外国菜系很少的菜有哪些

1. 中国有八大菜系，为什么没有豫菜，陕菜，晋菜，冀菜？

中国有八大菜系，为什么没有豫菜，陕菜，晋菜，冀菜？

四大菜系，鲁 粤 淮（淮扬）川，老话说，鲁菜官方菜，粤菜富商菜，淮扬文人菜，川菜平民菜，排名也是按地理位置和历史背景的，从古到今，中央***大多在北，尤其是自元，明，清，北京一直是政治中心，所以鲁菜影响北方地区，所以现在的说法，北方菜系基本为鲁菜分支。广东地区，自古以来也是中国对外贸易最发达之地，从海上丝绸之路，到对外经商，所以海外华人基本多为广东福建等地后裔，粤菜基本是辐射了东南沿海地区的饮食文化，而且也是影响国外最大的中华饮食。淮扬菜，自古江南多才，江南水乡，渔米之乡，淮扬菜儒雅美观，精致大方，所以受到文人墨客的喜爱，到如今的国宴基本以淮扬为主，川菜，在去的如今的中国各地，基本上都会看到川菜馆，口味独特，适合大众，传播广泛，也是影响了西南地区的饮食文化，如湘菜基本也是川菜系的分之。四大菜系，基本代表了东西南北，中华各地的饮食文化，也影响了其他各地，之后出来的其他菜系，也基本都是四大菜系各自的延伸，但是对于菜系的排名，不是指开的饭馆多，吃的人多就是第一，那这样子，肯德基，麦当劳，沙县小吃，兰州拉面，都是第一，所以川菜地区的人也不用吹，也不用争，都是中华饮食，当然谁也希望自己的家乡最好！

菜系源自于会馆，会馆来自于异乡。怎么出现菜系的，一群在京城做生意的人，以地域相聚，出现会馆，吃家乡饭，完成商业交际。口口相传，就走了名气。所以菜系出现的地域首先商业发达，其次，不是首都。再次，以米饭类食物为主。而作为京城，当地人吃当地饭肯定分散，其次，包容性较强，融合度较高，更容易形成小吃。

谢邀。

先纠正一点哈，中国的细分菜系里面是有题目中所说的“豫菜，陕菜，晋菜，冀菜”四个菜系的，甚至还有“本帮菜”“清真菜”等其他菜系。只是因为一些原因，现在的“八大菜系”中没有它们的名字。那麽，为什么“八大菜系”是另外八种，而不是题目中所说的四种呢？咱具体来谈谈。

①首先科普一下，八大菜系具体是：鲁（山东）菜、川（四川）菜、粤（广东）菜、苏（江苏）菜、浙（浙江）菜、闽（附件）菜、湘（湖南）菜、徽（徽州）菜。

②要说这些菜系，也并非是确切有所指。比如，“鲁菜”它并非就是指山东当地的菜品，其是泛指在我国山东北部、北京、天津等地区盛行的以齐鲁风味为主的一种菜系。同理，其他菜系也如此一样，都是泛指某一地区盛行的代表菜系。

③一种菜系的形成，除了和它本身的历史和烹饪特色息息相关之外，还受各地区的自然地理、气候条件、***特产、饮食习惯等影响。比如“川菜”就以麻、辣、鲜、香味特色，它的烹饪方法也以炒、煎、干煸和干烧等为主；而这些，也大都源于四川等地区地形大都为盆地，气候潮湿，而吃这种混合型的“辣”有利于除风湿。

#南方吃货多，变着法儿享受生活#南方地形地貌多样，食材来源广泛，吃货太多，口味越吃越刁，一日三顿不够，夜宵文化盛行。北方大部分区域更注重对面本身的加工，烹饪技法发掘，个人感觉处理的食材品类相对少些。

好有意思。

菜系菜系，首先得是菜，其后能形成菜系。这就首先排除了晋菜。

晋菜之所以不成菜系，一是山西最出名的食物是面食，再就是醋。山西的面食品类之多，让人叹为观止。但面食再好吃，它不是菜不是？

有人说了，晋菜咸香为主，甜酸为辅，过油肉，高平十大碗知道不？好吃。但这带来带去另一个问题。太多太杂。山西，晋国，本身是基于几个盆地形成的，地理分割严重，晋菜有所谓“四帮一派一菜一点”的说法，即太原帮、晋南帮、雁北帮、晋东南帮、五台山斋派及

***菜

自己先打起来了，😊。

洪洞羊杂烩，这个不错

其次是豫菜和冀菜。

这两者我觉得很像，所以就不分开说了。简单来说，这里是中原，抄一段百度百科的说法:

“作为中原烹饪文明的代表，发源于开封的豫菜虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，但因地处***之中，一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和。“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡”

简而言之，言而简之，它要面面俱到，却成了个四不像；过多的考虑照顾四方特点，就没有特点。

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