成都家常菜菜谱
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成都有哪些家常菜?
看有些例举,多是以前馆子头的家常味型的菜。成都人居家过日子的家常菜有:笃豆腐、笃鱼、烘油菜苔、煸青油菜、泡菜、炒泡菜、烩泡菜、拌菠菜、凉拌鸡、炒肉丝、拌白肉、萝卜连锅子、熬锅肉、煸青椒、蒸茄子、烘蛋等等。居家家常菜没有餐馆菜的程式化,但做法极具地方特色并体现大同小异,特別是过春节拜年和请春酒,你会品尝到不同风味的香肠、腊肉、鸡、鱼等成都的居家风味
我相信成都的家常菜已经是家喻户晓了。口水鸡啊、水煮鱼啊、麻婆豆腐啊,这些都是家常菜,也是本地人经常会在家里做的。
那今天小成妹就说说自己最爱吃的三道菜吧,因为爱吃的菜真的太多了,很艰难的考虑篇幅才选择的三道菜啊。
火爆肥肠
主料:熟猪大肠辅料:肉桂粉 砂仁粉调料:胡椒粉 白糖 葱姜蒜末 老抽 料酒 白醋 花椒油 洋葱做法:1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段;2、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用;3、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠;4、把猪大肠炸制金***,捞出控净油;5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香;6、倒入老抽、加少许精盐翻炒;7、倒入白糖;8、倒入料酒;9、烹入白醋或陈醋;10、倒入清汤或开水;11、大火翻炒汤汁;12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制;13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁;14、倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末。芋儿鸡
制作材料:鸡, 芋头, 葱, 姜, 蒜, 干辣椒, 花椒, 豆瓣酱, 酱油, 八角(少许), 山奈(少许), 盐, 味精, 白糖, 食用油。做法:1、鸡和芋儿切块, 蒜瓣一分为二, 姜切片, 葱切沫;2、锅内烧油至5层热, 倒入豆瓣酱, 快炒干时一起放入姜片, 蒜粒, 八角, 山奈, 干辣椒和花椒, 炒出香味后倒入鸡块, 表面炒熟后烹入少许酱油上色; 3、 然后加入盐, 白糖, 翻炒后加入清水, 以刚好掩盖住鸡肉为益, 随后倒入芋儿, 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软, 大火收一下汁, 撒入味精,葱花就可以起锅了。鱼香肉丝
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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)
成都比较有名的家常菜。还要分各种菜系,如果你是吃川菜的话,那推荐的就比较多了川菜当中比较出名的就是夫妻肺片,还有鱼香茄子,还有烂肉豇豆,钵钵鸡,口水鸡,各种卤菜,还有一些其他的菜品都是比较出名的。而且这些菜都比较的家常,自己家里面邀请客人或者是过年都可以在自家做,制作的过程也都可以在网上轻易地学会,并且所使用的工具都是家里面有的,不会用到什么[_a***_]呀之类的。其实夫妻肺片,他就是一个凉拌菜,所以在家里面弄也不难,操作也比较简单,只要把材料准备好,鱼香肉丝也差不多,现在很多家庭当中也会做的。卤菜也比较的简单,因为在家里做的话,就是需要有一口锅,然后买一包卤料就可以了,把你自己想要卤的东西,比如牛肉,鸡脚,鸡翅……然后洗干净放到锅里面烧开,然后煮一会儿就可以了,不仅仅是可以在吃饭的时候吃,也可以当做休闲的零食。
所谓家常菜,就是不用上馆子,在咱寻常百姓家里,自个儿就能做出的可口菜肴。
成都是闻名遐迩的川菜故乡,麻辣鲜香充斥着这座世界美食之都。那么,成都人平时在家都爱做些什么家常菜呢?客官您瞧好了,俺这个地地道道的成都人,这就为您上菜!
川菜是中国八大菜系之一,主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成,烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多,居各大菜系之首。那么四川菜谱家常菜做法有哪些?本文介绍几款比较有代表性的四川菜谱家常菜做法。
一、鱼香肉丝
材料:猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克(在四川常用莴笋丝)、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油100克。
做法:
1、将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末;
2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌;
3、将泡红辣椒跺成末;
4、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁;
5、锅烧热,下油,倒入肉丝炒散;
6、加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香;
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