海城外国餐厅有哪些菜系名称

1. 辽菜代表菜是什么？代表人物是谁？
2. 东北有哪些冷知识？
3. 东北名菜你知道哪些，吃过几道？

辽菜代表菜是什么？代表人物是谁？

辽菜是以辽宁省地域为主体菜系的一种统称，清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成辽菜的基本框架。主要代表菜有小鸡炖蘑菇、葱烧辽参、茄子炖鲶鱼等较有代表性。在这就不一一列举了。

今天在这里就详细介绍一下辽菜代表人-----刘敬贤刘***。

1983年11月,在首届全国烹饪大赛暨全国烹饪名师技术表演鉴定会上,刘敬贤***制作的“兰花熊掌”。取得满分，一举夺冠,位居全国十佳厨师之首。也正是这次比赛之后,辽宁菜肴异军突起,扬名于世,刘敬贤成为“弘扬辽菜第一人”。

刘敬贤***现为国家非物质文化遗产代表性传承人,中国特一级烹饪***,国际烹饪艺术***,中国饭店协会名厨委荣誉***,辽宁省饭店协会终身荣誉会长。现为中国烹饪协会元老级***，中国烹饪协会名人堂***。

辽菜的口味是结合鲁菜和京菜演变过来的。辽菜的鼻祖王浦庭和仇寅仿祖籍都来自山东。所以，辽菜的菜品基本是以肉类为主。到了辽菜第二代刘敬贤和王清林时期。在王浦庭，仇寅仿老辽菜的其础上，研发了兰花熊掌和满汉全席。使辽菜在国内外，有了更多的享誉。特别是满汉全席进入到人民大会堂。一九八五年，一九八六年连续获得全国厨艺大赛金牌。

辽菜的起源以及发展历程

辽菜受气候和物产影响， 辽宁人的口味偏重。辽宁自古就是一个多民族集聚的地方，同时经过漫长岁月的洗礼，一步一步的形成了现在整个的辽菜文化，辽菜集思广益，融合不同民族的文化特点，在原有的八大菜系基础上，加以创新。 创造出了灿烂的民族文化和源远流长的饮食文化。

到20世纪初，辽菜汲取了宫廷菜、京、鲁菜的传统技艺精华，同时融合了满、蒙、朝、汉民族菜的特点和东北地区气候山水的优势，创造了具有菜品丰富、季节分明、口味浓郁、讲究造型的辽菜特点。

酸菜汆白肉

酸菜汆白肉是一道辽宁传统名菜，以酸菜、五花肉等为原料，白肉肥而不腻，酸菜鲜香嫩脆，看似简单，做法却讲究得很。汤浓肉烂，菜酸入味才是此菜的精髓所在。

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里。此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。

鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴，俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。各取所需，味道醇厚。 　　

兰花熊掌

由熊掌与虾茸油菜心烹制而成，熊掌金红油润，汁浓味醇，酥烂鲜香，油菜心酿入虾茸呈兰花状，布于熊掌***，滋味清淡，形色素雅，全菜荤素兼备，有滋补脾肾之效。 　

辽菜形成于清初，是基于鲁菜和宫廷菜，葱烧海参，扒三白，焦熘肉段，㸆大虾，锅包肉，熘肝尖，溜三样。

地方特色小吃比较出名的有老边饺子，海城馅饼，李记坛肉，沟帮子烧鸡，李连贵熏肉大饼

代表人物：刘国栋，刘敬贤

小鸡炖蘑菇

　　小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里。此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。您要是还没吃过那可真是一大遗憾。快点动手吧，和我一起享用这人间美味！小公鸡配上榛蘑或是茶树菇是现在比较多见的吃法。我用的是鸡翅根和红蘑一样营养，美味！

　　鲶鱼炖茄子

　　鲶鱼炖茄子这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴，俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。各取所需，味道醇厚。

