外国人在杭州吃什么菜系

1. 杭州“楼外楼”哪些必吃好菜推荐？

杭州“楼外楼”哪些必吃好菜推荐？

我没被邀请，但我要抢答。

楼外楼2000年前我就去过，我是浙江嘉兴人，那一次给留下了深刻印象，本人走过国内很多地方，每到一地，都喜欢寻找当地美食，很多地方著名的老店或著名小吃，我都会去尝尝。所以也慕名去了楼外楼。

当时我点了两道楼外楼最著名的菜，西湖醋鱼，龙井虾仁，还有一个蔬菜不记得了，一个莼菜汤。蔬菜和汤我就不说了，就说说西湖醋鱼和龙井虾仁。这两个菜我记得好像一个八十多一个一百多，这个价格在当时算很贵了，但是醋鱼我感觉就是一斤多的草鱼，那叫一个难吃，腥气的不得了，感觉就是把鱼蒸一下，（鱼还不一定新鲜）浇点糖醋汁。龙井虾仁一小碗堆在一个超大的盘子里，上面好象撒了点泡过的茶叶，虾仁上了淀粉，咸的吓人，杭帮菜又不是鲁菜，感觉不是新鲜的虾仁是腌过的。

一行两人，主菜基本没怎么吃，吃了点蔬菜和汤，离开时，特意注意了一下周围其他桌面，很多食客离开的桌面上，都留下了很多醋鱼，有的动了一点，最多的也吃了一半，说明不是我们一桌不满意。后来想想原因，感觉有一下几种可能，楼外楼是名店，到杭州来旅游的，很多人都慕名来尝尝西湖醋鱼，所以无法认真做菜，另外我们是在大厅点的，不是贵宾包厢，可能是“临时工”掌勺，做的批量““大生产的快餐”。后来无数次去杭州，再也没去过楼外楼。宁可去知味观吃吃小吃。

当然我说的是20年前了，现在的楼外楼不知道怎样了。

楼外楼，创建于清道光二十八年（1848年），是一家具有166年悠久历史的老店，坐落于风景优美的孤山之麓，像一颗明珠镶嵌在山光水色之中，熠熠生辉。杭州人有种习俗，凡有宾客，必到楼外楼品尝正宗的杭帮菜。外地游人玩西湖，不上楼外楼，似乎没有真正领略杭州的美味佳肴。"一楼风月当酣饮，十里湖山豁醉眸。"这副楹联说的就是杭州西湖著名菜馆楼外楼。

古诗有云：“西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼”。西湖醋鱼选用草鱼作为原料烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

东坡肉：主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的***块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

龙井虾仁：选用清明节前后的龙井茶配以虾仁而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。虾仁***、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。

宋嫂鱼羹：将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等烹制而成。色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。

叫花鸡：把加工好的鸡用泥土和荷叶包起来，加以烧烤，色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

炸响铃：皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，吃的时候再加上甜酱、葱白、椒盐，就更感香甜可口，风味引人。

响油鳝糊：鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。鳝肉鲜美、香味浓郁、颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。

楼外楼是杭州的一家老字号餐饮名店。很多人提到它，总会想起南宋诗人林升的那首脍炙人口的诗歌《题临安邸》：

楼外楼坐落在杭州西湖的孤山岛上，面朝碧波千顷的西湖，背靠梅香鹤峡的梅屿。去过楼外楼的食客可谓名人荟萃。孙中山、***、蒋介石、***、鲁迅、许广平、马寅初、竺可祯、郁达夫等大批名流都曾光顾楼外楼，周恩来总理甚至九上楼外楼。

楼外楼的菜品是正宗的杭帮菜，它的特色在于，不单单把杭帮菜的口味发挥到了极致，更是赋予菜品的历史文化意义。每一道菜品后面，都有一段故事。

如由张翰引出的西湖莼菜羹，由苏轼引出的东坡肉，由宋高宗引出的宋嫂鱼羹，由岳飞引出的油炸桧，由乾隆引出的鱼头豆腐，由袁枚引出的八宝豆腐等等。还有由西湖十景引出的“西湖十景宴”和由乾隆在杭州引出的“乾隆船宴”等。

近年来，楼外楼不断丰富“湖上帮”浙菜的内涵。在以西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化鸡、西湖莼菜汤为代表的老式杭帮菜的基础上；又推出几十种创新菜，如柠檬脆牛柳、鲍鱼扣肥鸭、虎跑素火腿、火童神仙鸭、蜜汁火方、油焖春笋、火丁蚕豆、元鱼煨鸽、怪味脆皮鱼等。

山外青山，楼外楼。那天七夕，人很多，天气非常凉爽，走在西湖边上，风景很美。【楼外楼】杭州本帮菜，我最喜欢的一道菜是老鸭汤，西湖醋鱼真的好酸，有点刺鼻了都，图拍的都是些清淡的菜，我比较喜欢的。不过尝正宗的杭州菜还是要去试一试的。

楼外楼作为杭州知名的餐饮老品牌，已有170来年的发展历史。今天的楼外楼，已成为西湖风景中的风景，很多游客来到杭州，游过西湖，就会慕名来到楼外楼，品尝下楼外楼里的招牌名菜。

有哪些必吃名菜呢，介绍如下：

1、西湖醋鱼。虽然各家大饭店都会做西湖醋鱼，但这道菜却是楼外楼的招牌菜。据报道，在某年的黄金周期间，楼外楼一天就卖出了千多条西湖醋鱼。只是这条鱼酸酸甜甜地味道，未必***都能适应。

2、东坡肉。不是杭州独有的一道菜，据说原本是一道川菜，苏东坡在徐州时带到了徐州，而后在黄州时得到进一步改良，最后却还是杭州烹制出来的东坡肉，红遍大江南北。这道菜油而不腻，软而不烂，肉香扑鼻，值得一尝。

3、叫化童子鸡。看名字，就能看出这道菜的来源，与叫花子有关。如今，经过改良之后，竟然成为一道江南名菜，尤其以楼外楼出品，最为出名。整鸡清理之后，包以荷叶，再裹以泥土，最后慢慢用火煨熟。打开之后，肉香中飘散着荷叶的清香，让人食欲大开。

4、龙井虾仁。一道极具地方特色的名菜。江南水乡，本多河鲜。这道菜用名茶一一西湖龙井茶的清香，去除河虾的泥腥味，清香可口。且虾白茶绿，不但可口，更具有可看性。

5、西湖莼菜汤。一道餐桌上已经不常见，却是楼外楼招牌的汤菜。色彩翠绿，滑润清香，是在楼外楼吃过大鱼大肉之后，用来清口润嗓的餐后必喝汤。

简要推荐至此，更多旅游资讯请关注本号。（图片来自：网络）

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