香港外国菜系有哪些菜名,香港外国菜系有哪些菜名称
cysgjj时间2024-04-22 12:37:52分类外国菜系浏览31
什么是避风塘菜？
这种说法来源于香港，避风塘顾名思义就是一个给船躲避台风的内湾！每当台风来临，***船只就会来到避风塘躲避台风，船主一家大小都会住在船上，渔船就是他们的家，在避风塘停泊的渔船一日三餐就在船上煮，避风塘菜系就这样产生了！
避风塘菜式！主要用蒜蓉！面包糠！瑶柱！等材料炸至酥脆！再加入辣椒干！豆豉等辅料调配而成！口感香！酥！脆！辣而广受顾客欢迎！至于它的由来！我记得十年前我还是学徒的时候听师傅说过关于避风塘大虾的故事！相传香港港口某个渔民！由于每次***回到港口！有些鱼,虾缺氧而死！卖不值钱！扔了可惜！某天有亲戚来访！他打算把卖不出去的虾炸了当下酒菜！不过分量有点少！翻了翻橱柜只剩下几个隔夜馒头！于是就想出把馒头剁碎！炸脆后加入炸蒜蓉，辣椒干和炸过的虾一起放入锅里翻炒！亲戚尝到赞不绝口！并命名为“避风塘”
蒜蓉500克！百利面包糠500克（配图）！小瑶柱50克！椰蓉30克！白芝麻50克！豆豉100克！辣椒干50克（剪小椒圈）鸡粉20克！味精20克！盐40克！
先将面包糠和豆豉放进烤箱烤至酥脆！
然后将瑶柱用热水泡透！弄散！然后烧热油炸至酥脆！
蒜蓉也炸至酥脆！
再将炸好的蒜蓉！瑶柱！烤好的面包糠！豆豉！加入干净无油的锅中！再加入芝麻！辣椒干！椰蓉！翻炒至热！最后加入鸡粉！味精！盐！翻炒均匀就完成！
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看到各种回答我是无语了，各种***粘贴，在餐馆避风塘菜是菜名，和地名不搭边的，它是厨师自制的一种调料，干香酥脆，一般用来做炸制海鲜菜肴，如避风塘炒蟹、避风塘炒虾、也可以做一些干炸的青菜，如避风塘茄子、避风塘茶树菇等等，下面教大家怎么炒制避风塘料，这两个是我以前自己做的方法，现在翻出来了
1. 干葱蓉 蒜蓉各 100克小伙炸至金黄 捞出吸油
2. 白芝麻5克 面包糠 50克 椰丝 20克 放烤箱 150 ℃5分钟 ，
3. 加辣椒面 胡椒粉 味精各10克
4. 鸡粉 盐 炒香的豆豉各 20克 拌匀即可
1. 蒜蓉 100 克 清水冲洗 小火炸酥
2. 面包糠 100 克、香辣酥 400 克 （炸酥 擀碎）
3. 加孜然10克胡椒粉5克 盐味精 鸡精糖 调匀既得避风塘料
下面看看示例菜
避风塘炒蟹
这个菜是避风塘菜里最有名的了，也是当时卖的最好的，蒜蓉那种独特香味，甘口焦香，脆而不糊，成菜色泽红润，葱蒜等配料覆盖蟹面，焦香、蒜香、蟹香混于一体，香味四溢。
给你们推荐一下避风塘炒虾！！！哇真真是流口水的！！(¯﹃¯)！
连壳都不想放过的避风塘炒虾做法，又香又酥，好吃到吮指！
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避风塘炒虾是用蒜末、面包糠和虾仁一起翻炒的菜式,蒜蓉炒得金黄香浓，虾炸得鲜浓醋脆，再用面包糠加以翻炒融合，一道连壳都可以越嚼越香的避风塘炒虾就完成啦，老少皆宜之外，佐酒，当零食都相当好！
避风塘在香港的铜锣湾. 每到台风季节, 渔民们把船停到了避风塘. 由于几天不能出海***, 人们只能吃以前留下的海鲜. 主妇们常常用油炸和浓味的烹调方法来掩盖不新鲜的原料. 这一做法慢慢流传开来, 成为广受各界人士欢迎的避风塘菜系.
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