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cysgjj时间2024-04-18 17:01:22分类烘焙技巧浏览62
手磨咖啡怎么冲泡？
作为一个在喝咖啡五六年的老油条，我来帮你捋捋……会提这样的问题就说明你肯定没有任何工具了，那么首先你要选一个过滤的工具，也就是别人称的咖啡器具了。现磨咖啡不同于速溶咖啡，它是无法融化的，使用咖啡器具萃取咖啡的原理实际上就是过滤，那么现在开始进入正题！
1.最简单最省钱的方法，买个法压壶或者法兰绒布袋/不锈钢滤网。
投入成本在20-100元以内即可，可以重复使用，原理都是过滤咖啡渣。一次购买，终身可用！
2.最简单最便携的方法，是挂耳滤袋。
一包15-50元不等，优点是到哪都可以带，缺点是滤袋价格高，出品咖啡尚可；
3.最实用且相对便宜的方法：买滤杯滤纸.
好处是能保留更多咖啡风味，而且可以使用所有的咖啡，并且每次用完滤纸和咖啡渣一起扔了，很方便。当然，在新垃圾分类已经实行的城市来说可能还是要先清理咖啡渣……缺点是每次都需要一张滤纸，而且需要一些技术。
你好，我是馋嘴日记，很高兴回答您的问题。对于手磨咖啡如何冲泡，从以下几个点跟您详细介绍一下:
咖啡冲泡浓郁，首先第一个问题需要找到浓郁的咖啡豆，一般建议美洲的豆子和印尼的豆子
第二要明白，豆子味道浓郁和烘焙度密不可分，一般美洲的豆子市场上大部分以平衡为主，印尼的曼特宁，会以重度烘焙为主，尽量不要选择中度骗浅的豆子
第三，可以定制烘焙度，其实市场有自己的规则，大家会一直认为有些豆子只能浅度烘焙，比如非洲的豆子，一般市场规则是中度偏浅会有花果香，但是，不会浓郁。建议定制烘焙，日式烘焙针对任何豆子都会以浓郁为主，而不失风味
第四，要选择新鲜的豆子，豆子浓郁，重度烘焙，也要新鲜，要不然局就成了死苦，不失香苦，建议饮用烘焙后3-15天的豆子，芳香成分保存较好，超过20天一般豆子豆不新鲜了，香气挥发比较大，像白酒，酒精挥发没了，我们喝啥？
第五要正确的研磨，冲泡。但针对入门，家用，专业度要求不高，建议现磨咖啡，研磨度不需要特别精准，只要类似砂糖就可以，水温建议87-90，1.40-2.20分钟就可以，如果不喜欢手冲可以选择法压壶，爱乐压，或者聪明杯，这些不会像手冲变量因素那么大，但是可玩性降低了。
1.温杯.大家都知道咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用,让咖啡变的很酸,所以在开始冲泡咖啡之前我们应该先在咖啡杯中倒入热水温杯.
2.磨豆.手冲咖啡的的粗细也应根据咖啡豆的特性作适当调整,深度烘焙的咖啡豆的粉末粗细应该比中深度烘焙的豆豆稍粗些.具体说来,碳烧咖啡这种深度烘焙的咖啡豆为4,而蓝山这种中深度烘焙的豆类就应该为3.5.如果豆粉太粗,冲跑出来的咖啡不够浓醇,如果太细,咖啡就会很苦涩.另外还有一个咖啡豆的量的问题,一杯咖啡的豆量在12-14g,而2杯的量应该用公式计算一杯分量-2)X2,三杯或三杯以上的量就简单了,3倍30g,4杯40g,依次类推.
3.组合器具.手冲咖啡主要由三部分组成,滤纸,滤杯和滤壶,如果讲究一些的话,滤壶下面应该有保温炉,避免冲泡时候咖啡变冷.滤纸,滤杯和滤壶三者的大小规格应该相搭配.如:二人份的滤纸就应该搭配二人份的滤杯.
4.转移豆粉.将磨好的豆粉倒入组合好的滤纸中,然后轻拍滤杯,将豆粉拍实,表面平整.以便在后面的步骤中都粉能均匀受水.
5.温壶.将少量的热水倒入底壶中,摇晃几圈,然后倒出.再将拍实的豆粉放到底壶上.
手磨咖啡怎么冲泡？
手磨咖啡其实就是用手摇磨豆机研磨咖啡豆，磨成粉后可以用很多种的方式来进行冲泡。
最常见的方法有 手冲，法压壶，爱乐压，甚至意式咖啡机（要用意式手摇磨豆机），美式咖啡机，或者冷泡咖啡和冰滴，等等。。
基本上可以说只要是正常咖啡萃取方法都能够手磨咖啡来进行冲泡。只需要根据要冲泡的方式来进行研磨度的粗细调整就可以了。
研磨度粗就容易萃取不够咖啡变淡，研磨度细咖啡容易萃取果度变得苦或者涩杂味都跑出来了，所以手磨咖啡必须要对冲泡方式来进行调整，注意一点不同的豆子对应的冲泡方式一致但研磨度不是都一致，因为豆种不同烘焙度不同所以研磨度就要根据豆子个别调整。
而我最喜欢的就是手磨咖啡用来手冲和法压壶进行冲泡，一般在家会进行手冲的冲泡因为手冲可玩性非常高而且仪式感满满，又有情调。
而办公室我会选择是用法压壶，最简单最直接的冲泡方式，法压壶能够最大化的还原咖啡豆的味道，而且变量少只需要控制研磨度，水温，水量，时间。出来的味道就是咖啡豆最真实的味道。而且清洁非常方便一冲洗就可以了，真是办公室咖啡制作的神器。
手磨咖啡是可以有很多的冲泡方法，没有哪一个是最好的，找到适合自己的理想冲泡方法好好享受一杯手磨咖啡吧 [可爱]
手磨咖啡，也叫单品手冲咖啡，人工利用手冲壶进行萃取的方式。用单一产地/品种进行萃取，默认无糖无奶的、体验最纯粹的咖啡风味。
手磨咖啡冲泡步骤：
1、折滤纸，并放入滤杯中
2、将热水均匀的冲在滤纸上，使滤纸全部湿润，紧贴滤杯壁。
3、称取咖啡豆20g
4、将准备好的咖啡豆倒入磨豆机中，调节所需刻度进行研磨
5、将磨好的咖啡粉倒入滤杯中，轻轻拍平，并在中间位置点一个凹点，作为热水注入点。
6、闷蒸，使用细口壶往凹点注入适量适温热水，使咖啡粉充分闷蒸。（温度根据咖啡烘焙度来决定，一般浅焙度的咖啡在85-95度为佳，中焙为82-88度。深焙为79-85度。）（闷蒸的作用是使咖啡粉充分浸润，激活咖啡粉内部物质，让咖啡得到更加充分的萃取。）
7、咖啡粉充分闷蒸后，以凹点为中心来回画圈直到所需的咖啡量，停止注水。（粉水比例可根据个人口感做调整，一般是1:15）
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