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牛肉菜谱家常菜做法大全

cysgjjcysgjj时间2024-04-15 17:47:47分类家常菜做法浏览71
导读:炒牛肉要爆炒吗?求牛肉菜易学的做法?炒牛肉要爆炒吗?求牛肉菜易学的做法?感谢邀请回答!牛肉其实不适合爆炒,因为牛肉纤维比较粗,如果爆炒的话,瞬间高温,容易使牛肉变硬,口感就不好了,其实牛肉可以做好多种菜,那么,我就为你推荐一款牛肉家常菜!【辣椒酱炖牛肉】首先我们要准备的原料有,牛肉,自制辣椒酱,土豆,八角,花椒白糖,盐,葱姜,酱油。一……...
  1. 炒牛肉要爆炒吗?求牛肉菜易学的做法?

牛肉爆炒吗?求牛肉菜易学的做法

感谢邀请回答!

牛肉其实不适合爆炒,因为牛肉纤维比较粗,如果爆炒的话,瞬间高温,容易使牛肉变硬,口感就不好了,其实牛肉可以做好多种菜,那么,我就为你推荐一款牛肉家常菜

辣椒酱炖牛肉】

牛肉菜谱家常菜做法大全
图片来源网络,侵删)

首先我们准备原料有,牛肉,自制辣椒酱,土豆八角花椒白糖,盐,葱姜,酱油

一 :牛肉切块,土豆切块,葱姜切末。



二:炒锅加油,先把辣椒酱抄一下,然后加入牛肉,八角,花椒,葱姜,酱油,白糖,大火翻炒均匀,然后放入高压锅中,加入清水上汽,压制十五分钟,然后把压好的牛肉倒在炒锅里,加入土豆,盐,小火炖十分钟,然后大火收汤即可,这道简单易学的【辣椒酱炖牛肉】就制作完成了,这道菜既有牛肉的肉香,又有土豆的软糯,还有辣椒的***,真的是色香味俱全了,而且还操作简单。

牛肉菜谱家常菜做法大全
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牛肉其实不一定要爆炒了,只不过有的人觉得爆炒过后的牛肉比较好吃,并且在口感也比较好,不会觉牛肉太老,那么下面我就来分享一道牛肉菜简单易学的方法,并且超级下饭,同时也非常适合懒人吃的一道菜。

首先我们要准备好适量的牛肉,适量的香菜、适量的蒜蓉以及适量的小辣椒;做法步骤是这样的,牛肉要洗干净然后切成小块,接着放入2勺的酱、,1勺的生粉进去搅拌均匀腌制10分钟,等腌好之后在锅里放入适量的油。

接下来把牛肉放进去炒到变色,再盛出来备用,然后我们需要在锅里放油、蒜末红椒圈进去爆香,接着再放入牛肉、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精半勺,最后再放入香菜段,翻炒均匀就可以出锅食用了。

牛肉菜谱家常菜做法大全
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我的这个做法很简单,过程也不繁琐,并且也没有放入太多的调料进去,所以这个方法真的很适合新手去学,另外要说的就是关于切牛肉的问题,牛肉最好是切成细条的,这样吃起来口感比较好,另外如果比较能吃辣的,还可以放一些自己喜欢的辣椒酱进去,这样的话牛肉的口感也会翻倍哦!

牛肉的做法很多现在我来给你介绍一款爆炒的牛肉做法,简单易学,方便快捷。

一、选一块好的牛里脊肉,切成薄片;

二、放入蛋清,适量的黑胡椒、料酒抓匀后,放少量的芡粉腌制一下;

三、洋葱、青红椒切好,泡少量的黑木耳,稍微多一点的葱丝,适量的姜片,蒜

四、锅烧热后,放入凉油,将腌制好的牛肉划入锅中炸一会控油捞出;

五、用炸牛肉的剩余的油,放入葱、姜、蒜爆香后,放入切好的配菜大火翻炒几下;放入炸好的牛肉,放入老抽、调料、白糖翻炒几下装盘即可。

有没有觉得很简单呢?快动手在家里试试吧!

技巧:炸牛肉的时候大火炸一分钟左右,这样做出来的牛肉才会特别的嫩哦!

用来炒的牛肉最好是牛梅条肉,肉质比较嫩。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织多又紧实,所以需要逆纹切,将长纤维切断。切牛肉时一定要注意,每一片的薄厚要差不多,如果切的薄厚不均匀在吃的时候就会觉得有的牛肉过老,有的不够熟。

然后把切好的牛肉放入少许生抽和淀粉搅拌均匀,再倒入油搅拌一下,让油包裹住肉腌制20分钟。

锅里多放些油烧至7-8成热,放牛肉进去快速划散后捞出控油。

提前调好需要的酱汁等,留底油加配菜炒好后再放入牛肉倒入酱汁快速爆炒,这样炒出的牛肉不会老。

您好!对于您问炒牛肉要爆炒吗?求牛肉菜易学的做法?那么我将为您解答。

首先可从几个角度来给炒菜分类:根据当地菜系分为:清炒、爆炒、抓炒、水炒。按原料性质分为:熟炒和生炒。从色泽上分为:白炒和红炒。从技法上分为:软炒、滑炒、煸炒。那么炒牛肉也就是风味小炒,讲究的是将鲜嫩的食材在最短的时间做出来,口感也要保证。炒牛肉需不需要爆炒呢?我认为需要爆炒。

(爆炒牛肉)
牛肉肉相对于猪肉的纤维是比较粗的。所以要选对食材是很重要的。我们先选下适合炒的食材,了解牛肉分类:最好的是里脊,其他依次是外脊、底板、仔盖肋条、胸口、腱子和脖头。里脊、外脊、上脑部位鲜嫩细腻适合炒、溜和炸。短脑脖头部位肥瘦兼有适合做馅。然而肋条部位筋肉相交熟后肉质松嫩;腱子肉熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于烧、煮、炖、扒。那么我们炒牛肉就需要用里脊部位用来炒制。

(小炒牛肉)
食材选好了就要知道制作技法了。 我们在烹饪肉体纤维比较细的食材都会顺着纹路切。但是牛肉纤维比较粗所以我们先要逆着纹路切。因为要在短时间内要将牛肉做出鲜滑香嫩,就必须要小苏打粉来分解牛肉的粗质纤维,然后用淀粉将牛肉的水分锁住。炒制时牛肉滑油,然后炒制时要大火爆炒,快速出锅。炒制是对火候掌握尤为重要的。因此我建议炒牛肉时需要爆炒。

春笋炒牛肉)

容易学牛肉菜的做法我就带来一道简单的番茄牛腩土豆煲。

准备食材

牛腩800克,土豆100克,[_a***_]100克,番茄酱50克,香菜10。

生姜10克,八角2克,大葱5克,生抽10克,盐5克。

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牛肉爆炒放入
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