　　凤腿鲜鲍

　　由鲍鱼与鸡小腿爆制而成。鲍鱼鲜嫩滑韧，色泽乳白，鸡小腿烂香微甜，红润光亮呈放射状摆列鲍鱼四周，全菜造型别致，红白相映，营养丰富，有利肝明目消炎之功效。

　　红梅鱼肚

　　将虾茸制丸煎后压饼，爆成红色居盘中，另将鱼肚酿入虾茸蒸熟，环于外，全菜色泽艳美，红白相映，咸甜交融，清淡鲜嫩。

　　游龙戏凤

　　由刺参笋鸡人参以酒锅烹制而成。因于人参汤沸时海参如龙笋、鸡若凤而得名。参体柔软入味，笋鸡酥烂脱骨，食之益身补气。

东北有哪些冷知识？

说到“东北有哪些冷知识”。作为东北人，我有问必答君觉得，以下这些冷知识比较经典，用的也很广泛。

东北冷知识之首，贼的运用。说到这个“贼”字，经典解释是: 偷东西的人，盗匪贼人。但在东北人的口语中，这个“贼”字已经被用的出神入化，甚至到了泛滥成“灾”的程度。比如形容一个人很厉害，在东北人嘴上就成了贼厉害。比如形容一个女人真好看，在东北人看来，就成了贼好看。比如形容猪肉炖粉条子很好吃，在东北人嘴上就成了贼好吃。比如形容一个人心眼太多，在东北人的嘴上就成了贼尖贼尖的。比如形容一个人太缺心眼，在东北人嘴上就成了贼傻贼傻的。比如形容一个人很牛逼，在东北人嘴上就成了贼牛逼。哦! 对了。比如刚才说的猪肉炖粉条子。后面应该还有一句: 可劲造。记住，这里不是可劲吃，而是可劲造。也就是，这里的“造”等同于“吃”

东北冷知识之二，东北三大怪。东北的三大怪是: 窗户纸糊在外，大姑娘叼着大烟袋，养个孩子吊起来。说到“窗户纸糊在外”这第一怪，那应该是很早以前的怪吧！我插队时只见过玻璃窗，没见过窗户纸，这应该是消失了的一怪。说到“大姑娘叼着大烟袋”这第二怪，我插队的时候见过，但不是大姑娘，而是老太太。但我相信，这老太太当姑娘时就已经叼着大烟袋了。至于“养个孩子吊起来”这第三怪，我坚信不疑。因为我的老妹妹就被吊起来过。当然是在悠车里吊着。

东北冷知识之三，棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞进菜锅里。说到棒打狍子，我确信是真的。原因是这个狍子真的很傻，贼傻贼傻的，所以在东北才有了“傻狍子”这一词汇。为此，我专门在头条上发布过《名副其实的傻狍子》。说到瓢舀鱼，我插队时没见过，也没舀过，但有一点我可以证明，那一拃多长的大鲫鱼是真多，贼多贼多的。至于像“野鸡飞到菜锅里”里这样好事，我插队时从没遇到过，但野鸡随处可见倒是真的，贼多贼多的。

综上所述，我认为，东北的冷知识是由于东北人的豪爽与幽默逐渐形成的。它甚至成为了东北所独有的地域文化。关于这一点，作为土生土长的东北人，我确信无疑。

我，东北的，家住富锦。农民，没啥大钱，有车，有房，最重要一点，一年过的很悠闲，春天干三个月农活，剩下一直到十月份基本没啥事，秋收忙一个月，粮卖完，猫冬。日复一日年复一年，我没钱，但我很悠闲。

首先饺子不放在桌子上吃，我们这儿有盘子也有碗，也很讲究卫生。反正就我所知没看到谁家这么吃饺子的。

还有东北的老铁不是随便叫的，最早的时候这个词是形容关系不正常的暧昧，那个时候叫铁子。后来被兄弟间调侃后，慢慢变成老铁，这个称呼不是所有东北人都喜欢。

东北人不是所有东西都可以蘸酱吃，我们爱吃饭包，是吧米饭，香菜，葱，用大叶白菜包起来，酱也不都是臭大酱，我们也会选择黄豆酱等等，也会打点土豆酱，所以我们也不是什么菜都生着吃。

不知道这些算不算冷知识，总之这些都是我一个土生土长的东北人的解释，有不足的欢迎指出

泻药。

悦史君简单说两句。

第一，东北并没有[_a***_]想象的那么冷。因为，短暂的春夏秋大家差不多，漫长的冬天，东北人在家有热乎乎的暖气，出门穿的严严实实，随便进个门又是暖乎乎的，比在南方穿个羽绒服哆哆嗦嗦强太多。

