外国元首爱吃什么菜系的

1. 中国菜中最贵的菜是什么，来源于哪个菜系？

中国菜中最贵的菜是什么，来源于哪个菜系？

中国🇨🇳各大菜系里鲁菜有胶东菜、济南菜和孔府菜等地方菜系组成，其菜系是中餐唯一的自发菜系。号称官府菜。那肯定是端庄大气上档次的。粤菜呢！海鲜、对物产丰富的理解和使用那是一顶一的，广东菜那是没有不能吃、没有不能做的材料。号称大款菜。淮扬菜：讲究刀工精细，注重调味。自古江淮富桥之地。物产***丰富。秦淮河上美酒美食。帝王之都文人骚客辈辈出。淮扬菜系是文人菜。四川菜：巴蜀自古富庶，物产也是丰富。但是偏偏四川菜却是出来的菜品适合老百姓吃食。毛肚、夫妻肺片、麻婆豆腐、鱼香肉丝、曾一时间席卷了全国！最正宗，最考究的当属鲁菜！

应该源于广东粤菜，因为，粤菜选食材特别考究，善用生猛海鲜，广东菜取材之广，为国内菜系之首。其次就是刀功干练，技法注重朴实自然，烹饪方法调味方式自成体系，菜品清淡爽口及脆、鲜、嫩等特点，所以，本人认为粤菜在中国菜系当中粤菜是最贵菜。

当今国人公认的中餐最顶级菜系，是谭家菜。如果要问中餐里面最贵的菜，这个难有定论。没有最贵，只有更贵。菜肴的价值，一在原材料，二在烹饪，三看环境。离开了这三样条件谈价格，等于耍流氓。

普通的大白菜，虽然价格很便宜，但是如果用最顶级的清汤煮出来，做成开水白菜，可以拿上国宴。

普通的小店做出开水***，粗制滥造，也许只卖几十块钱一份。但是如果是国宴大厨做出来，可能会价值千金。

闽南菜佛跳墙，是公认的很贵的菜。不过也看是谁做的，在什么地方做的。普通家庭没有相应的设备，做不出高端美食。高品质的原材料，精细的做工，合格的烹饪设备，是美味的基本保障。

当今时代，大家公认的中餐最顶级菜系，谭家菜，有个最大的特点：选料精，做工细，火候足。

谭家菜以燕窝和鱼翅的烹制最为有名。鱼翅全凭温水泡透、发透。吊汤用整只农家养柴母鸡、整鸭、干贝、火腿按比例下锅，用微火炖两天，将鸡、鸭完全熬化，溶于汤中，过细箩，出醇汤，将鱼翅放入汤中，用文火㸆上一天，整个鱼翅烹制过程需三天时间。这样焖出来的鱼翅，汁浓、味厚，吃着柔软濡滑，极为鲜美。

谭家菜贵则贵，但燕窝鱼翅，山珍海味，都是拿手菜；所有器皿，古色古香，都是顶上古瓷；一间客厅，三间餐室，家具都是花梨紫檀；古玩满架，盆景玲珑，四壁是名人字画，室雅花香，设备齐全，凡吃过谭家菜者，都说“不为妄费”。

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中国最贵的一道菜，认真考究，非闽菜系的佛跳墙莫属，传统佛跳墙从选料之精之广，皆是名贵的山珍海味；耗时之长，有的食材从选料到制作完成，要用上十几个小时，甚至更长；味道之鲜之醇之浓郁，是别的佳肴所无法比拟的；当然了，按照传统佛跳墙的制作，价格肯定是最贵的了。这道闽菜的巅峰之作，是闽菜的代表，闽菜的灵魂。

佛跳墙，又名满坛香、福寿全 ；相传，它是清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。清光绪年间，福州官钱局一官员邀请福建布政使周莲到府上做客，其内眷亲自下厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成。周莲尝后，赞不绝口，问及菜名，主人说此菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，故叫“福寿全”。后来，周莲的衙厨郑春发根据此菜烹制方法再加以改进，添加了更多的名贵食材加于烹制，口味上胜于先者。到郑春发开设“聚春园”菜馆时，主打福寿全这道菜，因此轰动榕城。有文人墨客品尝此菜时，当上席启坛时，荤香四溢 ，其中一秀才心醉神迷、诗兴***、当即吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音雷同。从此，较有诗意的“佛跳墙”便成了此菜的正名。

制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙所需原材料达二十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、鱼翅、鱼高肚、猪肚尖、牦牛皮胶、杏鲍菇、鹿筋、鳖裙、羊肘、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋、竹蛏、鸭珍、家养老母***脯、家养黄嘴鸭鸭脯、金华火腿、鸽子、排骨、冬菇、冬笋等。把这些食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，码放在绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。

这菜的好坏，取决于它的食材的贵贱，我觉得佛跳墙比较贵，因为它的食材特别特别的贵，也特别难取，里面的东西达到几十种甚至几百种都是名贵食材可谓是极品中的极品人吃了也是大补中的大补，非常的厉害，你吃了几顿，你就知道了，你的身体会有巨大的变化

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