烘焙店品类选择技巧,烘焙店品类选择技巧有哪些
cysgjj时间2024-04-29 12:48:39分类烘焙技巧浏览62
初学烘焙，从哪个部分入手比较好？
感谢悟空邀答，作为一个爱烘焙的吃货，很高兴与友一起探讨这个问题。
如果是初学烘焙，建议从熟悉原材料，烘焙工具，制作戚风蛋糕胚开始。
万事开头难，作为烘焙新手的第一个接触的蛋糕就是戚风蛋糕，是烘焙的基础，从制作戚风蛋糕的过程中，我们熟悉了各种原材料和烘焙工具的使用方法，熟悉了各种烘焙的基本手法，比如说翻拌，过筛，打发蛋白，制作蛋黄糊，烘烤的基本过程，戚风蛋糕成熟的过程，如何脱模等。
戚风蛋糕虽然简单，但是从中也可以深化对理论知识的理解，所谓实践出真知，多操练多实践对于后面制作更高难度的蛋糕甜品有帮助！
至于裱花抹面，这个要多练，无论是去专门学校学习，还是在家自学，都和后期实践有分不开的关系。
开始可以买一些***模具练习，不用一开始就在真的戚风蛋糕上抹面裱花，裱花先学习一些基本的花型即可，如果后期想学韩式裱花，可以专门去学习这一项目。
无论是作为兴趣爱好还是工作创业，打好基础很重要。基础的除了戚风蛋糕，裱花抹面，还包括饼干、慕斯蛋糕、海绵蛋糕等做法。至于之后做哪个方向，比如法式甜品，韩式裱花，翻糖这些都可以后续去学习。
我是一枚专注于烘焙的美食博主，我的头条号也分享了很多美味烘焙食谱和烘焙技巧，欢迎关注，一起聊聊美食，共享烘焙的乐趣！
纯手工作答，喜欢我的原创回答，欢迎点赞、转发分享和关注来支持我吧！
我是Tian甜品研究所，做私房烘焙8年了，很高兴来回答这个问题
你所问到的，“准备进入烘焙行业，从哪个部分入手？”，目的很明确了，是要从事烘焙行业，那就比仅仅将烘焙作为爱好来进行学习要求更高。
大概你也很清楚，现在市面上的烘焙行业比前两年竞争激烈多了，随着烘焙行业入门门槛的变低，各种配方在网上流传，以前奉为行业秘密的配方，也不再神秘。可是，单单凭一些单纯模仿其形的产品，生命力并不强，可能只能热一阵就消失了。
前两年流行放公仔玩偶的蛋糕，但是我觉得蛋糕装饰并不仅仅是网红元素的堆砌，甜品都是有生命力的，需要表达制作者的想法。
所以我认为，要想做好烘焙行业，基础不可少，学习能力不可少，创新和审美能力也必须要提高。
1、应该首先要从购置一些基础设备、工具、原材料开始。
不管你是准备自学，还是参加培训班，做烘焙都是需要大量练习的，所以自己配一套基础的设备工具也是必要的。
关于新手究竟需要购买那些基础设备、工具和原材料，可以移步去看我的这几篇文章，有详细的说明。
关于设备、工具的：
现在精美的甜品已经是大家身边必备的生活调剂，生活虽苦，要有甜蜜陪伴。
而且自己本身的职业工作之外，要有另外一项技能傍身，在闲暇之余丰富自己的生活。
还可以孩子一起体验乐趣增进感情。
家庭烘焙是今后的发展的趋势。
建议大家学习烘焙一定先从简单的做起。
给自己增加一定的信心。
烘焙的材料和模具可以跟具自身的水平提高慢慢购买，
新手学习烘焙建议先从饼干开始了；练习掌握好自家烤箱的脾气。
之后在尝试制作蛋糕。图为戚风，戚风算是入门级的甜品了
很多人都想学烘焙，但是不知道该从哪里开始入手，其实烘焙并不是很难。我们只需要掌握一定的基本知识和基本功，然后找到正确的做法和配方基本上就可以做出好的东西。所以说新手学习烘焙，可以先考虑从一些简单的用料比较少的东西下手，而且不能选择那种太简单了，要选择可以练习基础的。
