菜谱家常菜做法豆角怎么做

1. 豆角怎么炒好吃？

豆角怎么炒好吃？

[玫瑰]感谢您的提问，豆角怎么炒好吃？豆角的***收时间是六至八月，这个时候吃豆角正是时令季节，吃时令蔬菜有利于身体健康，每种蔬菜都具有它独特的食用功效，豆角也不例外，因为它是夏天食材，能在高温天气环境下生长，消暑化湿和利水消肿的功效是比较突出的，所以最适合夏天食用，可以更好地调节人体因高温天气变化而带来的不适影响。[呲牙]

[玫瑰]豆角食用普及度高，是家常菜中最常见的蔬菜之一，食用豆角有很多种做法，可凉拌，也可干煸，还可以焖饭等等，每种做法都能做得很好吃，只是每个人口味喜好不同，我个人比较喜欢“黄豆酱炒豆角”，这样炒保持豆角的绿色，可为炎热的夏天带来一丝丝的清凉感觉，味道香鲜爽口，是夏天最好下饭菜，下面我给你介绍具体做法，希望能帮助到你。[机智]

[玫瑰]食材配料:

新鲜豆角300克，蒜子三瓣，辣黄豆酱适量。

[玫瑰]处理食材:

豆角切段清洗干净，蒜子拍碎切末，起锅烧水，清水煮开后滴上几滴花生油，放入豆角焯水三分钟，捞起过凉水滤干备用。

[玫瑰]烹饪步骤:

铁锅热花生油爆香蒜末，放入焯过水的豆角，加入适量食盐和清水，清水没过食材二分之一即可，煮开后加入适量黄豆酱（可根据个人口味调整），翻炒均匀即可起锅装盘食用啦[耶]

[玫瑰]小tips:

1.豆角挑选，要挑选颜色翠绿皮脆的，这样的豆角鲜嫩清香，颜色黄，皮不脆的是不新鲜或已变老的豆角，口感不好味道差。

豆角是我爱吃的菜，豆角做法有很多，也可以跟许多菜，搭配，豆角不论炒，炖、煮，必须要做熟，否则吃上会中毒，我最喜欢的是，凉拌豆角，夏天天气热吃饭胃口不好，凉拌豆角最佳的选择，下面我说一下，凉拌豆角的做法，

准备的原料， 豆角300克，盐、油、花椒粉、蒜泥,干辣椒，醋,鸡精,香油 适量。

1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。把两头的筋去掉，然后斜切成长条。

2.锅里烧热水，水中放入少许的油再少放一点盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯5分钟，不要盖盖子，这样焯的豆角，艳色翠绿，口感好，

3.将豆角捞入装盘，把蒜，辣椒切碎，锅里到入少许油，豆角上放入花椒粉，蒜泥，盐，辣椒丝放在蒜泥下面，用热油爆香，防止爆焦干辣椒丝，在放入香油、醋、和鸡精，清脆爽口小凉菜就拌好了。

温馨提示，焯豆角一定要火大，水要多，炒的时间不要长，豆角煮熟以后一定要立即捞出，迅速放到准备好的凉水里，这样是为了保证豆角的色泽和口感。
我是水晶色的美食，我想把家乡原汁原味的美食分享给大家，谢谢大家点赞、评论。

夏季是豆角大量上市的季节，豆角的做法很多，有红烧豆角，肉炒豆角絲等。今天我重点做一道家常菜，就是排骨炖豆角。

简单的说，一，豆角二斤抽筋洗净备用。二，猪骨二至三根，具体多少依个人所愿。将排骨剁段，洗净，凉水下锅烧开水除去血沫捞出备用。三，勺内热锅凉油，葱姜蒜爆锅，加排骨翻炒二至三分钟，加盐十三香加开水一千至两千克，具体应视排骨多少而定（切勿用凉水下锅，否则排骨会发硬，难纯烂），大火烧开转小火炖约半小时至一小时，视排骨是否熟下豆角再继续炖约十至二十分钟，见豆角熟后，加少许鸡精或生抽提鲜，出锅。

