外国的餐厅吃什么菜系好吃
cysgjj时间2024-04-20 14:55:36分类外国菜系浏览59
学厨师学哪个菜系最好？
不管是四大菜系还是八大菜系或十大菜系，要学哪种都是需要花功夫下去的。现在网上各种各样的菜谱很多，很多人也在学着做，不要以为这样照着样子做就是学会了。每个菜系对温度、食材选择、营养、颜色搭配等等没有几年是学不下来的。
就看你是学的目标是什么，如果单纯的想在家学做，那在APP里先选一些简单的学做，象甜品之类的，等有兴趣了再做一些 简单的菜；如果要在菜系上深入发扬光大的，建议找个靠谱的师傅，让师傅领进门，把基础做扎实了。
不管什么菜系，都是受人们推崇 才会流传很多年，初学易，深究难，祝你好运。
厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。其基本职业技能有煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮等，随着生活水平与生活品质的提升，餐饮行业蓬勃发展，厨师职业，得到了人民的尊重和重视，社会地位发生了翻天覆地的变化，如今，成为社会与经济发展的重要力量。
大家好我是吃货包超特，我觉得学厨师学川菜比较好。我觉得有以下几个原因:
第一:因为现在中国大部分地区的人都喜欢吃辣，云贵川这些地方的人真的是无辣不欢，随着各地川菜馆的普及，各个省份吃辣的人数年年增多。
第二:川菜是我国比较出名的地方菜肴之一，它是与粤菜、鲁菜、淮扬菜共同组成中国的四大菜系之首，而川菜是这里面历史悠久，地方风味极为浓郁的菜系，具有烹饪取材的广泛性以及调味多变的多样性和众多菜式的适应性等长处和有优势。
第三:川菜特点：一菜一格，百菜百味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
谢谢大家阅读。
粤菜的高档，全国四星级以上酒店，70%以上都是粤菜的。阿一鲍鱼，顺峰食府什么的都听说过吧，高档的菜师傅收入肯定高！就跟珠宝生意和街边卖摊的收入肯定不同！川湘菜系很大众，但整体工资水平不高。川湘菜在广州一般平均售价30元左右，粤菜基本上在60~90元左右了。
第一，当地的餐饮企业的发展情况，以及该菜系被外部市场的认同情况。 在这个方面，粤菜和川菜相比，在餐饮企业的繁荣情况来讲，当地餐饮业的竞争水平和创新能力来讲，唯一能和成都在餐饮企业比发展，比规模，比营运水平，比企业规模和实力的，只有广州。而即使广州，与成都美食之都相比，也有不逮。如果拿成都做100分的话，广州大约70分。川菜完胜。 至于比较到菜系的影响力和被外部世界的接受程度的话。在国内，湘菜发展也很不错。在深圳和浙江，湘菜是唯一能与川菜相媲美的菜系；但在全国其他的任何省份，川菜胜出，拿世界范围做比较，其实在外国人心目中，除去北京烤鸭以外，外国人理解的中国菜，基本就是川菜，在这个指标上，川菜得分100的话，湘菜得分70分。
第二个比较的指标，是该菜系在烹饪体系方面，餐饮业的经营和发展方面所做出的原创性的贡献和努力。 于第二指标方面，川菜以“百菜百味，“一菜一味”的特点，创新地发展了中国烹饪的味系，烹饪方法和饮食文化。川菜在味系和烹饪方法之繁复，体系之开放，对于创新精神之依赖，少有能与之比肩。 在饮食文化的原创性和兼容性上来讲，川菜创造性的发明了火锅、江湖菜，海鲜川做，农家菜等新的体例和方法。并且，川菜深深的植根民间，川菜的所有创新和发展，都能够很快的惠及民间，确实的满足普通百姓的口腹之欲。 在餐饮企业的经营和发展方面，川菜也走在中国所有菜系的前面，只要听听这些名字，就明白川菜在经营文化方面所做出的努力和取得的成就。“皇城老妈”、“巴国布衣”、“小天鹅”、“银杏川菜”、“谭鱼头”、“菜根香”、“陶然居”、“川味观”、“红杏”、“大蓉和”、“孔亮火锅”等等等等！
西门塔尔牛和夏洛莱牛那个好，为什么呢？
一 、西门塔尔牛生长到成年出栏需要一年多，成本大概在3000到4000一头。纯利润在2000元到5000元之间。
西门塔尔牛原产于瑞士，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种。但由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种。而且此品种在***之前就被引进到国内，并在黑龙江生产建设兵团成功饲养。但由于***开始致使该品种没有得到及时推广。从1990年山东省引进该品种。此品种被畜牧界称为全能牛。我国从国外引进肉牛品种始于20世纪初，但大部分都是新中国成立后才引进的。西门塔尔牛在引进我国后，对我国各详细地的黄牛改良效果非常明显，杂交一代的生产性能一般都能提高30%以上，因此很受欢迎。
