家常菜猪头做法大全***-猪头做十二道菜

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• 1、压猪头肉的做法视屏

压猪头肉的做法视屏

咸猪头肉解冻，放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。

首先去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20分钟即可。

首先，准备食材。选用新鲜的猪头肉，一般选择猪的颊部和耳朵部分，这些部位的肉质较为鲜嫩。此外，还需要准备一些调料，如生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐等。接下来，将猪头肉进行处理。

猪头肉压板肉详细做法如下：准备材料：猪头半个、桂皮1块、山奈2个、大料3个、葱5段、姜3片、盐20克、老抽15克、红曲粉5克、白酒10克、香叶2片、草果1个、清水3斤。烤猪头去毛，然后清水泡上。

作法1：原材料：卤猪头肉、丝瓜、蒜、油辣椒、花椒面、盐、生抽、醋、鸡精、香油、白砂糖、葱段、香莱。流程：（1）将卤猪头肉依照纹路横切面成尺寸适合的小块。（2）丝瓜无需削皮，清洗后用厨房纸擦拭，切条后敲碎。

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