烘焙 教程
cysgjj时间2024-04-14 18:10:43分类烘焙技巧浏览62
在家自己学烘焙可能吗？
我也是从没上过一天烘培培训班，全是在网上自学的。刚开始是在网上看到一款很漂亮的樱花冻芝士蛋糕很想买，但是自己的城市却没有卖的。在网上搜出了配方和制作过程，就尝试着做出来叻第一个一模一
样的蛋糕，之后一发不可收拾买啦烤箱和烘培材料，工具，开始了烘培之旅。每次学会一款我都喜欢和大家分享，家里的亲戚六眷还有身边的朋友几乎都吃过我做的蛋糕点心。现在除了翻糖其它基本都可以自己做。感觉听着音乐做做烘培是一件很幸福的事情。
我也自学的，看到烘焙的就留意着。做了两年了吧，有心才会做成开始做蛋糕胚，再做溶豆，开始只是为了儿子，后来开始做蔓越莓饼干 曲奇，越做做多，但我没卖，只是喜欢做。慢慢的研究研究就懂了。只是比较败家，做了很多手机没存，发两张吧
回答是：当然可以！只要自己想学，没有什么是不可以自学的！分享几点我的心路历程吧：
1. 我一直是一个超爱是各类蛋糕面包糕点的人，为了吃一款正宗法式面包我甚至可以坐两个小时车去找。所以，要相信，没有任何事情能挡住你的热情哦！
2. 六七年前我就开始自己做烘焙了，第一款做的是电饭锅蛋糕。还记得当时什么也不懂，为了打发蛋清，我和我老公用筷子手动打发，感觉快残废了：）但是做出又香又好吃的蛋糕时，真的是感动得快掉眼泪了。所以任何一种你喜欢的事情，过程已经是享受了，结果一开始差一点，又有什么关系呢？
3. 后来才知道用电动打蛋器打发，也慢慢在烘焙的路上越陷越深，开始配备烤箱，打蛋器（买了3个，各种品牌），各种模具（圆的长的，大的小的，烟囱膜杯子膜），刮刀好几把，还有各种好看的盘子等等，烘焙已经变成我生活中非常重要的一个部分，那就是：真正属于自己安安静静做事的时光，但成品却让周围的人都很开心！
4. 至于自学烘焙怎么做不会走弯路，其实无非就是：书，视频，报名烘焙班学习，最后是多练。烘焙类的书籍非常多，建议一开始选择有名的老师写的书，比如说我个人就很喜欢日本的几位老师，如小岛老师等，日本的烘焙达人书籍编写得非常细致，是入门者的好选择。当然，所有教学都离不开自己的不断练习!
5. 关于各种方子：首先要承认方子是很重要的！但，烘焙本来是一件愉快的事，和有相同爱好的人交流也应该是愉快才对，因此不要陷入“对与错”的圈圈里，美食本来就没有对错，只要自己用心，不断调整，就一定能做出最符合自己手感和家人口味的、独一无二的烘焙品：）
在家自学烘焙完全可能！我没有上过一天培训班，全是网上自学来到。漫漫从简单到复杂。先从饼干开始。从基本的戚风蛋糕开始，能做出这些基本糕点，再慢慢做更高难的品种。
看看我这个“自学成才”的烘焙爱好者做的糕点吧！一切皆有可能！关键不能半途而废！
在家学烘焙肯定可以的哇！想想那些在家自学上哈佛的励志故事是不是内心信心满满呢~哈哈开个玩笑~
认识很多在家自学烘焙做的特别好的人，从一开始的烘焙小白慢慢玩转成烘焙大咖，简直让人佩服的五体投地耶~
可以肯定的一点就是，烘焙非常烧钱，对，热爱烘焙的人肯定觉得这是个深坑哈，会让你不停地陷入到买买买的境地，首先你得有一个给力的好烤箱，温度准，容量大，带灯，有热风，上下火分开调，要是嵌入式的就更好了；然后大件儿得备齐了，打蛋器、厨师机、电子称、温度计，慢慢地还想有面包机、风炉、喷砂机、均质机；裱花得有一套裱花嘴、好的转盘，色素不能只卖三原色，各种颜色都想集齐召唤神龙；模具就更不用说啦，五花八门，圆形的心形的方形的6、8、10寸个来一个，戚风的中空的纸杯蛋糕的甜甜圈的吐司的6连8连玛德琳萨瓦林慕斯圈的；小件儿量勺量杯饼干模擀面杖面粉筛抹刀油纸锡纸硅胶垫儿裱花袋……
烘焙原料也好贵呢，动物淡奶油四五十一瓶还需要很快用完，总统的黄油、kiri的奶酪、法芙娜巧克力可可粉、杏仁粉、香草膏香草荚、高低筋面粉、五十铃抹茶粉……好的原料都不便宜。
再说几个在家自己自学省钱的方式：
第一， 买烘焙书，省钱可以看烘焙电子书，从零学起，或者去亚马逊看烘焙类书评，君之巧厨娘系列适合烘焙新手，面包看爱和自由的
第二， 跟着烘焙的大V学习，他们通过微博微信分享很多方子、原理，也愿意回答各种问题
蔓越莓(葡萄)奶酥，适合给孩子的少糖配方是什么？
适合孩子吃的蔓越莓奶酥饼干少油少糖，酥到心窝窝里[爱慕]
喜欢奶酥饼干这种食物大概是它一口就能吃下去，嚼到嘴里的时候奶香混杂着，仿佛不管什么烦恼都远离我。而且饼干也易携带，可以拿去野餐~奶酥的甜是因为奶粉和少量的[_a***_]混合，夹着蔓越莓的酸甜。
方子里的配方是少油少糖的。[赞]
用料：
黄油（室温软化或隔水软化）75g
细砂糖30g
奶粉15g
低筋面粉170g
蛋黄（室温）3个
蛋黄（刷表面适量）
蔓越莓(葡萄)奶酥，适合给孩子的少糖配方是什么？
蔓越莓奶酥饼干算是老网红了，是用蔓越莓干、黄油、低粉、砂糖、鸡蛋等原料制作的一道小甜食，奶香浓郁，口感酥脆。为了让饼干的口感更酥脆更好吃，会添加大量的糖和黄油，但是减少油的用量会直接影响酥脆的口感，但是减糖是影响不大的，微甜的口感也更适合老人、小孩，吃下去负担不会特别大，在这里跟大家分享它的做法。
【食材】
低筋粉 120g
黄油 80g
奶粉 15g
白砂糖 20g
蛋黄 2只
蔓越莓（葡萄干） 适量
—— 【开始制作】 ——
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