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1. 烘焙食品大多高油高糖不健康，为什么这么多年配方就没什么改进？

烘焙食品大多高油高糖不健康，为什么这么多年配方就没什么改进？

这个问题就是一个伪命题，很多烘焙达人现在都选用越来越健康的原材料，燕麦，藜麦，黑麦等做主料替代精制面粉，椰子油，核桃油替代黄油，减少糖的比例，这些都是近几年出现的健康烘焙主流产品。

烘焙食品大多高油高糖，其实，在以前来说并不是不健康的。

以前很多人生活水平也不是很高，需要高油高糖的东西来填饱肚子能快速补充体力和能量。烘焙产品在很长一段时间来并不是像现在餐后的甜品和消遣，而是需要来代餐的，所以高油高糖会更容易饱腹。比如饼干的发明就是以前的海员在海上，没有合适的能够快速充饥又耐保存的食品，所以才发明了饼干。

而现在随着生活质量的提高，大多人觉得高油、高糖的东西不健康，但是这么多年了配方确实有所改进。

比如现在的烘焙达人们会选择一些全麦面粉来代替高精的面粉，加入了燕麦、藜麦这些杂粮。用黄油或者是橄榄油、椰子油来代替猪油。适当合理地减少糖的比例做低糖的食品，选择木糖醇的加入来代替细砂糖。比如亲爱的图片上提供的甜甜圈图片，可以把油炸改成烤制，里面含的油能少很多，用戚风蛋糕来代替磅蛋糕，更轻盈蓬松，里面很多有少量的植物油，也少了很多黄油的摄入。再介意的可以用全麦吐司代替需要包裹大量黄油的，可颂、千层之类的产品，这取决于市场的多样化需求和个人的选择。

就比如简单的戚风蛋糕，现在也会出现养生的戚风蛋糕，加入了胡萝卜泥、南瓜泥、紫薯泥，甚至是红枣、枸杞这些食材，都是在进行健康的包装。

再比如马卡龙都说高糖不好吃，现在也有很多，比如黑芝麻马卡龙，在夹馅儿上可以减少糖分，口感也会非常好。

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