南方家常菜的做法大全家常炒菜
cysgjj时间2024-04-14 05:30:05分类家常菜做法浏览69
南方的家常菜有哪些？
所谓的家常菜，其实就是家的味道，我们这里有一道值得炫耀的硬菜，那就是腊肉的传说。一到快过年，这里到处弥漫着淡淡的柴火烟味。***的嘴都合不拢，因为本地人都会买五花肉，准备为过年薰腊肉。
过去的物流太闭塞，人们都是买一二个大猪腿和一大堆猪内脏，为一年的餐饮做准备，因为腊肉表面会形成一层黑膜，保护肉质一年都不会变质。现在生活好了，物资供应太丰富，人们改变了传统习惯，专门买五花肉制作腊肉，比过去的腿肉更香更方便储存。
先把五花肉用盐渍好，这个过程有一周时间就够了，然后把肉挂到薰房去，下面点火烧柴，柴火冒出的浓烟熏烤五花肉，一个月时间就很好了。没条件的创造条件也要上，他们弄一个大铁皮桶，躲在嘎拉角落里偷偷的薫，但是城管执法部门会出面干涉。很多人年前会把腊肉寄给外地的亲人，把快递哥忙的不亦乐乎。
洗净腊肉切片上锅蒸，猪内脏洗净切片放冬笋炒，大年三十的餐桌上少不了这几盘各式腊味。这是家的味道，是儿时的回忆，是一道永远不会下桌的美味佳肴。
其实家常菜里面南方菜和北方菜有很多都差不多，荤菜区别大一些，可是你又不要大荤的，素菜么就是家常豆腐、香菇青菜、虎皮青菜、酱爆茄子、上汤娃娃菜、干煸四季豆、酸辣土豆丝/大白菜、肉末粉丝等等，荤的么有梅干菜扣肉、笋干老鸭煲、芋艿仔排煲、酸菜鱼、回锅肉、红烧鲫鱼、白切鸡、鱼头豆腐、剁椒鱼头等等，不知道符不符合你的要求，有很多美食博客你可以收藏一下，没事就看看
南方家常菜炒菜比较多一些，比如:青椒肉丝、番茄炒鸡蛋、红烧肉、红烧鱼、炒小白菜、尖椒猪肝、芹菜豆腐干、鱼头豆腐汤、炒花生米、炒菠菜、板栗烧鸡、啤酒鸭、白灼虾、等等………………再想下去要被口水呛到😊
我是湖南人，我们湖南有剁椒鱼头，熏腊肉，口味虾，还有一种外面一般都买不到的豆腐猪血肉丸子，用豆腐和猪血做的还可以加点肉，也是跟腊肉一样用材火🔥熏出来的，这道菜是我最喜欢吃的菜，我想很多湖南人都喜欢吃这个菜吧，
作为一名地道的南方人，广西，受天气常年炎热的影响，这里的人们很爱吃白切类似的菜谱，如：白切土鸡、白切土鸭、白切猪肚、白切鹅肠、白切猪脚等等。将主食材煮熟切放好，然后另外调一小碗白切的调料，白切的调料有：酸辣椒、酸姜、酸苋头、生蒜米、小葱头、纯正的花生油、生抽、白糖。当地的人还喜欢加点紫苏叶和指天椒，那味道就一个爽字。
当然，当地还有不少的美食：酸笋烩牛杂，菠萝炒鸭、上汤白花菜(当地比较湿热，白花菜去火)、酸笋炒牛肉、酸酸辣辣的老友粉、脆皮[_a***_]、还有夜市摊上毕不可少的炒田螺，唉呀，说得我口水都想流，肚子怎么有些饿了呢，先去找点美食喽。
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