二、夏洛莱牛在生产性能方面表现出的最显著特点是：生长速度快，瘦肉产量高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊可达250千克，母犊210千克。日增重可达1400克。在加拿大，良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。 该牛作为专门化大型肉用牛，产肉性能好，屠宰率一般为60%——70%，胴体瘦肉率为80%——85%。16月龄 的育肥母牛胴体重达418千克，屠宰率66．3%。夏洛莱母牛泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千克，乳脂率 为4．0%——4．7%，但该牛纯种繁殖时难产率较高(13．7%)。
所以相对来说西门塔尔牛经济效益更好！
外行看养殖业都是“想得美”，一般入行三年能做到不亏本的水平就很厉害了，钱好挣，不是谁都能挣的，这里面确实技术含量很高，不服不行。
对于养殖户来说，养殖的目的也是为了追求利益最大化，为了实现这个目标，在养殖之初就需要对所养殖的品种有详细的了解，就拿养牛来说吧，西门塔尔牛和夏洛莱牛都算得上良种牛，那么到底那个更好呢？
对比这两个品种牛的好坏，还真不好说，这主要看要从什么方面来说，它们各有优缺点，下面就详细的和大家细聊一下它们的优缺点。
对于西门塔尔牛来说，这个牛是从国外引进的品种，原产于瑞士，在20世纪时引进我国繁殖，它除了个体大、长势快的特点外，更大的优点在于其强大的繁殖能力，这主要是因为该牛的后驱比较宽，出现难产的情况少，难产率低，具有作为繁育母牛的大优势。再者它属于乳、肉两用型牛品种。但缺点是屠宰率偏低。
对于夏洛莱牛来说，也属于外来品种，原产自法国中部，一种专门的肉用型牛种！其优势在于体型硕大、中躯比较长、全身肌肉丰满、生长快、瘦肉率高、屠宰率高达60-70%。但也存在一个突出的缺点，那就是难产率比较高，相关统计数据显示难产率[_a***_]达到13-17%。
通过上述分析，大家对西门塔尔牛和夏洛莱牛的优缺点都有了一定的了解，它们到底谁更好，还要看从那个方面来比较，做繁育母牛显然西门塔尔牛更好，肉用牛需要高的屠宰率，显然夏洛莱牛更好。因此，有人建议用西门塔尔牛做母本，夏洛莱牛做终端父本，进行杂交繁育商品牛，这样就可以避免夏洛莱牛的难产率高，也可以提高杂交后商品牛的瘦肉率和屠宰率。
随着人们在这几年肉牛行业的不断探索，而且2019年的好的行情，人们对肉牛养殖的专业性也越来越强，认识到要想在肉牛行业有一席之地，有效益可走，管理是一方面，最重要的应该是牛的品种，题主也是深深明白其中原理，所以对西门塔尔和夏洛莱想有个选择，下面我就肉牛的遗传价值以及以上两种牛的对比跟大家一起分享。
一，肉牛遗传价值
在对比以上两种牛之前，我先跟大家科普一下肉牛的遗传价值。
1，肉牛评估的演变
1）刚开始人们比较注重牛只的系谱&表型，然后开始注重生产性能记录，演变到现在EPD, $Index来衡量。预期后代差异（EPD，用于对比动物各性状的遗传价值，当两公牛被配予相同水平母牛后，他们的后代相比较，所 表现出的差异。
2）也就是P= G + E，表型（P）=外貌或其他可参与衡量的动物属性，体重、断奶重、眼肌面积、大理石纹评分、脂肪厚度等。基因型（G）=动物的基因组成…遗传自父母的独特基因组合，任何非环境的因素。环境（E）=饲料、天气、应激等，任何非遗传的。
3）所以综合以上两点，不同品种之间的对比以及同品种之间衡量好坏的指标就出来了，也就是用EPD来衡量，包含系谱信息，个体生产性能数据，后裔生产性能数据，以及现在应用比较广泛的基因组预测。这样就能更好的衡量牛只品种的好坏。
二，西门塔尔牛
西门塔尔牛起源于瑞士，在七八十年代引入中国，主要用于跟本地牛进行杂交，特点是红色、红白、现在主要为红白，有些地方有黑色，乳肉兼用型品种，个体中等偏大。
优点与缺点：
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