外国人评价中国各大菜系
cysgjj时间2024-04-23 18:10:58分类外国菜系浏览33
在外国人眼中，中国菜真的如自己说的那么好吃吗？还是谁不说自己家乡好？
感谢邀请！
我觉得，外国人很多不喜欢中国菜的原因，在于他们不清楚中国菜是怎么制作出来的。
举个简单的例子，西餐更有点像所见即所得系统，很多菜品保持了食材原有形态，或者规整形态，就像1+1+1=3。中餐更像是编码系统，过于不走寻常路，你不知道1+1+1=什么。中餐中食材形态大相径庭，西餐鱼肉就是一块鱼加上配料，中餐鱼肉可能是鱼糜、鱼饺、鱼丸。寿司为什么全世界都敢接受，因为一目了然啊！***都知道寿司=紫菜+米+鱼+调料。中餐因其复杂性，就很难解释清楚，就有人保持一份疑虑。
所以海外中餐为什么能成功？虽然不伦不类，但是美式中餐解决了一个重要问题：公式化。炒饭是吧？就是米饭+蔬菜+鸡或虾肉，糖醋鸡类=鸡肉+坚果+酸甜酱。而据我观察，凡是容易被接受的中餐，基本都是很容易公式化的，糖醋丸子=猪肉馅+一种酸甜酱，火锅=水+直观蔬菜和肉，麻婆豆腐=豆腐+辣椒，宫保鸡丁=鸡肉+黄瓜+胡萝卜+花生+一种酸甜酱。到了饺子=面+肉馅+肉馅里不知道什么东西，就开始有初级接受难度了。
为什么北京烤鸭老外都接受，因为在外国人概念里，烤鸭=鸭肉+果木烤，甚至当面“片”给你，直观！上海小笼包为什么稍微差点？因为小笼包=面+肉（不知道混了什么）+汤汁（又不知道混了什么）。
比如以前我炖一锅红烧肉，好多外国人就只敢试一点。我把肉捞出来沥干，摆在一片生菜上面，切成片，黄豆放旁边，他们就觉得好棒棒。就是公式化了，红烧肉=猪肉+某种甜酸酱+蔬菜+豆类。有人说，那这不就不像中餐了吗？其实自古以来中餐就是讲究『色香味』俱全，只是过去一百年平民经历困苦和饥饿太久了，不怎么追求『色』，只追求『香』了。
不信你看看《食珍录》《随园食单》里，有多少佳肴是一锅乱炖形式的？
所以要让中餐被接受，我觉得有两条：
— 把中餐公式化，保持食材原样，烹饪方法拆解，简化汤水，简化调料。（短期效应，牺牲正宗性）
从小养成的生活习惯很多时候是难以改变的，就像对云南人来说是美味的各种昆虫对其他地方的人来说有可能是恶梦；四川人的“三叫菜”，越南人的寡蛋试问能有几人能接受？所以一方水土养育一方人说的就是这个道理！
当然中国地域广阔，物产丰富，特定的文化和地域造就了中国人乃至华人对美食的不断追求，这是不能改变的。
说自己家乡的菜好吃是因为我们都有乡情，不管自己去到多远，或者是多久没吃过家乡的东西，那记忆中的味道总会让你想念的。我没有去过多少个国家，但是从网上或新闻上得知的一些信息，像有时我们去一些外国餐厅吃东西，你会发现，外国餐厅的菜是很少的，没有中国的样式多，在中国即使一种菜都有好几种做法和搭配，相对来说，在一些外国的菜单就略险单调了些
一直生活在中国的国人，对中国的美食一直都很钟爱。不仅如此，由于中国菜的闻名，而且开始走向世界各地，在外国也能够常常看到中国饭馆的身影，而且客流量非常的大，我国菜在外国人的眼里，到底是占什么样位置呢，他们是如何对中国菜作出评价呢？其实这个问题也是我们一直疑惑的，其中有一家网站就对这个问题进行展开调查，有很多外国人就来评论，在他们眼里，中国菜是无法比拟的，当然，是伟大的菜系当中，不光是中国菜，还有法国菜，在他们眼里，中国的[_a***_]是非常伟大的，因为有着这么复杂的烹饪方法，还使用过其他人没有使用过原料，觉得这才是最独持的地方，而且可以把同一种食物，做出不同的菜品，让味蕾有一个全新的体验，真是太厉害了！最大的惊喜。对于广大吃货来说，中国菜，是最有魅力的。为中国美食家点赞👍👍👍👍👍👍
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