新手入门烘焙可以先尝试做蛋糕坯，常见的蛋糕坯分为两种一种是戚风蛋糕，一种是海绵蛋糕，如果说新手开始做的话，可以先从戚风蛋糕开始做起。戚风蛋糕的用料比较简单，只需要用到低筋粉，白糖，鸡蛋，油。而制作的工具只需要一个家用的打蛋器也就是几十块钱和一个小烤箱就可以了。因为我们刚开始学习烘焙工具并不是很多，所以会在制作当中受到很多限制。而蛋糕坯的制作就非常的简单，用的工具也比较少。蛋糕基本掌握以后就可以进行其他的几项有代表性的点心开始做。比如说蛋挞，曲奇，这都不是很难。掌握了一部分基本功和基础知识以后就可以制作更多种类的东西了，我建议如果大家想要制作面包，要放在稍微靠后一点，因为面包需要厨师机揉面，如果靠手揉的话，很难揉出筋膜，所以制作的时候也不太好操作。
阿骞夫妻两个都是专业的厨师，阿骞是中餐厨师，妻子是专业的西点师傅。阿骞虽说从事的是中餐，但是从厨多年，不论是中厨还是西厨，些许都有些了解的。更何况妻子也从事西点工作多年，也带过很多的徒弟，对西点烘焙还是有些了解的。今天，就“初学烘焙，从哪个部分入手比较好？”这个话题，发表一下自己的拙见。
从事烹饪工作的人叫做厨师，厨师根据烹制菜品的不同分为中餐厨师与西餐厨师，酒店里的厨房也大致分为中厨房与西厨房。中厨房我们就先不[_a***_]了，西厨房一般分为热菜厨房、冷菜厨房和西点厨房（西饼房）。
西点厨房的厨师就是主要是从事烘焙工作的。小一点的西饼房，划分的不是很严格，一般8人以上的西点厨房就会划分为：甜品房、面包房以及巧克力房。这样的划分是因为制作食品的不同而对工作区域进行分工，各司其职。
虽然同属烘焙，做面包、甜品、巧克力也是有一定区别的，要分别对待，一样一样来，一下子全部学会是很难得，反而样样都不精通，学的太杂。
学习烘焙，不是一蹴而就的，甜品、面包、巧克力几样，每一样精通都得花费很长的时间。学习的时候要一步一个脚印，学精一样，接下来触类旁通，做到一精多长，对自己以后的发展也是有帮助的。
比如说以后换工作，工作年龄不长，却夸口自己样样精通，招聘方也不会相信。反而自己学精一样，说自己主要做哪一样，其他的也懂，只是做得不精，这样也令人信服，给自己留有余地。要知道，厨师这一行业速成不得，都是靠时间、经验的积累而来的，从来没有人年纪轻轻就成为***。阿骞的妻子从事西点工作6、7年了，做得比较好的是甜品，面包和巧克力也会，但也谈不上绝对的自信，与专门做面包的面包师傅、专门做巧克力的巧克力师傅比起来还是有差距的。
烘焙范畴里，甜品是比较简单的，面包与巧克力的相对要难一点。初学烘焙的话，阿骞建议你先学习做一点甜品，面包发酵时间比较难控制，要大量的经验；巧克力注重手法以及构图，也需要长时间练习。
甜品的话，算是烘焙里边的基础，基本上按着配方和指定的温度等制作，不会出现什么大问题，比较容易掌握。
甜品里边，又有饼干、布丁、蛋糕、班戟、泡芙、派等一些品种。这些品种之中，又以烤制类的曲奇以及冷冻布丁操作起来最为简单。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/13477.html
