内蒙古大锅做饭家常菜做法大全

1. 什锦锅怎么做？

什锦锅怎么做？

因地制宜，每个地区的食材、风俗不同，做出来的什锦锅也不同，比如我们内蒙包头，其实当地的烩菜也是什锦锅的一种，炸过的土豆，红烧的猪肉，自制的粉条，农家的豆腐，有时会根据喜好，再加入豆角、茄子等，本地很多老人会用大铜火锅做盛器，那感觉真正的美得很！

对于这个问题，我的回答如下：

主料：鸡肉(100克) 大白菜(小白口)(75克) 鸭肫(100克) 油皮(150克) 猪肚(100克) 鸡蛋(150克) 青鱼(100克) 粉丝(100克) 猪腰子(100克) 菠菜(200克) 牛蹄筋(泡发)(200克) 猪肉(肥瘦)(200克) 虾仁(100克) 冬笋(100克) 香菇（干）(30克)

调料：黄酒(10克) 盐(10克) 味精(2克) 猪油（炼制）(100克)。

做法：

1. 鸡肉洗净，用白水煮熟；

共5张

什锦暖锅

2. 猪肚加碱少许洗净，煮熟；

3. 青鱼宰杀治净，片取净鱼肉100克；

4. 粉丝用水泡发；

介绍一款素什锦，也称砂锅素什锦。顾名思义就是不带荤腥。

准备材料：老豆腐，腐竹，平菇，香菇，小白菜，高汤。

辅料：葱，姜，生抽，盐，白糖，鸡精，香油少许……

开始制作，将豆腐洗净切成正方形的小块状，腐竹提前泡发切成段，平菇，香菇洗净切均匀的条形，小***洗净备用。葱姜切丝。

起锅烧油，油热下入葱姜丝，然后放入适量盐，加入豆腐，腐竹，平菇，香菇，翻炒2分钟，加入生抽，白糖少许。然后添入高汤适量，炖制5分钟分钟。然后将汤食一起倒入砂锅内，放入小***，开小火再炖制10分钟。加入盐少许，因为前面加了盐，是为了给菜碼入底味，所以少量即可，加入鸡精，关火淋入香油，加入香菜即可。

大家好，我是美食领域的作者锦绣√山东，我一来教大家来做什锦锅。

什锦锅的用料

家乐浓汤宝猪骨浓汤口味 2块水 6碗（日常饭碗即可）鹌鹑蛋 12颗熏鱼 3片泡发猪皮 100克娃娃菜 小半棵鲜虾 6只冬笋 1-2棵腊肠 5段（3厘米一段）蛋饺 8个咸肉 5小片绿豆芽或黄豆芽 一大把

什锦锅的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，这道菜的汤底我们用到了家乐浓汤宝猪骨浓汤口味，一锅总共用到了2块~

步骤 2

鹌鹑蛋煮熟后去壳，鲜虾开背去虾线，冬笋去皮切片备用。

步骤 3

在砂锅中放6碗水，用日常吃饭的小碗就好。水开后放入两块家乐猪骨浓汤味浓汤宝，搅拌均匀并且煮沸。

1、需要材料：水发海参条200克，熟净鸡肉条200克，水发鱼肚条200克，龙须菜200克，干贝200克，鲍鱼200克，鱿鱼卷200克，冬笋片200克，大虾片200克，火腿片200克，油菜心十颗（重约500克），***片1000克，氽丸子1000克，水海米50克，鸡汤2500克。精盐15克，绍酒25克，花椒水（花椒5克加水250克熬制而成）25克，味精12克。

2、做法：锅洗净，***片用开水略焯后捞出，晾冷挤净水分，装在锅底，撒上海米，上面摆上汆好的丸子。

3、将水海参条、熟鸡条、水鱼肚条、油菜，干贝、鲍鱼片、咙鱼卷、冬笋片、大虾片、火腿片按不同的颜色，荤素相间顺序摆在汆丸子上面，再间隔摆上一条油菜心。

4、取鸡汤倒入锅内，加入精盐、绍酒、花椒水、味精调好味，烧开后撇净浮沫，慢慢将汤注入火锅内（汤以淹过各种原料为宜），盖上盖，再把烧好的木炭用铁筷子夹住从囱口放入，待汤开，调好口味，垫盘上桌，揭盖即可食用。

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