烘焙奶油调色技巧***
cysgjj时间2024-04-26 17:46:48分类烘焙技巧浏览65
生日蛋糕上面的奶油是怎么做的啊，各种颜色的？
生日蛋糕上的各色奶油都是先打发纯白色奶油，然后加入食用色素，调出来的，五颜六色的奶油便于裱花时候制作各种各样的造型。
但是，我还是比较喜欢淡奶油纯色+水果，或者巧克力蛋糕，因为色素毕竟对人体健康有害。
淡奶油打发就是做蛋糕的奶油了！奶油分植脂和动脂！植脂其实就是人造奶油，而动脂是天然的！家庭做蛋糕都是用动脂！植脂奶油颜色白，稳定性好，不易化，裱花效果好；动脂颜色偏黄，稳定性不好，夏天就别做了，不然分分钟化给你看！
问题一：生日蛋糕上面的奶油是怎么做的？
回答：生日蛋糕上面的奶油是动物淡奶油或者植物淡奶油用电动打蛋器高速打发，使液体的奶油蓬发，变成了不流动的固态，然后装饰到蛋糕上的。装饰的时候可以配合用裱花袋、裱花嘴、抹刀、刮刀等工具进行裱花，使蛋糕看起来具有观赏性。
问题二：奶油上的各种颜色是怎么做的：
回答：奶油上面的各种颜色是用色素染成的，也就是在奶油打发完事之后，在抹蛋糕之前，先把奶油和喜欢的色素进行混合，混合完事之后装入裱花袋中，不同的色素分开染色，分开装入裱花袋，裱花的时候根据自己喜欢的样子、颜色等，装饰到蛋糕上就可以了。
关于这个色素有一点我要说的是，不是所有的色素都可以用来和奶油混合染色裱花的。这个奶油染色需要用的色素是油性的比较好，像蒸馒头类的色素因为里面有颗粒，所以是不适合用给奶油染色的。
以上就是生日蛋糕上面的奶油是怎么做的？各种颜色是怎么做的，我的回答。接下来给您看一下我之前自己做的生日蛋糕的图片。
生日蛋糕上的奶油是怎么做的？
生日蛋糕上的奶油一般分为动物奶油跟植物奶油。
动物奶油主要是从新鲜的牛奶中提取，表面泛有柔和的***光泽，有着扑鼻的奶香，同时还有牛奶中天然存在的各种维生素，无任何色素跟化学稳定剂添加的动物奶油做出来的蛋糕是有益于身体健康的，不过动物奶油的缺陷就是不易于造型，一般都是以比较平铺的方式涂抹在蛋糕表面。
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，又叫（氢化植物油）。但是植物奶油大部分都是反式脂肪酸，对心脑血管健康存在严重威胁，长期食用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压，高血脂，动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病，因此不建议食用。
在口感上动物奶油口味更顺滑细腻一些。不过无论是动物奶油还是植物奶油都有高脂高热的缺点，所以说吃奶油不发胖原则上是不可能的，想减肥的朋友们要控制好自己的嘴。
奶油怎么上色的？
在很多大一点的烘焙店里面都可以买到各种食用色素，或者网上也可以买到食用色素，和白奶油兑在一起就是各种颜色的奶油啦。
1.先制作鲜奶。再用鲜奶机将鲜奶打成固体，将打好的固体鲜奶取出适量放在一个小碗里。
2.把1至2滴色素滴在小碗里的鲜奶上；
3.用做蛋糕用的抹刀把奶油和色素调和；
4.等待奶油颜色均匀时，把奶油抹在蛋糕胚体上即可。
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