蜗牛壳烘焙技巧***
cysgjj时间2024-04-21 22:07:23分类烘焙技巧浏览59
小零食猫耳朵怎么做？
猫耳朵是一种形似猫耳的美食，不仅颜色鲜亮，吃起来香香脆脆的，做起来还非常简单。
用料：白面团：白糖20克，奶粉20克（可以不加），面粉150克，熟油10克，鸡蛋半个，水70克。盐1克
黑面团：红糖30克，面粉150克，熟油10克，鸡蛋半个，水70克。盐1克
2.将两个醒好的面团分别擀成2厘米厚的面片.
3.将两个面片重叠，中间刷少许清水。
4.从下往上卷起，一定要卷紧，卷的时候抻着卷。
6.将冷冻好的卷拿出，切成薄片，切得越薄，炸出的猫耳朵越酥脆。切好的面片要分开放，不然会粘在一起。
7.锅内倒油，5成热时下锅，不要搅动，待面片浮上来时用筷子翻一下。
8.炸至金黄出锅，漂亮美味的猫耳朵就做好了，大家试着做一下吧，非常简单
疫情期间宅在家里，大家都在学做面食，培养了许多大厨。包子，煎饼，饺子，凉皮，蛋糕，油条，油炸麻花，油炸麻叶，猫耳朵这些都是最近非常火爆的面食，全网都在发做面食视频。我相信疫情过后，连小孩都成了大厨。妈妈以后不在家，再也不会担心孩子一个人在家挨饿了。
小零食猫耳朵，是一个深受大家喜欢的食物。它是用面粉炸制而成的一款家常小零食，口感香甜酥脆，形状像猫耳，所以被叫做猫耳朵。
今天给大家分享一下小零食猫耳朵的做法:
1.准备两个小碗，分别放入白糖和红糖，用温水把白糖和红糖化开备用
2.再取一小碗打入一个鸡蛋，搅散备用
3.准备一个无水无油的干净盆，里面放200克面粉，加入少许盐， 小苏打，倒入一半的鸡蛋液，加10克植物油，把白糖水倒进去，依次加入清水，和成光滑的白面团，盖保鲜膜醒发一会
4.再取一盆，放200克面粉，方法同上，加入红糖水，和成一个红色面团，盖保鲜膜醒发一会
5.面团要和硬点，醒发好后，分别把两个面团，用擀面杖擀成薄片
6.把白色面片放下面，红色面片放上面，两个面片重叠，从一头卷起，卷成长条，再从中间切开，放盘里在冰箱冷冻两个小时
7.两个小时后，取出切成小薄片，放油锅里炸，炸制金黄捞出
感谢邀请。猫耳朵我从小就经常吃，这个做法是非常简单的，用面粉和红糖就可以来做，也可以油炸也可以不用油，如果不喜欢吃油的话就用到烤箱烤一下，也非常好吃。接下来我就详细的说一下猫耳朵的制作方法，希望对你有所帮助。
准备食材:
面粉，红糖，酵母。
- 先把酵母放入温水中划开以后，倒入面粉里面搅拌成絮状，然后用手和成一个均匀的面团，把面团分成两份。
- 其中一份放入红糖，揉成一个深色的红糖面团，把这两个面团都盖上锅盖，放在温暖的地方，醒至两倍大。
- 醒好了以后里面会呈现蜂窝状，这时再放入面板上均匀的揉一下，排空里面的气体。
- 把两个面团放在案板上，都擀成大大的一个圆饼，擀的时候一定要薄一些。
- 然后再白的面饼上面刷上一层油，把红糖面饼铺到顶上，从一头开始卷起，卷到另一头以后把它切的短一些。
- 然后用保鲜膜包起来，放入冰箱中冷冻两个小时。
- 取出以后面团就比较硬挺了，这个时候再切成薄薄的小片，切出猫耳朵的形状。
- 不喜欢油炸的可以放入烤箱中，先把烤箱预热，上下160°烤20分钟，取出即可食用。
- 如果喜欢吃油炸的，可以在锅里放入油以后，加热到七成熟，把猫耳朵放入，改小火慢慢炸至熟透，用漏勺捞出来晾干油份就可以食用了。
烹饪小提示:
- 这个猫耳朵是用的发酵面粉来做的，所以酵母的用量不要太大，如果大了很容易导致发酸。酵母的用量就按照包装袋上所指定的用量去放即可。
- 酵母在温水中化开，温度不能太烫，高于50°就会被烫死了，所以温水就可以，这样有利于发酵。
- 如果喜欢吃芝麻的，可以在炸制之前去准备一些白芝麻，在卷的时候就可以撒上一层白芝麻，然后再去切片，这样再烤出来就有芝麻的香味，非常好吃。
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