制雪糕，怎么做？

想在家自制雪糕，怎么做？

在一本杂志上看到‘***冰激凌’的图片时，没吃就觉得有意思了！热火天儿，家里来了客人~~端上一颗白色奶油味冰激凌，挖开里面却还有浓香的咖啡色巧克力味！热迷糊的人儿大多都会被这个小意外给闹得的随之精神振奋~

朴素外表包裹着的惊喜突变，暖心暖肺的传播着你精心制造的降温佳品~

色彩冲击跟立体跳跃的口感差异，那视觉味觉撞击出的小震撼！

真是冰凉甜蜜的***！***冰激凌，是由大小两种模具将不同颜色口感的两种冰激凌包裹而成~也就是有内馅有外皮，制作时是先将内陷冻硬，藏进外皮后再次的冻硬即可。

【巧克力***冰激凌】

材料：A.蛋黄6个+50克绵白糖

B.纯牛奶500克+50克绵白糖

C.淡奶油250克+50克绵白糖

D.可可粉10克做法：

去年夏天我们做了一期水果冰激凌，因为太随手太好做了，所以起名叫随手水果冰激凌。结果登上了热搜第二名，看来大家真的很喜欢，今天分享出来图***法，明年夏天你们也在家做吧～

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柠檬碗冰激凌

1.柠檬切半、去果肉

柠檬碗冷冻1小时

【芒果冰淇淋】

关于冰淇淋，灰做过好几种做法的，制作的工具也不相同，比如有用冰淇淋机制作的，也有用面包机的冰淇淋桶制作的方法。但是那些制作方法需要机器，如果没有机器的话，推荐用灰下面介绍的方法来做。就是大家经常会用到的煮蛋奶浆的方式，这个方法需要的工具不多，都是些很好备的材料工具，而且做出来的冰淇淋口感非常浓厚香醇，好吃的停不下来口！大家也可以把芒果换成榴莲等其他自己喜欢的水果，或者不加水果，加一些咖啡粉、抹茶粉等，加一些奥利奥饼干碎也会非常好吃哦!

图文/薄灰

芒果冰淇淋

材料：

蛋黄2个、白糖80克、牛奶200毫升、动物性淡奶油150毫升、芒果2个

做法：

1、准备所需材料，将蛋黄打入锅中，加入牛奶。

-- 用料 --

淡奶油 200g

纯牛奶 50g

鸡蛋 2 个（只需要蛋黄）

白糖 50g

柠檬汁/白醋 几滴

盐 少许（一点点盐）

-- 做法 --

❶ 将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，只需要蛋黄部分。把 50 克白糖放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或者几滴醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅***即可。

❷ 把 50g 纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热把牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌。（注意，不能让蛋黄结块，结块就变成鸡蛋花了，影响口感）

❸ 然后再把这个蛋奶液倒回小奶锅，加入一点点盐。开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌（注意，火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即可关火。放凉待用。

冰淇淋属于冷冻类的甜品、其款式很多、口感也大不相同，相信夏天的时候很多人就开始享受着冰淇淋的清爽美味了，那么冰淇淋怎么做比较方便呢？今天就给大家来一款“抹茶味冰淇淋”

准备材料：淡奶油①100克、抹茶粉13克、蛋黄3个（约60克）、幼砂糖80克、淡奶油②150

制作流程：

1. 将淡奶油①隔水加热至50℃左右然后过筛入抹茶粉搅拌至无颗粒状态
   
   
2. 蛋黄放入容器加入幼砂糖搅拌至砂糖溶化然后隔水加热至80度（隔水加热的时候一定要一边搅拌以免烫熟蛋黄，加热的主要作用是消毒杀菌）
   
   
   
3. 将混合好的抹茶糊分次加入蛋黄液中充份搅拌均匀
   
   
4. 将淡奶油②打发至8成发（即提起有尖角状）
   
5. 将打发好的淡奶油②取三份之一放入抹茶浆糊中搅拌均匀
   
6. 然后再将搅拌均匀的抹茶浆全部倒入淡奶油中再次用刮刀翻拌均匀
   
   
7. 将拌均匀的混合液倒入容器然后放入冰箱冷冻4小时以上
   
8. 冷冻好后可以用挖球器挖至小碗中品尝或者装入小脆筒中，喜欢这款冰淇淋的可以关注我了解更多哦~
   

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