外国厨师中国菜系：外国厨师做中国菜
cysgjj时间2024-02-09 16:20:11分类外国菜系浏览47
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中国厨师和外国厨师的区别
原料加工的区别 中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。而西餐厨刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型。
张小泉总经理称中国人切菜方法不对引热议，中西方厨师存在着很大的差异，因为中西方饮食就是完全不一样的。
西餐厨师指做欧美国家风味的餐食菜肴的厨师。西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。
中餐厨师和西餐厨师的区别有从事内容不同、工作场所不同、营养健康不同等，这两个职业虽然都是厨师，但其实是不一样的。
中餐主要用筷子进食。以上种种不同决定了中餐厨师和西餐厨师的区别（文化不同所决定）中餐厨师 古时中餐厨师上菜时大声吆喝（因为吃中餐热闹非凡）。古时中餐厨师炒菜时烟火缭绕，一片繁忙景象。
主食方面中西餐也有很大的差别，中餐主要以米类面类为主，因为中国人以吃米饭与面点作为主食，而西方人主要食用的是面包蛋糕等西点。第做工不同 做工其实就是厨艺里的刀工。
西餐厨师为什么没办法跟着中餐菜谱做菜呢?
第一：经验不足。尽管有中国菜谱，但是菜谱中的许多数据都比较模糊。例如，中国菜谱经常有适当的词，只有大量或少量，并且没有具体的数据。当外国人看到它时，他们会觉得很尴尬，而且味道也不令人满意。
原料选取的区别：中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食，除了一些宗教信仰（比如***教）有稍许禁忌。
烹调的区别 中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。而西餐做菜是用平底锅、暗火灶，并带有烤箱，还要有扒板、面火炉等设备，所以烹调方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等。
其实中餐里面的菜谱很多都是非常精确的，比如说那些主料都非常的精确，一般会用到少许适量这些计量词都是用在盐、酱油这些调料上面。
一个让外国人困惑的问题:为什么中国餐馆的厨师都是男性?
1、男性的味蕾数量大于女性，对味道的感知更加敏感。厨师职业更需要创造力和敏锐味觉。2，厨师也是一个体力活。我们经常可以看到饭店在用餐高峰期厨师有多忙，这是需要体力来保障的。一般女性应付不来。
2、在中国，情况恐怕更加糟糕，因为很长一段时间，厨师更多代表的是一种吃不饱饭且社会地位地下的职业，从业人员的素质可想而知。 身体素质差异问题 就西厨而言，大量女性名厨，不是出身世家，就是甜品师出身。
3、学厨师不仅需要创意手艺，更需要体力，男人先天的体力就比女人好。厨师是站立型工作，而且劳动强度大。饭店的炒锅可不像家里的锅，又大又重，有的甚至有十几斤重，需要很强的腕力和臂力。
4、其次在我们的家庭文化中，大部分女性也是为家庭提供食物的承担者，这种潜移默化的生活方式在不知不觉中已经给我们在思维方式形成了一种烹饪方面的性别默认。
5、首先有一个概念我们必须搞清楚，在家做饭的女性我们可以把她们称之为家庭主妇，但是在厨师上班的男性则是一种职业，愿意把做饭当成职业的女性朋友可以说是屈指可数。
6、之所以会拥有这种现象，主要还是因为从事厨师行业的人大部分都是男性。因此在这种情况下能够成为名厨的人，但是也不能说所有的名厨都会是男性。因为有一部分女性在从事厨师行业之后，也可以凭借自己精湛的技术。
外国人按中国菜谱做的菜,为什么味道永远比不上中国菜?
1、如左宗棠熟悉的老外鸡块，宫保鸡丁。别说老外看不下去，我们自己也看不下去。与美式中餐相比，意大利味似乎更接[_a***_]的地气，做翻版的色香味也不差。
2、那样首先是在口感上，由于中餐馆和外国都是有着十分大的差别，即使我们中国都是北方和南方拥有差别。所以老外搞好中餐馆都是相当不容易的。
3、口味多样。中餐最大的特点是口味多样。即使是同样的食材，在不同地域，味道一定不同。中国还拥有炖、焖、煨等28种烹饪方法，人们还会根据季节变化来调味、配菜，于是口味变得更丰富。厨房形式不同。
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