粤菜家常菜做法烤箱怎么做

1. 广东红烧乳鸽做法？
2. 粤菜威花猪扒的做法是什么？

广东红烧乳鸽做法？

1：准备材料：乳鸽2只、生抽20克、蚝油40克、白糖4克、花雕酒10克、盐4克或老抽10克、辣椒粉5克、蜂蜜适量。

2：将除蜂蜜外的所有调料放入碗中。

3、将乳鸽洗净放入保鲜袋，调好的酱汁倒入乳鸽肚内。将酱汁充分***乳鸽肚内，胸脯上，然后翻身并将酱汁充分***在乳鸽身体外面。

4、将袋子空气挤出扎紧，外面再套一个袋子防止渗漏。放冰箱冷藏过夜。

5：烤盘垫上锡纸，将烤架放在烤盘上。鸽子肚子朝下放好。用厨房纸擦干表面水分，翅膀尖用锡纸包好，防止烤糊。

6：烤箱180度预热5分钟，将烤盘和烤架同时插入中间的槽。180度烤15分钟。

7：取出烤盘烤架，往乳鸽上涂满蜂蜜。涂蜂蜜是为口感好、上色好看。（如果喜欢上色深，可以将酱料中的盐改成老抽。）再将乳鸽放回烤箱中层，上下火改200度，15分钟。

红烧乳鸽

材料

乳鸽，卤料一包，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，蜂蜜，五香粉

做法

1.把乳鸽的内脏清除，清洗干净；

2.卤料一包，加葱姜料酒生抽老抽盐，大火烧开略煮，放入乳鸽，用小火煮约20分钟；腌制乳鸽过夜；

3.冲洗干净乳鸽，用吹风机吹干，蜂蜜抹匀乳鸽全身，用适量的油走油，油温80度左右，浸胸肉，不断用滚油淋鸽背；

4.五香粉加盐，用慢火炒香，即成淮盐作为佐料。

粤菜威花猪扒的做法是什么？

是威化猪扒吧？

威化，应该源自威化饼。

猪扒是肉，是不可能做成和威化饼一样的。

所以，可以理解为，是猪扒表面有一层酥脆，好像威化饼一样的外皮。

那么就简单了，怎么样的做法才有可能做出酥脆的外皮呢？

煎煮焖炖炒之类的，是不可能的。

最有可能，就是炸猪扒和酥皮的烤猪扒。

那么，我就大概说说好了，不详细说。

1.猪扒的处理。买回来先用松肉锤或刀背稍微松肉，不用像牛肉那样松的那么厉害。

2.利用调味料腌制，可以酌情加入生粉（淀粉），能促使肉质嫩化。（调味料自己选，不一而论，最后下油，可以酌情加水使肉吸水后能产生类似肉汁的效果）

威花是何物？标题是否写错了，粤语中把炸虾片称为威化，意为膨松之物，同威化饼干之名大致相同。威化煎猪扒，又称茄汁煎(焗)猪扒，是粤菜中较传统的西菜中做的菜肴。所谓的威化猪扒，並不代表把猪扒制作成如威化般膨松酥脆，只是在制作好的茄汁煎(焗)猪扒的碟边上放上几片炸好的威化(虾片)围边，谨此而以。

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