中药制法烘焙技巧
cysgjj时间2024-04-18 10:59:56分类烘焙技巧浏览36
炒药材和烤药材有什么区别？
炒药材属于中药材加工炮制的范畴，有加辅料炒的，有炒炭的，主要是改变药性，使之适用于配方需要、而烘烤是指山上或田土里收来的新鲜药材需要加工成干货便于贮存，有农民自己烘干，晒干的，交至收购商，当地收药材的，如药材公司就会有烘烤房使收来的药材水份符合储存的要求。
炒药材，烤药材是两种完全不同的药材加工过程，烤药材是纯粹的把药村的水份大幅度去掉，用以方便包装、储存、运输，对药材原有的药效没有半点改变。但是炒药材就完全不同了，有些药材必须通过炒，火候把握是关键，才能发辉其应有的药效。比如山甲，如果不经过炒制，就没有半点药效。象黄芪，党参他只是一般的补中益气药材，一旦经过炒制，他就是太补药材了…………所以很多医生，他们用同一张药方配药，去医治同一个人同一种病，就是没有效果;而用我配制的药去医治，就能药到病除呢，就是这个道理。
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炒：按理是会通过炒锅来进行加热，是不会直接接触火的；而烤，一般是直接通过货来进行加热的，当然不考虑烤箱这种情况的哈。
不过，中药炮制的话，貌似还没见过烤的哦，而炒制的话就分为：清炒（包括炒黄、炒焦、炒炭三种情况）、加辅料炒（麸炒、土炒、盐水炒等）。
古代时丹药是怎么制作出来的？
说起丹药，他跟我国道教有着千丝万缕的关系，斩也斩不断，丹药是我们今天人们吃的中成药和丸药的鼻祖，我们今天吃的中药的成药，蜜丸、糖丸、水丸、冲剂、糖浆、膏药等，还包括现代工艺制品针剂、胶囊、口服液等，中成药在现代治疗疾病中起到越来越重要的作用，这也是我国土生土长的道士们经过千锤百炼给我们留下的福祉。
制作丹药的方法，先把按方配制好的中药，放在炼丹炉里烘培干，用捣药的药杵捣成粉末，装在盛药的药臼里，接下来就是药粉和蜂蜜的调制，（这里蜂蜜主要起到粘合作用），将蜂蜜用小火加至微沸，趁热将药粉加入蜂蜜中，用筷子充分搅拌均匀，等放凉不汤手，然后用双手掌团成一个个圆凡子，凉干丹药就算完成了。
古代书里写的那些个炼丹术士，搞的神神秘密的都是故弄玄虚胡弄人的
文|涛说乱世史|
中国炼丹术脱胎于早期***矿、冶金、化学，与道教关系紧密。为更好解疑，我***用经典著作——《中国炼丹术与丹药》回答您问题。该著作是四川近代著名中医科学家、药物学家张觉人所著；他在82岁高龄,以惊人的毅力,费10年之功撰述并出版的心血之作。
（《中国炼丹术与丹药》）
此书的最大特点“去伪存精”，即“剥去伪衣存内核,医林服务利人民”。
（张觉人小传：
凉粉是怎么做出来的？
夏天到了，天气越来越热，总爱吃点与“凉”字搭边的美食，比如凉粉、凉皮、凉面、凉糕，这些美食不仅清爽美味，就是这个“凉”字听起来也凉快，让人有食欲。
以往我也喜欢在外面买凉粉，后来一琢磨在家里制作也挺简单的，只要以绿豆淀粉或豌豆淀粉为主料，做完后搭配上各种喜欢的调料、配菜，就是一碗美味清爽的凉粉，夏天吃真的太爽口了！
家庭制作凉粉，可以使用绿豆淀粉或豌豆淀粉加水来制作，下面具体分享下我用豌豆淀粉制作凉粉的步骤，做法很简单，只要5分钟就学会，希望大家喜欢！
食材：
豌豆粉：100g，清水：440g，凉白开：160g
配菜：黄瓜等
制作步骤：
1、奶锅中倒入440***，开火加热。
2、烧水期间将豌豆粉倒入碗中，加剩余的160g凉开水，充分搅拌均匀成糊状。
我是美食领域创作者烟火凡尘dmy，我来回来你的问题，今天分享两款凉粉的做法。
制作方法:①，取一碗淀粉倒入盆里，用同样大的碗往盆里倒一碗凉水，把淀粉化开，②，再倒入同样的3碗开水，边搅边倒水，防止结块。③，放入一勺盐，一勺食用碱，继续搅匀，开水上锅蒸四十五分钟，晾凉就是这样QQ弹弹的:
刀上沾水，把凉粉切成块（条），或炒或拌，口感软糯Q弹，筋道爽口。这种做法适合厨房没有明火的人，搅巴搅巴上锅一蒸，省心又省事（每次熬凉粉那个锅和勺我都不想洗，我太懒了……）
2、传统凉粉，需要的食材:豌豆淀粉。
①，一斤湿淀粉用一碗凉水化开。②，锅里倒入四碗水烧开（平时吃面的碗就行，碗小的话倒五碗水。这个按淀粉的干湿程度和个人口味灵活调整，没有精准的比例，）。③，锅里放一勺盐，开小火，把化开的淀粉糊慢慢倒入锅中，边倒边搅。④不停的搅拌至锅里冒小泡，再搅五分钟，粉糊变成透明色就熟了。⑤，把粉糊倒出晾凉，调味，完成。
个人觉得豌豆粉凉粉相比土豆凉粉来说，口感上少了一些筋、糯、弹，但也很好吃的。红薯和土豆凉粉也可以用传统的做法，只需要调整在本来的比例中多加一碗水就行。豌豆凉粉我没蒸过，不知道能不能用懒人办法。这些都是我个人的经验，往期视频里有做法，欢迎围观探讨美食
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