外国最常见的中国菜系排名,外国最常见的中国菜系排名榜
cysgjj时间2024-04-26 15:06:27分类外国菜系浏览32
中国菜系有哪些？
中国十大菜系是：川菜、鲁菜、 苏菜、粤菜、楚菜、浙菜、湘菜、徽菜、闽菜、京菜。
1、川菜
川菜素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。
2、鲁菜
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 的菜系。
3、苏菜
烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。原为江浙菜系，是中国长江中下游地区的著名菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外。
4、粤菜
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（一说客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色
5、楚菜
中国的菜系说有很多种，我看各种回答中都没有各大菜系说的出处。我来回答一下。
中国有“四大菜系”说、“五大菜系”说、“六大菜系”说、“八大菜系”说、“十大菜系”说、“十二大菜系系”说、“十四大菜系系”说、“十六大菜系系”说、“十八大菜系系”说、“十九大菜系系”说、“二十大菜系系”说，可谓五花八门。真是婆说婆有理，公说公有理。总之，就是没啥标准。
经典的四大菜系说：陶文台《江苏名馔古今谈》里边说的四大菜系是京、川、扬、粤。竟然有北京，觉得神奇吧。最近北京又在提京菜，到底京菜是不是四大菜系之一呢？或者存在四大菜系吗？
一般大众习惯的还是熊四智教授提出的川、鲁、粤、淮扬四大菜系。出处是《中国烹饪学概论》，四川烹饪专科学校，1986年。
此外，五大菜系说，鲁、淮扬、川、粤、西北。
六大菜系说：京鲁、江浙、川滇、闽粤、徽赣、湘鄂。
十大菜系说：川、鲁、粤、苏、浙、闽、徽、湘、京、鄂。……
十九大菜系说：京、津、沪、苏、浙、徽、闽、鲁、豫、鄂、湘、粤、川、云、陕、辽、黑、清真、素。参见：业部饮食服务局编《中国名菜谱》中国财政经济出版社，1993年8月。
大致分为八大菜系:
①鲁菜 : 风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩，实惠。
②川菜 : 起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。
③粤菜 : 广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，粤菜也是中国菜在在国外认可度最高的菜系品种。讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求清单和鲜嫩。
④闽菜 : 擅长烹饪海鲜，味道注重清鲜、酸、甜、咸、香，根据地域分为漳州菜、厦门菜、泉州菜四种类型。
⑤苏菜 : 分为四大派系：金陵菜，来于南京，制作精细，口味平和。
⑥浙菜 : 用料广泛，追求原料的极致新鲜，因其***丰富，重视其原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、禽、畜、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。
⑦湘菜 : 特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。
⑧徽菜 : 重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓。
中国菜经历几千年的发展历史，品类众多、文化内涵丰富、地域特色鲜明。长期以来由于地理、文化、传统习惯等因素的影响，形成了一些受当地人喜爱的地方风味流派，也就是菜系。
几大菜系，先从南北味道的分隔开始，进而演变为包括京津地方风味的鲁菜，包括江浙皖地区风味的苏菜，包括湘、黔、滇地区口味的川菜，和包括闽、台、潮汕等地区口味的粤菜。这是最初的四大菜系。
随着饮食业的发展进步，有些地方的菜品地域特色愈发明显，自成一派，到了清末，又加入浙、闽、湘、徽四大地方菜，分别是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，成为八大菜系。
随着菜系不断繁衍发展，近年来也有增加京菜、沪菜，与八大菜系并称为十大菜系的说法。不过，传统意义上我们熟知的还是八大菜系，它代表了我国多达上万种的各地风味菜。
你更喜爱八大菜系里的哪个菜系呢？
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
四大菜系。鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜。鲁菜由济南菜，博山菜和胶东菜组成，代表菜有葱烧海参，几转大肠，锅塌豆腐，箱子豆腐等，鲁菜最有特色的调味料是甜面酱。川菜是味型最多的菜系，据不完全统计，中餐味型近60种，川菜味型即有40多种，三分之二強，一菜一味，百菜百格，代素菜有麻婆豆腐，魚香肉丝，水煮肉片，宫保鸡丁，九色攒合，重庆火锅，开水白菜，灯影牛肉，夫妻肺片等。粤菜主要是用料丰富，所谓海陆杂陈无所不吃，形象一点，叫生猛海鲜，代表菜有烤乳猪，文昌鸡，梅菜扣肉，龙虎斗，黑椒牛柳等。淮扬菜，主要是长江流域，鱼米之乡，以做淡水魚而著名，浓油赤酱，代表菜有，拆烩鲢头，大煮干丝，镇江肴肉，金陵盐水鸭，红烧马鞍桥，梁溪脆鳝，清炖狮子头，炝虎尾，西湖醋魚，松鼠桂魚，鱼羊藏方等。以我的眼光，最喜欢淮扬菜。至于八大菜系，本帮菜纯粹是为了宣传而已。
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