北京大学有外国菜系吗
cysgjj时间2024-05-02 01:24:57分类外国菜系浏览39
导读：八大菜系为什么没有京菜？八大菜系为什么没有京菜？严格的说，北京菜没有形成菜系。因为在明清时代，鲁菜菜系就已形成，而且已经覆盖北京，明朝初期的时候，北京地区比较荒蛮，人口很少。明朝朱棣迁都入京后，鲁菜逐渐成为宫廷主体。到了清朝。鲁菜到达鼎盛阶段，已经全覆盖京城地区，可以说北京饭馆的菜，就是鲁菜，或者说是从鲁菜演变过来的，跟鲁菜区别不大！……...
八大菜系为什么没有京菜？
严格的说，北京菜没有形成菜系。因为在明清时代，鲁菜菜系就已形成，而且已经覆盖北京，明朝初期的时候，北京地区比较荒蛮，人口很少。明朝朱棣迁都入京后，鲁菜逐渐成为宫廷主体。到了清朝。鲁菜到达鼎盛阶段，已经全覆盖京城地区，可以说北京饭馆的菜，就是鲁菜，或者说是从鲁菜演变过来的，跟鲁菜区别不大！菜系的形成，受历史文化、地理气候、物产***、饮食习惯影响很大，北京不具备以上条件！
八大菜系为什么没有京菜，这个话题挺纠结，我说一下个人看法。北京是全国政冶，经济，文化中心。人文芸萃，各地风味，名厨高手云集，各民族饮食风尚在此相互影响和融合，逐渐形成了别具一格，自成体系的北京菜。北京菜主要以宫廷菜，官府菜，清真菜和改进了的鲁菜为四大支柱。其风味特点是选料考究，调配和谐，烹调技法多样，多以烤，涮最有特色。菜品酥脆鲜嫩，汤浓味足，菜路宽广，品类繁多。代表性名菜有:北京烤鸭，涮羊肉，八宝豆腐，三不粘，罗汉大虾，它似蜜等等。
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