第二，都说东北衰退，如果到了东北，其实热火朝天着呢！

这一切，都是翠花上酸菜整的，其实还有很多好吃的。

东北地区寒冷，可是比天气还冷的冷知识还有一个，“东方红 太阳升 中国出了个*** 他为人民谋幸福呼唲嗨呦 他是人民大救星。”这首歌曲曾经在祖国大地传唱，表达了老百姓对***的拥护，对***的喜爱歌颂。但是在东北的江省确实有这两个地方，并且有很多人还专门来到打出这两个车站的铁路车票作为纪念。

东方红车站是在建国后建设的农垦密东铁路线上的一个车站。位于黑龙江省鸡西市虎林市。据说这个车站是当年北大荒开垦的王震将军取的名，王震将军思忖一番后，为此站定名为东方红站，取意全国最早迎来太阳的地方，又象征着曙光和希望。

太阳升车站是位于黑龙江省大庆市大同区太阳升镇的太阳升火车站。很多朋友为了纪念这两个有特殊意义的车站特意千方百计的想着购买到通票。大概要经过中转地：鸡西、下城子、哈尔滨、让湖路。

还有更多的全国网友建议国家铁路局开通这两站的红色旅游线路，让人们感受一下文化之旅，做一做从东方红开往太阳升的铁路专线。时代在发展，岁月再变迁，但是当年的***和***的丰功伟绩我们不能忘。必须让这红色的记忆一代一代流传下去。

大家看看这个算不算东北最冷的冷知识，欢迎大家讨论。欢迎点赞、评论、转发。更多精彩，欢迎关注三农达人《响水大米》。

东北名菜你知道哪些，吃过几道？

作为一个东北人我可以很负责任地告诉你，第一道名菜就是锅包肉。

锅包肉

锅包肉可以说是东北十分著名的一道菜，可以说是老少皆宜，中央大街上都有人卖锅包肉这道菜，锅包肉分为老式锅包肉和新式锅包肉，不仅东北人老少皆宜就连邻居俄罗斯人也很喜欢吃，俄罗斯人的菜单上这道菜翻译成酸甜猪肉，远东的俄罗斯人十分喜欢这道菜，俄罗斯的中国餐馆也售卖这道菜价格并且不菲。来到东北一定要吃地道的东北锅包肉。

小鸡炖蘑菇

第二道菜就是东北四大炖之一的小鸡炖蘑菇，这道菜一定要用东北的土鸡和野生蘑菇，味道十分鲜美，野生蘑菇中含有的氨基酸维他命十分的丰富，并且味道鲜美十分的有营养，东北必吃的小鸡炖蘑菇，四达炖菜之首，味道名不虚传。

酸菜炖肉

当然还有冬天东北的酸菜不得不吃，酸菜经过发酵产生营养物质乳酸菌，味道酸爽十分开胃，猪肉炖粉条知道道菜可以说是家喻户晓，味道十分酸爽，比起南方的酸菜我觉得东北的酸菜才够味。

其余的菜还有，地三鲜，杀猪菜，东北大拉皮，酱骨等等

答：1.小鸡炖蘑菇 2.东北乱炖 3.杀猪菜 4.地三鲜 5.锅包肉 6.东北大拉皮 7.豆角烀饼 8.东北酱大骨 9.排骨炖豆角 10.农家一锅出.我吃过，1.2.3.4.5.8.10道菜。

所谓东北名菜，那是东北以外的人对东北菜的认识，他们认为他们知道的菜就是著名的？其实这些就是我们东北人的家常菜，不仅常吃，而且都会做，先来看看都有啥？开江鱼，小鸡炖蘑菇，锅包肉，红烧肉，蘸酱菜，肉串儿，炖酸菜，渍菜粉，***干豆腐煲。东北人做的菜，跟东北人一样，都是不拘小节的，大锅，大盆，大盘子，敞开造，咸鲜醇香，味道浓郁，看着有食欲没？你看你中意哪个？留言我教你做！

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