初级家常菜做法,初级家常菜做法大全
cysgjj时间2024-04-21 12:21:33分类家常菜做法浏览38
当春笋上市，该怎么吃？
你好，谢谢邀请，我来回答您的问题。
说起春笋，本馋货脑海里马上蹦出来的就是：腌笃鲜。这是一道想起就要流口水的江南名菜了。
本馋货记得小时候，老家的屋后就是一片大竹林。一到春笋蓬勃而出的时候，外婆就会天麻麻亮的时候去镇上买块热气肉回来烧腌笃鲜。
什么是热气肉？其实就是以前没有屠宰场，都是镇上屠夫私宰的乡下收上来的土猪。早上杀掉以后分割成块，你拿到手里的时候肉还是温温的。外婆说，最好的就是前夹和蹄髈，做腌笃鲜米道展来（味道好的很）。
所以，在这虽然油菜花开但依然春寒料峭的时节，来一大碗腌笃鲜吃吃，岂不是人生一大乐事？停不了的乐事…
苏州这边家常最普通的两道汤菜，就是三件子和腌笃鲜。材料都不复杂，做法也非常简单。腌笃鲜菜如齐名，材料只有咸肉，鲜肉，春笋三样然后笃笃笃的炖起就成了。
当然由于春笋昂贵，现在有的饭店拿莴笋充数，吃的我都想放下筷子骂娘。俗话说的好：无肉使人瘦，无竹使人俗。胆敢放其他，蜡块里妈妈。
吐完槽，下面说做法。
当春天到来，春雨摧生笋子的生长，春笋营养风富，.植物蛋白质，维生素，植物纤维含量高，深爱人们的喜爰，在我国各民族吃春笋的吃法很多，鲜笋可做炒菜吃，可炒肉吃，炖排骨，炖鸡鸭都很好吃，汤特别鲜，同时可做凉菜吃，可做泡菜吃，在西南多用来炒腊肉吃，这就叫笋子炒腊肉，格外的好吃！
步鱼是一种十分鲜美的鱼类，步鱼肉质松嫩，制作方法多样，煎煮蒸炒都是烹饪步鱼的方法。步鱼在过去的时候就被人们作为食用的美味食材了，清代的美食家袁枚就曾在他的《随园食单》中记载道：“杭州以土步鱼为上品……肉最松嫩。煎之，煮之，蒸之俱可。加腌芥作汤，作羹，尤鲜。”另外，清代诗人陈璨曾专门写诗来称赞步鱼的美味：“清明土步鱼初美，重九团脐蟹正肥。莫怪白公抛不得，便论食品也忘归”。
春笋的笋肉肥大洁白，且肉质鲜嫩、美味爽口。我国唐代著名的诗人李商隐曾赋诗夸赞春笋：“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”。春笋作为“山八珍”之一，一直以来都是餐桌上的美味。
春笋步鱼的制作方法如下：先将笋块在油锅中进行油炸，之后放入葱段煸出香味，然后把整理好的步鱼鱼块和油炸好的笋块放入锅内，再将芡汁淋入锅内进行轻颠翻炒，等待芡汁包住鱼块时，淋上芝麻油即可。
成菜后的春笋步鱼既夹杂了鱼肉的鲜美与香嫩，又包含了笋肉的脆爽和可口，色泽油亮，味道咸中有鲜，馥郁芳香，吃时令人食欲大增。另外，春笋含有十分丰富的营养价值，对于清热化痰、益气爽胃等都有着十分不错的功效。但是，由于春笋性寒，因而不建议在食用春笋步鱼的时候大量食用春笋，所以当大家看到一道美味的春笋步鱼时，肯定要先吃鱼肉啦。
（GSJ）
谢邀。
春笋的吃法有哪些？怎么做才好吃？春笋的吃法真的是很多。怎样做出一道可口的春笋菜肴，取决于选什么样的食材和了解地方口味。
春天发芽长出来的竹笋都叫做春笋。但是春笋的品种很多，大致分为两类：毛竹笋和细竹笋（也叫尖竹笋），毛竹笋就是经常市面上能看到比较粗大的那种（炖着更好吃），细竹笋因为经济价值的原因市面上相对少见。春笋的吃法有哪些呢？下面和大家介绍几款春笋的吃法。
《春笋焖土鸡》我昨天刚刚介绍过怎么制做，想了解的朋友可以自己去查看。《油焖春笋》，《春笋烧肉》，《春笋炖排骨》，《春笋爆炒五花肉》等等，这几款是我经常会做的，由于时间有限，今天给大家介绍一下油焖春笋的做法，希望朋友们喜欢。
所需食材：春笋600克（小的三根，大的两根），生抽一勺，老抽一勺，白糖一勺，香葱两根，白糖一勺，鸡粉少许，食用油，香油。
食材处理：青笋去皮去根，切成段清洗干净，沥水备用。葱洗净切成葱花。
操作方法：起火把锅加热，倒入半汤勺食用油，油温达到六七成时倒入春笋段，来回均匀翻炒三四分钟，加入生抽，老抽和白糖翻炒均匀，盖上锅盖转小火焖十分钟左右，打开锅盖，撒上鸡粉葱花，淋上麻油再翻炒两下出锅。
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将山上***到的春笋先洗干净处理好，把春笋直切为两半，放置盒中用盐水泡两个钟左右，泡置软属后将春笋横纹切片，再焯去苦水捞起用清水泡养4小时左右一捞起备用，把备好的咸酸菜别放油起锅随便炒干水分起锅，最后起锅放花生油起锅放许少姜丝祘容爆香倒入春笋和咸酸菜中火炒熟即可。
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