外国人评价云南菜系特点,外国人评价云南菜系特点的句子
cysgjj时间2024-05-02 09:30:34分类外国菜系浏览37
你对云南菜是怎么看的，其都有哪些特点？
昆明菜是有特点的。昆明菜——云南菜不属于中国的八大菜系。很多人以为昆明菜接近四川菜，其实并不一样。四川菜的特点是麻、辣。多数四川菜都要放郫县豆瓣、泡辣椒，而且放大量的花椒，——必得是川椒。中国很多省的人都爱吃辣，如湖南、江西，但像四川人那样爱吃花椒的地方不多。重庆有很多小面馆，门面的白墙上多用黑漆涂写三个大字“麻、辣、烫”，老远的就看得见。昆明菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵四川菜多浓厚强烈，而昆明菜则比较清淡纯和。四川菜调料复杂，昆明菜重本味。比较一下怪味鸡和汽锅鸡，便知二者区别所在。
在云南十多年，我来回答你的问题
云南菜偏重香、辣，所以各种小吃和烧烤出名的居多，加之各民族混居，其实云南不同地方的特色是不同的，以滇中、滇南来看，过桥米线、烧豆腐、汽锅鸡、野生菌类应是名气较大的特色菜，当然，每个菜式还有不下十种的变化，要全部品尝需要很多时间。滇西及地区以各种野味及相应制品为住，也包括了植物、菌类，如傣族的傣味，近两年比较有名，也算是有特色的菜类，包括菠萝饭、竹筒饭、包烧肉、米酒，大理白族的乳扇、洱海鱼等特产，也是只能在当地才能品尝到正宗的美味，再往边境走，就纯粹是个民族的特色了，如生吃的肉、血，加很少调料的烧烤等。
我来回答，笔者曾在驻滇部队服过役，所以对滇菜有一些了解，滇菜在祖国各菜系家族中算得上是独树一帜，很有特点的一个菜系。
记得第一次去云南吃的第一餐就是米线，小锅里用热水吧肉沫滑开，然后放米线酸菜等佐料，虽是第一次吃米线这种食物，但是分分钟便爱上了它的味道，直至今日仍无从忘怀。
滇菜总体口味特点是偏酸辣微麻，重油醇厚，又因地理位置和多民族原因又分为好几个地区，各区域又都有各自的特点。
一、滇中，包括昆明、楚雄和玉溪等地，这里气候温润，雨量充沛，各种食材***丰富，汇集传统、民族饮食的多样复杂性，融合各类饮食特点呈现出鲜明突出的风格，是滇菜的精华代表。
汽锅鸡
红烧鸡枞
宜良烤鸭
二、滇东北，包括曲靖、宣威、昭通等地，因接近四川，所以受川菜文化影响，饮食口味与汉族和当地少数民族文化交融后接近川味特点。
三、滇西北，包括丽江、迪庆等地，这些地区位于青滇西北区高原地段，所以饮食习惯及特点具有典型的高原民族特色，如：青稞、各种面饼、牛羊肉、青稞酒和砖茶等都代表着当地饮食主体。
四、滇西，包括大理地区为覆盖的滇西地区具有浓郁的白族饮食特色，较多地继承了古南诏、大理国的饮食传统，乳制品、淡水产品、以及自酿梅子酒、木瓜酒和丰富的地方特色如：弥渡卷蹄、酸腌菜、巍山扒饵丝、一根面、喜洲粑粑、鹤庆米糕、凉鸡米线等特色小吃种类繁多，不胜枚举。干椒牛干巴
云南菜特点就是鲜，讲的是天然，酸甜苦辣这些调料都能找到天然的替代品，云南菜味道鲜美为什么没有排在八大菜系里，很难走进大众的视野，因为食材的原因，很多食材只有云南本地才有，外地找不到，到外地用同样的食材做出来的东西但没有在云南做的好吃，所以只有在云南才能吃到正宗的云南菜，没办法走进大众的视野。
云南菜的特点。这个我可以回答你，因为去年10月份我刚去了云南，去了昆明还有西双版纳，在那边儿呆了5天吧，先说说昆明菜的特点。昆明啊，我感觉他们也不怎么吃辣的，吃酸的和酸辣的比较多一点，但是不会吃那种特别干辣的，还有火爆的那种辣椒。他们特色菜，最有特色的汽锅鸡，烤鱼，还有各种森林里的蘑菇，都感觉很清淡的。比如说云南的小锅米线，都是非常经典的，还有猪脚酸菜火锅，还有他的腊肉，宣威火腿。那么去了西双版纳之后，它的特点更体现了他们的酸不是醋酸，而是柠檬啊那些水果，那个水果汁调味的酸，水果酸味道。然后他们喜欢吃酸甜的，还喜欢吃烤肉类的。其中给我印象最深的就是西双版纳的傣族特色菜。西双版纳的美食就多了，它有一个大金塔夜市。那个夜市里面就有很多感觉像东南亚的那种美食，很多水果，还有烧烤，他这个城市吃的最多的就是烤鱼，是罗非鱼，价格特别便宜，还有一些当地的菌类，还有一些当地特色的蔬菜，都很好吃。其中有一家我觉得评价特别好的一个傣族饭馆，他就是在一个很大的竹子编的大的盘子里面，感觉像锅盖那么大的一个盘子，竹子编的，上面有十七八种小菜儿，小份儿的，烧烤啊，什么炒菜啊，中间还有一大碗米线，这个套餐好像才109块钱。你可以吃到十八九种不同的小吃，一会我会在照片里边让你看到。
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