外国厨师谈中国菜系***
cysgjj时间2024-04-19 09:07:52分类外国菜系浏览33
做为厨师的你是如何看待中国这些形形***的菜系的？
这是历史文化财富的记载方式！方便有趣，***参与进来讨论，流传至今！先人的智慧值得表扬借鉴！零基础学炒菜入门必学技巧！第四节课:中火&小火。现场看看太实用了，手机学炒菜入门教程视频太方便！
很高兴受到邀请回答这个问题，首先作为一名厨师的观点来看，厨师的眼里和心里只是是对各菜系的了解，早期有8大菜系，都是系统的学习下各菜系的菜和做法，及各地的调料和原料的认识。我现在就深有体会，以前我做职业厨师，做北方菜，由于接触粤菜师傅长了也学习很多粤菜，现在来到湛江，自己开了个小店，自来到广东，来到湛江，真正的接触广东人，身心触底的去体会，去理解。才明白我以前做的只是粤菜而不是真正粤菜的灵魂。现在体会到形形***的菜系的行成，不是很简单的事，这是一个很综合的原因。有人说是饮食习惯，何为习惯？习惯养成要具备几种条件的。第一是时间，第二物质，（有足够随用随取，不受限制的生活物质）第三环境（外部气候环境，自身身体）等等，总之各菜系的形成能发展能流传至今是有根据的。现在对各菜系又有了一个新的认识！
我们每天和全国各地的厨师打交道，形形***的人见太多了，今天说说我眼中的好厨师吧。首先我个人认为好厨师至少有三好。
一、德行好。有些人可能要讲了，人家菜做的好吃就行了，要什么德行？我们可以回顾一下八大菜系里面赫赫有名的前辈们像鲁菜***张文海、川菜***吴万里、湘菜吴默全等等，哪一个不是德高望重的人，越是***越谦卑，他懂得“山外有山，人外有人。”只有时刻保持一颗谦卑的心才有无限高的进步空间。
二、基本功扎实。我们现在学厨艺主流的方法是拜师当学徒，或者去各种烹饪学校。拜师当学徒多数是先打杂，要是师傅为人还不错的能教你一点，要是遇到那种带三五年没起色的也是大把的，这种一般都是看到什么学什么，教的不系统，不全面。
中国地大物博，物产丰富。美食文化历史悠久。有著名的八大菜系。每个菜系都有几个代表菜。这些东西必须保留，并制定相应的国家标准才是！这样做，有利于经典之作的传承。有利于中华美食文化的发扬光大。
中国人吧，有钱，喜欢吃一些普普通通的菜，却又把它弄得很高贵的样子才吃。比如红萝卜就把它雕成成凤般造型，水果西瓜也一样，却要把它摆得有模有样才吃，非要弄得普通人吃不起普通菜的样子
在老外看来，中国菜到底有多好吃？
由于口味差异，好多国人嘴里的美味，老外并不喜欢。而且，人家发达国家，汇集各国美食，见多识广不是山沟沟里的土鳖。中餐在欧美国家，就是沙县小吃、黄焖鸡米饭、烧鸡公的地位。另外，我们要承认，一个地方的美食往往与其经济发达程度成正比，中餐有独到的地方，但不等于其它国家就没有美食
我说一句大家不爱听的话，多数老外并不喜欢中国菜！否则的话，不用我们出手，华人餐馆早就该把世界征服了。
可事实呢？
这个世界该咋样就咋样，是不是？
饮食习惯这种东西，不是那么容易影响的。
由于外国太多，我就挑欧美国家中的美国老外来说吧。
顺便插一句，哎，中国人啥都跟外国比，非要得到外国人的认可才舒服，这种不自信的毛病啥时候能改改！难道非要所有老外违心的说一句，中国菜好棒，中国人真牛，你们才满意？
1、美国人的吃饭习惯是什么？
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