500种家常菜的做法清蒸-清蒸菜谱

本文目录一览：

• 1、最正宗的清蒸鱼做法
• 2、清蒸南茼蒿的家常做法有哪些?

最正宗的清蒸鱼做法

1、清蒸的鱼一般分为很多种，而且它们所用的时间也均不同。我们举几个例子，一般家庭里面蒸的鱼有：清蒸武昌鱼 6分钟 清蒸鲈鱼 8分钟 清蒸多宝鱼 10分钟 还有其它的清蒸鱼就不在一一列举了。

2、再把炒好的配料放进去继续蒸。最后鱼熟了，把蒜末炒香趁热迅速均匀淋鱼身上，关火即可。这样蒸出来的鱼又嫩又香，而且没腥味！营养又不缺美味的海鲜。

3、锅里加水，烧开，将太阳鱼放入锅里蒸8分钟左右。蒸好后的鱼汁不要倒掉。

清蒸南茼蒿的家常做法有哪些?

铺底材料：在蒸盘底部铺上一层生姜片，这样可以增加风味，也可以防止南茼蒿直接接触热蒸气，避免变黄。摆放南茼蒿：将沥干水分的南茼蒿平铺在蒸盘上，尽量摆放整齐，以便蒸汽能够均匀地穿透每一片叶子。

首先，我们准备一下食材，茼蒿一把，洗净后，抓出控干水分。厨师长分享清蒸茼蒿的技巧，茼蒿碧绿不变色，不粘不坨不出水 把茼蒿控干水分后，加入一勺植物油拌匀，拌匀后散入干淀粉，要达到干燥的状态。

茼蒿洗净控水备用。倒入面粉拌匀。倒入食用油拌匀。将拌好的茼蒿上锅蒸10分钟。大蒜切末。香葱切末。香菜切末。将蒜末，香葱末，香菜末和香醋、酱油和柱候酱调制均匀。蒸好的茼蒿蘸食即可。

茼蒿摘去老茎和黄叶，洗净、控干水份。放入适量面粉。抓匀，使茼蒿叶子上面裹满面粉，并抖掉多余的面粉。蒸锅铺上屉布，把裹好面粉的茼蒿均匀的铺在上面。盖上盖子，大火烧开，转中火蒸5--7分钟。

茼蒿洗净然后放入清水中焯烫至出现变色后捞起来，过了几次凉水后摆入盘里预留。蒜头切蒜泥，用热油炸至金***，再放入耗油，生抽和食盐拌匀，将蒜泥酱汁淋在茼蒿上就可以吃了。

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