香港家常菜的做法,香港家常菜做法大全
cysgjj时间2024-04-21 14:05:32分类家常菜做法浏览36
香港正宗夜宵大排档有哪些菜？
喜欢大排档，在夜晚昏黄的灯光中，一片烟气升腾，人声嘈杂，便是不饿也想过去坐一下，晚一点回酒店，在一个陌生的城市融入到大排档的人群中，才是对旅游最大的尊重。
首先说说，大排档这个定义，我觉得一定要露天的才算是大排档，入室的不算。另外就是营业至24：00或凌晨的，才算是大排档，另外要锅气十足，能看到炒，明锅大火，锅勺叮当，服务是不怎么有的了。以前香港的夜宵大排档是很多的，但因为城市管理，居民投诉等待原因，关停了许多，目前还保留一些，原以为中环这样的地方不会有，实际上中环也有，更多的是尖沙咀，旺角，油麻地，九龙塘，观塘等地。
粤菜类厨师手法大致为清蒸，白灼，煎焗，干炒，煲，炖，老火汤，大致带这些名字在前面的菜肴都不会错（椒盐实际上是游客点得多，老港人不吃椒盐，尤其是晚上，热气）。然后就看你的种类了，是牛肉，鱼？海鲜？河粉？粥？菜？还是什么。
大排档中讲究的就是锅气，夜晚的烟火气，讲究的是快，菜色好看，油亮，所以，炖，煨，煮这一类很少，而且夜宵也很少有吃清蒸鱼的，一般香港人的夜宵就是生滚粥，一个白灼菜心或芥蓝，最多一个干炒牛河，愿意喝杯蓝妹啤酒的，便再点一个白灼猪什，或者烧鸭。
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这个慢慢昼越长、夜越短的季节，热爱夜宵的人类又要蠢蠢欲动了。华灯初上，各地夜市大排档食客云集，人声鼎沸，味蕾狂欢在那里演绎得淋漓尽致。
在香港这个繁华都市，即使是凌晨时分，您也可以找到吃夜宵的好地方：茶餐厅、大牌档、甜品店、粉面店、火锅店，依然提供各式小炒小菜、面食、海鲜、火锅或甜汤。这些地方的菜式火候十足，价钱实惠，而且气氛无拘无束，适合大伙儿欢聚畅饮。
如果您没有吃夜宵的习惯，或许来香港旅游时可以一试。早一点吃晚餐，晚一些再吃夜宵，感受一下香港夜生活的热闹与随意。
庙街，香港***电影中龙争虎斗的地方！在没去过香港庙街的人想象中，庙街的大排档可能是一群光着膀子纹身的古惑仔在嘻嘻哈哈地吃宵夜，随手可能从桌子下面抽出互砍的镜头。拍戏归拍戏，庙街其实是一个吃宵夜的好地方，很多游客都来这里体验香港夜生活。
庙街的形形式式大排档有不少的，吃的东西也是各式各样。吃宵夜的人大多是中外游客，下面给大家简单的推荐几道香港正宗大排档。
第一道菜；椒盐九肚鱼
第二道菜；煎蚝仔
第三道菜；鲜尤炒西兰花
其实香港正宗的宵夜是“餐蛋公仔面”TVB电视剧最经典的语录“你肚唔肚饿啊，要唔要煮个面俾你吃”通常他们选用“出前一丁麻油面”另外附加两条青菜、煎太阳蛋，两块午餐，再撒点葱花，完美。
来香港一定要去大排档体检一下香港饮食文化，香港号称为美食天堂，香港大排档也有开通宵的，一般夜宵会食什么菜呢?
香港大排档坐在外面可以吸烟，约上三五知已，一边饮啤酒一边吹水，真的是人生一大享受。
香港大排档选择多品类也是应有尽有，有潮洲打冷，煎蚝烙，蠔仔粥，豉椒炒蚬，卤水拼盘等。
简单的来个豉油王炒面，鱼蛋面，云吞面，热辣辣香喷喷有港版特式煲仔饭，我喜欢食腊肠煲仔饭。
香口食物有香港小炒王，酥炸鱿鱼，椒盐九肚鱼，牛仔骨，黄金虾，避风塘炒蟹等。
香港人下班晚的，一般都喜欢约在大排档吃饭，贪大排档可以开到零晨二，三点，又可以吃到香港有水准的食物。
大家别以为香港大排档吃饭会便宜，环境比不上高大上的酒楼，收费有些甚至是贵过酒楼的，尤其是茶酒类，酒楼一般会有优惠酒提供，但大排档没有。无论是小炒还是其他食物，人均消费比酒楼还要贵，但有锅气还有人气。
香港人至爱把啤酒当喝水，加上香港文化(粗口)，你来到香港大排档必有另一番体验，对香港人也另类的看法。
不信你试试吧。
我们都知道香港人爱喝早茶，对于早饭的要求很高，一日之计在于晨，早饭吃的开心，一天也会有好心情，对于退休了的中老年人，早上晨练完以后，叫上三五好友跑去茶楼，已经是根深蒂固的港式文化了。那么他们对于夜排档这种的态度呢？夜排档肯定也是有追求的，也是希望能够吃的好，打工人加班忙完一天的工作，情侣之间面对打烊的餐厅，图个方便，都会选择夜排档，一天的辛苦都希望能在美食中得到化解。
乳鸽&烧鹅
说起香港排档，乳鸽和烧鹅肯定是避不开的话题，经过卤煮再油炸的烹饪方式，外皮酥脆，金红油亮的色泽，里面的肉鲜嫩多汁，连骨头都已入味，令人齿颊留香
港式凤爪
酱汁浓郁，皮酥骨软，骨头咬下去都毫不费力，浓浓的港式风格
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