清淡家常菜做法大闸蟹,清淡家常菜做法大闸蟹怎么做
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螃蟹怎么做才好吃?
你好,很高兴回答你的问题。
螃蟹的做法多样,江苏阳澄湖的大闸蟹闻名遐迩,好的食材无需更多的配料,本人比较倾向于清蒸,做法简单保留了螃蟹的鲜味,又不失营养。【具体方法如下】
食材:
姜1小块 / 蒜2瓣 / 葱段少许 / 盐少许 / 糖3克 / 陈醋2汤匙 / 生抽一汤匙
一、大闸蟹洗净放蒸笼里,放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右,姜和葱油主要是去腥的作用,没有蒸笼可以直接放蒸锅或者电饭煲蒸
二、趁蒸蟹的时间来做调味蘸酱,把姜、蒜切成碎末,放入盐,糖,醋和生抽混合均匀调成蘸酱
三、蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦!掰掉蟹腿,掀起螃蟹肚脐盖,用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃,有点寒的蟹心,最美味的蟹膏,还有蟹腿中的蟹肉,吃出高级中的经典。
你好,这个问题我来回答下,秋天是螃蟹肥,又到了吃螃蟹的季节,这个时候的螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养也十分丰富。螃蟹做法有很多种:煮螃蟹,蒸螃蟹,咖喱螃蟹,豉汁螃蟹,蒜蓉豆豉美味蟹,干锅蟹等。我认为最好吃的做法还是清蒸,蒸出来的螃蟹原汁原味,鲜嫩多汁,少油健康营养又美味!我喜欢在吃螃蟹的时候加点姜汁调味,既可以去腥气,又可以中和寒凉之性,让营养更容易吸收。
蒜拍松,切粒,剁碎。
姜一半切片,一半切粒。
再将螃蟹刷洗一遍。注意捏住螃蟹侧面的钳子洗刷,不要捏住腹背,防止被夹,我今天就不小心手指遭袭,呜呜呜!
蒸锅里放入姜片,把螃蟹放在姜片上。(螃蟹性寒,放入姜片不仅能保持螃蟹的味道鲜美,还可以驱寒解毒。)
盖上锅盖,大火烧开,转中火蒸10分钟。(水烧开后,不要用大火蒸,蟹黄容易流出来,转中火蒸10分钟,不会漏黄。)
另取净锅,锅里放油烧热,把热油淋在姜蒜沫上滋一下,激发出香味。
加入1勺生抽,2勺香醋,调成碗汁。
蒸锅上汽,中火蒸10分钟后,取出螃蟹。
说起螃蟹的做法,一般来说是炒着吃或者是蒸着吃,喜欢口味重的朋友可以试着炒着吃,如果喜欢口味清淡一点的就可以选择蒸着吃。
下面就来分享怎样把螃蟹炒着吃和蒸着吃。
螃蟹300克、小葱3根、姜20克、盐4克
3、把炒锅清溪干净,然后放入平时炒菜两倍那么多的油,油热后倒入沥干水分的螃蟹,大火翻炒到螃蟹微***红。
4、再转小火加盖子焖10分钟,中间要翻炒几回。
5、10分钟后将螃蟹拨到一边,将盐和白糖倒在油中翻炒开后,再将螃蟹翻炒均匀。(这样做是为了防止直接将盐和糖撒到螃蟹上出现咸淡不均匀的问题)。
6、撒入葱姜翻炒出香味之后就可以出锅装盘品尝了。
你好,很高兴能回答你的问题,我是天天跟大家分享美食的阿飘妹。螃蟹最好吃的做法是姜葱爆炒,味道鲜美,吃完十分回味。下面跟着我看看,姜葱爆炒螃蟹的家常做法
【材料】
花蟹 姜片 葱段 蒜粒
【调味料】
第一步:螃蟹洗净,切块备用。姜切片,葱切段,蒜切粒备用。
第二步:准备芡粉水,加入生抽、蚝油、胡椒粉 、生粉和水 备用。
第三步:热锅,下多点油,姜片、蒜粒爆香后,火力开到最大,加入螃蟹爆炒,加入适量盐、糖迅速翻炒均匀,再放入米酒,马上蓋上锅蓋焖3分钟。
第四步:焖了3分钟后,打开蓋,加入葱段和芡粉水,要快速翻炒均匀,可以关火。
大家好,我是爱吃好喝,有点小倔脾气的毛驴子,很高兴回答这个问题,因为个人比较喜欢吃螃蟹,所以对这道题真是很感兴趣呢,那么我们来看下螃蟹到底怎么做才好吃呢
首先得是螃蟹的品种比如大闸蟹
这种蟹个人建议还是清蒸的最棒,原汁原味
1 大闸蟹要先刷洗干净,买的时候基本都是绑好的,如果没绑刷的时候千万要注意别夹到手,本人真的被夹到过!
2 清理好的大闸蟹刷上些料酒,去腥
3 姜片铺到盖帘上把螃蟹肚皮上放入盖帘中
4 中火蒸至15分钟,这个也要根据螃蟹的大小,三两半以上的螃蟹至少要20分钟哦!
5 喜欢吃芥末的可以调个料汁,姜末海鲜油芥末
再就是梭子蟹,每年八九月份,梭子蟹肥美的时候我基本都会去沿海地区溜达溜达,为的就是吃上鲜活肥美的梭子蟹哈哈,做法如上,还是清蒸的最好吃
下面这种蟹是花盖蟹,个子小,肉质非常紧实,做香辣蟹的首选,当然小的梭子蟹和河蟹这都可以用来做香辣蟹,不过花盖蟹的肉质就是紧实的那种还是更适合的
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