香港正宗外国菜是什么菜系,香港正宗外国菜是什么菜系的

1. 港式茶餐厅的菜是属于粤菜吗？

港式茶餐厅的菜是属于粤菜吗？

广东菜(粤菜)分广州菜、潮州菜、东江菜三大菜系。香港市面上也有广东菜、潮州菜、东江菜等酒楼，其中，凡是打着广东菜或粤菜旗号者其实就是正宗广州菜系。

因香港各餐厅的菜谱，烹饪方式，制作的要求，诸如对色香味俱全，五滋六味的讲究皆师承广州。味道方面的烧腊、白切一类的选料和制作一应类同于广州。点心类的干湿点心，亦俱为广州之传承。小食中的云吞面、牛腩河、生滚粥等等无一不是从广州引进。但是，香港为一国际都市，文化独具强势，其地方之代表菜系不甘于冠以广州之名是可以理解的。

香港人生活水平高，食客出得起钱；以酒楼选料之上乘，烹饪之精巧曾一度超越广州；香港为市场经济成熟之都，竞争激烈，以烹饪之创新性也曾一度将因***经济而呈现惰性的广州饮食界远远抛落在后；香港是个高度开放的社会，其饮食界亦粤洋合璧，创出以西方味料、佐料泡制出来的粤菜。如今时移世易，随着广州开放，饮食界原来呈现落后的距离已经拉平，论粤菜选料上乘、制作精良及创新快捷，广州如今已与香港骑虎相当，甚至是有过之无不及。

粤洋合璧方面，以芝士、红酒及其它西式汁酱泡制出来的粤菜，如今在广州亦寻常可见。

尽管香港的粤菜系师承广州，但有些创新的经营模式亦反哺其宗师，如茶餐厅在广州已相当流行。从师承到超越再达致平衡，体现了广州菜系在穗港两地的合作与竞争关系，毫无疑问，这是一种良性的竞争。其它方面的竞争如若仍同餐饮，则为两城之福。

要回答这个问题，我们先了解一下茶餐厅到底是种什么样的存在。茶餐厅作为一种源自于香港的平民食肆，近些年早已在中国大陆和东南亚地区遍地开花。茶餐厅脱胎于只供应西方食品，比如咖啡，三文治等的冰室，后来才加入了一些中式简餐，并结合了西菜馆和餐室的营业模式，所形成的一个中西混合的存在，这也是今天大多数人看到的茶餐厅。综上来看，茶餐厅的菜并不完全是粤菜，所以谈不上所属关系。但是似乎有很多人会误认为港式茶餐厅的菜似乎是属于粤菜的。

主要原因可能是香港菜的基础是粤菜，但其实香港菜其实已经走出了属于自己的道路，虽然香港菜中的几样绝活，诸如叉烧，云吞面，点心等大多追溯源头，都可以追溯到广东，追溯到粤菜身上。加上也有不少美食评论家说：“要吃粤菜，必须要去香港。”这无疑中就给别人造就了一种错觉，香港和广东一样也是以粤菜为主的。但是怎么说呢？香港菜虽比不上台湾菜是大陆的缩影，但是香港菜却也汇集四方美食，比如西餐。这些美食共同造就了香港菜，而粤菜只是其中一部分，这和现在的茶室也是一样的。

茶餐厅对于香港人是一个很重要的存在，港人热爱茶餐厅，甚至曾经认真的打算申请将茶餐厅列***合国非物质文化遗产。在茶餐厅内，中餐，西餐以及东南亚菜，你都可以见到，也没必要大惊小怪，茶餐厅就像香港这个城市一样，是融合和包容的。

我认为系大陆嘅所谓“港式茶餐厅”并非系香港茶餐厅一样 首先这个招牌叫“港式”已经系错漏百出 好简单一个道理 比如大家听到寿司就肯定会联想到日本 因为不会有中国寿司 法国寿司 而茶餐厅系英国殖民统治香港时期产生的一种饮食文化 在全世界是绝无仅有的 所以就根本不存在中式美式日式法式茶餐厅 本身茶餐厅就已经等于或代表香港 另外我发现系大陆嘅多数“港式茶餐厅”都刻意营造一种旧香港或令你仿佛身临在香港的气氛 这等于增加了运作成本而最终转嫁到消费者身上 在香港普通茶餐厅定位等于随处可见沙县小吃这样平民消费 但这些“港式茶餐厅”的价格已经等于甚至高于香港普通茶餐厅价格 已经脱离一般消费者每日在饮食方面支出 所以只能算是“伪茶餐厅”

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