家常菜海鲜做法大全

1. 有什么家常菜健康又可以震住场子？

有什么家常菜健康又可以震住场子？

要问这个季节什么家常菜可以镇得住场子，小编给大家介绍几道菜！

第一：大闸蟹

这个季节虽然吃螃蟹略早了一点，但也觉得可以把大闸蟹请出来了，其实其最佳的方案就是清蒸，除此之外的做法都有点暴殄物将大闸蟹放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可，吃的时候配上醋、姜丝，吃完后别忘了来一碗姜汤，其主要原因就是蟹是大寒之物。

第二：蜜汁挪威三文鱼

原料：挪威三文鱼（500g）洋葱丝100克 干辣椒10克 美人椒50克 精盐5克 味精3克 姜5克 葱5克 广东米醋5克 黑胡椒3克 蜂蜜20克 韩国烧烤汁适量。

制作方法：

1. 先把成品挪威三文鱼刀工处理。

2. 改成长250px、宽150px的整块，表皮改为十字花刀。

3. 姜、葱拍破加米酒、盐、味精、胡椒，腌制挪威三文鱼20分钟，刷蜂蜜后入烤箱15分钟装盘待用。

4. 另取净锅倒入韩国烧烤汁，加少量的干辣椒熬至香味浓郁，淋汁即可。菜肴特点：甜酸微辣、口感舒适。

介绍一道“松菇菌香㸆大虾”

这是一道味道很特别的菜，也是我在一位烹饪***那里得来的灵感，自己稍改变了一些做法得来的。原作法比较难，最后是干锅的，我这个相对简单很多，而且味道比较浓郁。如果不是用特别大的那种大虾，一样效果很好，因为大虾有的往往还炒不出红油，关键在于两种蘑菇的味道，洋葱不要放多了，四分之一个就足够了，多了盖住了蘑菇的味道。虾油可有可无，当然有了味道更好。

食材：竹节虾（大号青虾，对虾均可）、松树蘑（红蘑、松蘑）、海鲜菇（蟹味菇）、洋葱、白糖、盐、虾油、耗油、干红葡萄酒

1、松蘑温水泡软发透（大概要1小时），开水焯2分钟，捞出控干，切成50px大小蘑菇丁备用

2、大虾剪去虾枪和须，清理一下虾脚，再剪开虾背部的壳，最后再用刀开背，取出虾线。洗净控干

3、洋葱切丝，海鲜菇切丁备用，

4、耗油、虾油、干红葡萄酒按照2:1:4的比例调和，放入1:3比例的盐和白糖制成酱汁

5、热锅，油稍多放，将大虾放入中火翻炒，直到大虾通体红透，析出的虾油浓稠红亮，将大虾逐个捡到盘中备用，虾油留在锅底。

6、将洋葱丁、松蘑丁、海鲜菇丁入锅，大火爆炒，洋葱逐渐透明、香气浓郁时，放入大虾，略翻炒后，沿着锅边倒入酱汁，炒匀，盖盖转中火烹制1分钟后即可装盘出锅。

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家常菜，就是一般家庭都能做的菜，提问中提到可以震住场子，一般人会想到葱烧海参、罐焖鲍鱼之类的大菜，其实不然，一般的食材也能做出震住场子的大菜，就好比牛肉，用它做菜不但大气而且还营养丰富，正和提问标题的健康，牛肉中含有丰富的高蛋白，具有滋补的作用，是一道美味佳肴，同时它还含有丰富的蛋白质，氨基酸，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，多食用可增强体质，这一点在好多外国人身上都能体现，和我同年龄的老外身体都要比我们好，那就是因为他们从小吃牛肉长大而我们从小吃的是窝头，所以说从健康的角度上来说，牛肉做大菜震场子再好不过了，下面我就给您带来一道用牛肉做的大菜，希望对您有所帮助，同时也希望大家能够喜欢，谢谢，好了话不多说上菜谱

原料：土豆、牛腩、葱姜蒜、辣椒、八角、香叶、花椒

调料：盐、胡椒粉、酱油

第一步：土豆去皮切成块用水泡起来，（选用当年的新土豆最好）牛肉切块放进冷水锅里烧开去浮沫捞出备用，（这个牛肉一定要选用牛腩，因为这里的肉肥瘦相间最适合炖煮）葱切段、姜[_a***_]，蒜拍碎备用

第二步：锅上火加油烧热，下八角、花椒、辣椒、香叶、葱姜蒜煸香后下酱油炝锅加水烧开将牛肉下锅，汤一定要多于牛肉不然很容易干锅，加入盐、胡椒粉盖盖中火炖一个小时直到烂糊（这道菜的关键除了牛肉要冷水下锅去腥烧热后撇浮沫外，最重要的是土豆和牛肉不能一起下锅，因为成熟时间不同，所以一定要先炖牛肉后下土豆才是最棒的）最后等牛肉烂糊后加入土豆中火慢炖20分钟收汁即可

如果想要做一道健康的家常菜，首先大油，爆炒，高油脂高热量的菜就不能考虑了；如果又想镇住场子，那就要选一些鱼类和海鲜类的菜，恐怕是再合适不过了。

今天我就给您推荐几道既健康营养，又好看好吃的家常菜，希望能对您请客的时候有所帮助。

一、清蒸鲈鱼

鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。它可以用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健；胎动不安等。 具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。

食材：新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

【调味料A】：盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，

要说什么家常菜待客时能镇住场子，莉莉认为一是要颜值高，二是要大气，三是要味道鲜美。这里推荐给大家一道菜：红酒蒜香羊排。

首先，这道菜具备高颜值，羊肋排与大蒜、红酒混合烤制，成品色泽红亮，香味四溢。其次，这道菜大气，羊肉相比猪肉的肉质要细嫩，相比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。同时，羊肉能暖中补虚，算是大补的食材。最后，这道菜用红酒来烹饪羊排，即可去除膻味，还能保证肉质鲜嫩，味道鲜美。

1. 腌汁食材：红酒半杯，橄榄油2汤匙，蒜3瓣，海盐适量，迷迭香适量，黑胡椒碎0.5汤匙，蜂蜜1汤匙

黑椒汁食材：红酒1汤匙，生抽1汤匙，黑胡椒碎1汤匙，蚝油2汤匙，白糖1汤匙，西红柿1个，洋葱半个，水淀粉适量，高汤或者清水1碗，黄油1块。

2. 准备：洋葱、西红柿、迷迭香、蒜切碎。 法式羊排提前拿出来解冻，倒入腌汁过夜。

3. 制作黑椒汁：炒锅，融化一块黄油，炒香洋葱碎。洋葱变色，加入西红柿碎。炒至糊化。倒入红酒1汤匙，生抽1汤匙，黑胡椒碎1汤匙，蚝油2汤匙，白糖1汤匙，高汤或者清水1碗煮开，转小火煮10分钟左右。待酱汁浓稠，水淀粉勾芡一下即可。

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