家常菜泥鳅的做法大全,家常菜泥鳅的做法大全***
cysgjj时间2024-04-27 19:12:22分类家常菜做法浏览58
泥鳅有什么简单又美味的吃法？另外，吃泥鳅有哪些禁忌？
切记吃泥鳅不要和以下食物同食：茼蒿、黄瓜、狗肉、螃蟹，还有易过敏的人最好不要食用。
说到泥鳅***都能知道的一道菜就是泥鳅钻豆腐，其实这道菜一点都不复杂，只是想达到让泥鳅钻进豆腐的效果就不是很容易了。失败了就是泥鳅炖豆腐，一样很美味。
食材：泥鳅200克、豆腐500克、葱姜、盐、胡椒粉和味精适量。
1、葱切段、姜切片；挑选个头小且活泼的泥鳅去除内脏，快速冲洗干净。
2、锅内放入冷水，将豆腐切大块放在锅中间，放入葱姜，把泥鳅放在周围，盖上锅盖。开大火，泥鳅的生命力比较强，随着锅中的水温度慢慢升高，泥鳅就会往豆腐里钻。
3、等锅里水大沸，转小火，这时泥鳅差不多死透了。揭开锅盖，可以看到有些泥鳅能钻进豆腐。用勺子把血沫撇掉。
4、锅里加入放入盐、胡椒粉、味精调味，小火慢炖蒸10分钟即可。鲜美的泥鳅钻豆腐就出锅了。
红烧泥鳅
做法：1、葱切段，姜切片。 2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。 取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一匙盐抓匀码味半小时左右。 3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈***捞出待用。 4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。 5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。 6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。
禁忌：
1、泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克；阴虚火盛者忌食；
2、螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃；
3、毛蟹与泥鳅相克，同食会引起中毒；但不与豆角相克。
适用人群
一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育。
同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
吃泥鳅的5大好处
泥鳅是常见的水产类大众食品，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有水中人参之美誉。泥鳅鱼是一种肉多刺少肉质鲜嫩的水产鱼类，它能补中益气也能滋补身体，还能补肾生精，泥鳅鱼有丰富的微量元素铁，它能提高人体的造血能力，提高血红细胞的活性，平时食用可以预防缺铁性贫血，也能让人们贫血的症状很快好转。泥鳅的做法有很多种，家庭中最简单又有营养的做法下戳继续！
【酱焖泥鳅鱼】
菜谱贴合：
适宜人群：
一般人都可以食用。
不宜人群：
阴虚火盛者忌食泥鳅鱼。不能与黄瓜和蟹类一起吃，它与黄瓜一起食用会让人们出现消化不良反应，与蟹类一起吃时则会让人们出现食物中毒，会出现严重的腹泻，对人类身体健康十分不利。
食材用料：
1、泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收
泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
2、泥鳅+蟹：引起中毒
泥鳅性温补；而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。
3、泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛
泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。
泥鳅有什么简单又美味的吃法？另外，吃泥鳅有哪些禁忌？
谢谢好友邀请。大家好，我是笑笑的麦子。泥鳅素有“水中之参”之称，在我国南方的农村很常见，在农村生活过的人可能都抓过泥鳅。
泥鳅肉质嫩而极其鲜美，常常被人们做成餐桌上的美味佳肴。泥鳅的烹饪方法有很多，但我个人觉得泥鳅用红烧的方法做，既简单又非常的美味。不需要什么烹饪技巧，就能烧出浓郁而鲜美的味道。
【主要食材】：泥鳅500克、生姜、大蒜头适量
【调 味 料】：料酒2勺、食用盐适量、生抽1勺、酱油1/2勺、白糖少量
【制作方法】：
1、泥鳅买来后，放水里养几天，一天换一次水，让其吐尽肚子里脏东西。（泥鳅大都为野生的，有很重的土腥味，买回来后一定要用清水养几天。）
2、烧一壶开水，水滚后，倒入装泥鳅的盆中，把泥鳅烫死。然后在泥鳅头部以下2厘米处，用剪刀在胆的部位剪一个三角口，取出胆、肠等内脏，若有鱼籽，则将鱼籽保留。接着放到水笼头下冲洗，洗掉外表粘膜。
3、泥鳅冲洗完后沥干水，装入大碗，加适量料酒、生抽、生姜丝，腌渍15分钟。一方面可更好地去除泥鳅的土腥味，另一方面也可让泥鳅更加入味。
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