家常菜鸡胗怎么做好吃

1. 鸡胗怎样做好吃呢？

鸡胗怎样做好吃呢？

鸡胗是一种平常食材.做法也凭各人喜好.合口味最重要。

《盐水鸡胗》.巜卤水鸡胗》.《麻辣鸡珍》。巜口味鸡胗》.《干锅鸡胗》.《酸辣鸡胗》.《香辣鸡胗》。任君食。

鸡胗腥味重。去腥是关键。

巜酸辣鸡胗》

1.鸡胗洗净切成片.用姜.葱料酒腌制.抓洗干净备用。

2。蒜苔切米。泡椒切断。青红椒米。蒜蓉.姜末.备用。

3。鸡胗过油.七分熟.备用

4。下蒜末.姜末炒香。下青椒红椒米。再下泡椒.翻炒均匀。调味.盐小许.味粉.生抽.胡椒，蠔油.炒匀再一次加入鸡胗。翻炒均匀.炒出香味.收汁出锅。

5。油温要适中.鸡胗不要炒太老.注意火候恰到好处。主配料的份量搭配。

酸辣爽口的鸡胗就完成了。动手炒一盘如何？

大家好，我是小楠，鸡胗怎样做好吃？鸡胗就是鸡的胃，鸡又是杂食动物，所以鸡胗里面残留了很多的杂质，今天就分享一个清洗鸡胗的小方法，希望对您有一些帮助

先将鸡胗里放上两勺面粉，再加入一勺食用盐，用手给它抓洗均匀，多抓洗一小会儿，再用清水冲洗干净，用这种方法洗出来的鸡胗，特别的干净，就算鸡胗褶皱的地方也能洗到

锅中放入清水，把鸡胗倒进去，放入葱结姜片料酒去腥，将其煮熟，用筷子一插，能插透就可以了，别捞出，煮熟的鸡胗晾凉

凉凉的鸡胗切薄片

我们再来调一个料汁，切点蒜末，姜末，放在碗中，来上两勺辣椒粉，烧一些热油到入碗中，激发出蒜的香味，再来上一勺白芝麻，适量的生抽陈醋，根据自己的口味，加入适量的盐，搅拌均匀，我们这料汁就调好了

把调好的料汁倒在切好的鸡胗上面，再来上点香菜，搅拌均匀，我们这道美味的凉拌鸡胗就做好了。

做法超级简单，这样做出来的鸡胗保留了鸡胗的口感，清脆劲道，是下饭下酒都非常的不错，喜欢这种做法的朋友，赶快动手试一试吧！

希望我的分享对您有一些帮助，可以在下方的评论区留言互动

我是喜欢做饭的叶子，从小在四川长大，很高兴能回答你这个问题。

今天用四川泡椒分享一道酸辣鸡胗，用爆炒来增加脆爽的口感。

【准备材料】

• 泡生姜一小块，泡辣椒一小把，大概十个左右，泡豇豆几根，切碎备用（没有就用野山椒代替）

• 鸡胗洗净切花刀

• 改花花刀的鸡胗，加生抽一勺，蚝油两勺，胡椒粉一勺，加入淀粉和葱段抓拌均匀，腌制15分钟

• 腌制时间，正好切配菜，芹菜2根，青红椒4个，去腥又增香

• 如图：材料已准备好齐全，开始操作

• 【开火，热油下锅，放几颗花椒，爆香泡椒和泡姜】这是这道菜的灵魂配料

• 倒入腌好的鸡胗，大火快速翻炒，如果咸味不够，这时候可适当调整

• 炒至3分钟后，加入配菜

• 配菜加入一分钟，放适量滕椒油和鸡精方可出锅

这道菜如果加上一整只鸡的内脏（鸡肠，鸡肝，和鸡心），在四川我们把这盘菜叫“杂碎”，。每次家里杀鸡，都会单留出来炒一份。当然鸭和鹅也是同样可以这样做，统称“爆炒杂碎”。

学会的小伙伴记得点点赞，正在参加大黄V的我表示感谢😊

鸡胗我们这地方也叫鸡杂，就是帮助鸡消化食物的胃部，肉为紫红色，质韧，可以做为凉菜或者热菜的原料，炒熟后口感脆嫩，非常的好吃。今天我给大家推荐一道铁板鸡胗，使我们当地比较受欢迎的一道美食，吃起来，口感脆嫩，孜然味浓 。想学习的朋友就跟着我来一起制作吧——

【原料】：鸡胗、洋葱、香菜

【调料】：盐、味精、鸡精、孜然粉、辣椒粉、葱片、[_a***_]、味极鲜

【制作方法】：1、将鸡胗清洗干净，然后顶刀切成片。锅中烧水，然后将鸡胗凉水下锅焯水，去掉血沫，再清洗一下备用。

2、准备一个铁板，放火上烧热，淋入食用油备用。锅中烧油，将洋葱切成丝，放入锅中煸炒断生即可，然后倒入烧好的铁锅当中。

3、锅中烧油，加入焯好水的鸡胗煸炒一下，然后加入葱片炒香。再放入盐、味精、鸡精、味极鲜、老抽少许、快速的翻炒均匀，最后撒入辣椒粉和孜然粉翻匀，在撒入香菜段，盛入铁板中即可。

【小贴士】：1、鸡胗切的是片很容易成熟，煸炒的时间不宜过长，如果时间过长，吃到嘴里就嚼不动了。只有炒的火候刚刚好，吃到嘴里才是脆嫩的口感。

2、这道菜突出的就是孜然味，所以孜然粉一定要多放。而且油的量也要多一点，在吃完鸡胗后，盘底的油在拌炒个豆腐皮，是超级的美味下饭。

3、家里没铁板的，炒好鸡胗后，将炒好的洋葱放入锅里和鸡胗一起炒，最后盛入盘中也是不错的。

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