此方法也可用五花肉炖豆角，即将五花肉煽炒出油再下豆角，加热汤炖烂。如果不喜欢吃油腻的可用花生油葱姜蒜爆香后，加豆角翻炒，加高汤也可。

谢邀。

豆角，无论长的短的，扁的圆的，都需要长时间烹制，不然半生的会对身体有害，产生一种酶，这种酶让人发生中毒反应，轻的腹泻、呕吐、眩晕、恶心，重的还会口吐白沫、痉挛、呕血、四肢麻木，要就医才行。

虽是题外话， 但我个人还是觉得有必要提醒一下不知道的同学们，吃不是儿戏，病从口入哇。接下来咱们吃得明白，吃得艺术，看顽固的豆角咋样炒最入味，题目是炒，炖就不说了……

我总结了几条，你只要照着做，就一定会入味儿：

第一，先用开水加油将豆角焯一下，大概5分钟，让它软化，也把豆腥气去一去；

第二，下锅炒时，先大火，再改中火，最后小火，盐早放一点儿，给豆角足够的时间吃盐；

第三，借助***材料帮豆角入味，比如豆豉、大蒜末、豆瓣酱、黄豆酱、肉丝、土豆条等；

第四，改变豆角的形态帮它入味，把豆角切成丝，段，块，人为地多制造一些横截面，他们就是入味的突破口，这样豆角就乖了。

综上，豆角是家常菜，它有自己的性情，虽然难入味，但一旦用心烹制让它入了味儿，那个味儿就很征服舌尖，试着把普通的菜多变换几种形式料理，一来自己也有成就感，二来平淡的生活会因为你的小创意收获不一样的惊喜，别怕麻烦，不惧失败，当你听见家人说：“哇，今天的豆角和平常不一样哎，真好吃，再来一碗饭……”会发现，没有难缠的原材料，只有想偷懒的料理师呦。

豆角作为日常生活里主要吃的几大蔬菜之一，可以做很多的菜品。在农村，大部分的家庭都会用豆角来做酸豆角。做好之后用来拌饭、用来炒、用来炖汤，都是不错的选在。当然酸豆角不是主流，新鲜的豆角才是日常选择的主流蔬菜。那么新鲜的豆角可以哪些[_a***_]呢？

新鲜的豆角可以做的美食特别多，最常见的就是凉拌豆角、肉丝炒豆角、肉末炒豆角。前面说过肉丝豆角，下面说说这道《肉末炒豆角》。这道《肉末炒豆角》算得上是下饭菜中，最下饭的几种菜之一了。不仅如此，这道菜在咱们这里还经常被用来作为臊子，吃面吃水粉吃米线的时候，放上几勺。这是一道可以用来做家常菜，又可以做臊子的菜肴

《肉末炒豆角》

准备食材：一把新鲜的豆角、猪肉一块（根据情况来决定要多少肉，可多可少，最好用五花肉，或者像五花肉这样的肉，带点肥）、干红椒几个、几瓣蒜、一小勺食盐、少许的生抽、一点干淀粉、适量的植物油、一点料酒，少许的味精或者鸡精。

做法：

• 1、豆角两头掐掉，清洗干净，然后切成丁，和瓜子长短就可以了，切长一些也可以。
• 2、把猪肉洗净之后，直接剁成肉末。
• 3、干辣椒切一下、蒜剁碎。
• 4、把肉末放到碗里，加点料酒、生抽抓匀、盐抓匀，之后再放点干淀粉在抓匀。
• 5、起锅，放植物油适量烧热，把豆角放入锅里煸，把豆角丁煸熟，漏起来备用。（我喜欢提前单独煸熟，这样煸熟的豆角吃起来更鲜香。）
• 6、锅里留下底油，放入蒜末、干辣椒炒出香味，再把肉末放入锅里翻炒几下。
• 7、把豆角丁放入锅里一起翻炒均匀，加入一点盐、一点味精炒匀。
• 8、用干淀粉兑点水，倒入锅里，大火收汁，出锅装盘。

这道美味的《肉末炒豆角》就制作好了。猪肉选择带点肥肉的肉，炒出来更好吃。如果是净瘦肉的话，没做好就会有点柴。豆角也可以摘段，也可以切得更细，切得很细就不能煸了。还有就是豆角必须要烹饪熟，之后才能食用。

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